แป๊ะซะคนจน (ปลานึ่งจิ้มแจ่ว)
ตั้งชื่อเสียน่าสงสาร...แต่ลองได้เปิบแล้วละก็เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม กินกันมาแล้ว อร่อยน้ำหูน้ำตาไหลแป๊ะซะแบบเนี๊ย
ที่จริงก็คือปลานึ่งนั้นหละคะเป็นตำหรับของชาวอีสานเค้า เวลาเค้าวิดบ่อปลากันน้ำน้อยๆแค่ข้อเท้าจับได้ทั้งปลาเล็กปลาน้อย หนีไม่พ้นปลาหลด ปลาสร้อย ปลาแขยง ปลาหมอตัวไม่ค่อยจะใหญ่จะพลัดหลงได้ไอ้ช่อนก็แค่ข้อมือเด็ก จะต้มส้ม ต้มยำ ย่าง หรือก็กินบ่อย จัดการเอามานึ่งรวมกันเสียให้รู้แล้วรู้รอดไปไม่มีอะไรยากเลยเจ้าพระคุณเอ๋ย.....นำปลาเล็กปลาน้อยขอดเกร็ดควักใส้เสียให้เรียบร้อยนำไป " เอือบเกลือ " หรือโรยเกลือสักนิด โรยแป้งมันเสียหน่อยแต่อย่ามากไม่งั้นติดปลาจนเหนียว หมักค้างไว้สักคืนเป็นอันใช้ได้
จากนั้นไปเลยคะเดินไปรอบบ้านหาผักหญ้าที่ลวกแล้วเข้ากันไม่ว่าจะเป็น ตำลึง ถั่วพู ถั่วผักยาว น้ำเต้า ดอกแค ผักบุ้ง ได้ผักมาแล้วจัดแจงล้างเสียให้สะอาด นำมาเรียงรายเอาลงลังซึงเอาผักลงก่อนตามด้วยปลาที่หมักไว้ปิดฝาเป๊ปเดียวปลาสุกกลิ่นงี้หอมพุ้งไปทั้งบ้าน เนื้อปลาเล็กปลาน้อยขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ
อย่าช้าคะอย่าช้า ตำพริกหอมกระเทียมเผา ตามด้วยแมงดา เยาะปลาร้าสักหน่อยแต่งรส จากนั้นลงมือเลย งานนี้ไม่ต้องหนักไปทางข้าว หนักไปทางปลาจิ้มน้ำพริกตามด้วยผักที่ละขยุ๋ม ปลานึ่งจานนี้รสชาติอร่อยเหลือหลายอาจจะเป็นเพราะปลาหลากหลายอย่างรวมกัน ข้อสำคัญได้ผักมากมายมากินแบบไม่อั้น กิน แพล๊บเดียวพุงกางเลย ลองดูนะคะไม่อ้วนด้วยคะ
ภาพประกอบจากอินเตอร์เนต
ความเห็น (10)
น้องเอ๊ย!ช่างสรรหาอาหารได้ น่ารับประทานจริงๆ เห็นแล้วหิวเลย
มาตรงนี้ทีไร อิ่มตา อิ่มใจ แต่ทรมานท้อง เพราะหิวทุกครั้ง คุณปอปอน่าจะเปิดร้านอาหารสูตรเด็ดจังเลย อาหารการกินทุกอย่างที่หามานำเสนอ แซ่บหลายอีหลีแท้น้อ....
ฟังเพลงเทพพร เพชรอุบล...ของเเซบอีสาน..และเพลงอีสานบ้านเฮา..ถูกใจริงๆ...ไปร้อยเอ็ดฟังรายการข่าวเด็ดร้อยเอ็ดเช้านี้ FM97.0MHz เวลา 07.30-08.00น. จันทร์-ศุกร์ ครับ...ข้อมูลส่วนหนึ่งจาก..คุรปอปอ...ขอคุณหลายเด้อหล่า...
สุดยอดของกินอีสาน ขอบคุณมากครับ
เห็นแล้ว ท้องร้อง หิวข้าวทันทีเลย
และใคร เข้ามาอ่าน แล้ว ได้ความรู้ สามารถทำกับข้าวตามเมนูนี้ได้เลย
จะแนะนำเพื่อนๆน้องๆแวะเข้ามาอ่าน ด้วย..สุดยอด ค่ะ.
เมนูแซบหลาย แซบอีหลี ช่วงอยู่อิสานเด้อค่า
คิดถึงเมนูนี้ แล้ว ...ได้กินผักเยอะแยะ ชอบ:) ขอบคุณค่ะคุณน้องปอ ปอ
กลับเมืองไทยเห็นอาหารแบบนี้ท้องร้องแล้วครับ
น่ากินมาก น้ำลายไหล
พึ่งรู้นะคะเนี่ย เพราะคุณครูให้มาหาว่าแป๊ะซะคืออะไร
ขอบคุณนะคะ
อาหารคนจน โคตรหน้ากินเลยอะ หน้าตาหน้าทานด้วยนะ อยากรู้จริงเลย คุณเอาอะไรมาวัด จน กับ รวย