ขนมจีน
ขนมจีน แป้งหมัก เส้นจะเหนียวกินอร่อย เก็บไว้ค้างคืนได้ไม่บูดเสียง่าย ปัจจุบันมีขนมจีนแป้งสด ที่เส้นใหญ่กว่า อุ้มน้ำมากกว่า แต่เส้นไม่เหนียวเหมือนแป้งหมัก คอขนมจีนเขาว่าขนมจีนแป้งสดอร่อยสู้ขนมจีนแป้งหมักไม่ได้
การทำขนมจีนนั้นต้องใช้เวลามาก จึงนิยมหาซื้อเส้นขนมจีนจากตลาดแล้วทำน้ำยาน้ำพริกกันเอง แหล่งทำขนมจีนขายมีอยู่หลายแห่ง ที่มีชื่อเสียงคือขนมจีนแปดริ้ว (ฉะเชิงเทรา) ขนมจีนปากเกร็ด (นนทบุรี) ส่วนขนมจีนที่หล่มสักและหล่มเก่า (เพชรบูรณ์) นั้นถนัดทำแป้งสด ส่วนขนมจีนที่เป็นอาหารเช้าของชาวใต้นั้น เขาทำเส้นขนมจีนเพื่อบริโภคกันในท้องถิ่นเท่านั้น ขนมจีนจากภาคอีสาน เป็นขนมจีนแป้งหมักเส้นใหญ่ สีคล้ำ เหนียวนุ่ม กินอร่อย
ดอกไม้สวยๆมาฝากค่ะ
ชอบทานขนมจีนเมื่อก่อนคิดว่าขนมจีนปักษ์ใต้อร่อยที่สุด(ความคุ้นเคย-กินมาตั้งแต่เด็ก) โตขึ้นมีโอกาสได้ไปใช้ชีวิตอยู่ที่กทม.และเชียงใหม่ระยะสั้นๆ(ไปเรียนหนังสือ)ได้ลองทานขนมจีนซาวนำ,ขนมจีนนำยาใส่กระชายและขนมจีนนำเงี้ยว ทานครั้งแรก รู้สึกไม่อร่อยเลย แต่เมื่อทานไปๆก็อร่อยดีเหมือนกันแฮะ เดี๋ยวนี้ยัง(นึก)อยากทานเลย ส่วนขนมจีนภาคอีสานเคยทานขนมจีนปะโดกกับแกงไก่อร่อยมากๆ ส่วนนำยาอีสานที่ใส่ปลาร้ายังไม่ชอบ สรุปแล้ว ขนมจีนทุกภาคอร่อยทั้งนั้น แต่เพิ่งรู้ว่าไทยได้รับวัฒนธรรมการทำเส้นขนมจีนมาจากมอญ ขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้