ข้าวก้องงอก

อาหารเพื่อสุขภาพ

กระแส น้ำข้าวกล้องงอก

กระแสน้ำข้าวกล้องงอก ข้าวกล้องงอกกำลังฮิตติดตลาด

สำหรับข้าวกล้องนี้ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตของคนรักสุขภาพเลยทีเดียว โดยข้าวกล้องนั้น ก็คือข้าวที่ผ่านกรรมวิธีการสีเพียงครั้งเดียว เพื่อให้เปลือก (แกลบ) หลุดออกไป ดังนั้นจึงยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่เป็นสีน้ำตาลและสีแดง (รำ) เหลืออยู่ ต่างจากข้าวประเภทอื่นๆที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวัน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวหลุดลอกออกไปหมดแล้ว

จมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) นี่แหละค่ะที่เป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดไฟติก (Phytic acid) วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินซี วิตามินอี สารกาบา (Gamma amino butyric acid) เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ล้วนแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คนส่วนใหญ่กลับไม่นิยมรับประทานข้าวกล้องมากนัก ด้วยข้าวกล้องจะมีเนื้อแข็ง เพราะมีกากเยอะจึงไม่นิ่มเหมือนข้าวประเภทอื่นๆ ทำให้รู้สึกว่าทานไม่อร่อยนั่นเอง

ส่วนข้าวกล้องงอก เป็นเรื่องที่เพิ่งได้ยินกันไม่นานนี้เอง ซึ่งข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice หรือ GABA-rice) เป็นข้าวกล้องที่ต้องนำมาผ่านกระบวนการงอกเสียก่อน พอนำข้าวกล้องมาแช่น้ำจนกลายเป็นข้าวกล้องงอกแล้ว จะทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหารเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะสารกาบา และข้าวกล้องที่แช่น้ำทิ้งไว้แล้วเมื่อนำไปหุงก็จะได้ข้าวที่นุ่มน่ารับประทานกว่าข้าวกล้องธรรมดาด้วย

ประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานข้าวกล้องงอกนั้น นอกจากจะเป็นประโยชน์ที่ได้รับจากสารกาบา ไม่ว่าจะเป็นช่วยให้สมองผ่อนคลาย ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ บำรุงระบบประสาท หรือลดความดันโลหิตแล้ว การรับประทานข้าวกล้องงอกยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยให้สมองผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ด้วย แถมยังช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ไม่ให้แก่ก่อนวัยได้อีก (สาวๆ ต้องฟังไว้) ถือได้ว่าแค่รับประทานข้าวกล้องงอกก็ครบถ้วนไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น

วิธีทำน้ำข้าวกล้องงอกด้วยตัวเอง

           1.คัดเลือกข้าวกล้อง โดยข้าวกล้องที่สามารถนำมาแช่น้ำให้เกิดการงอกได้ดีนั้นจะต้องเป็นข้าวกล้องใหม่ ที่ผ่านการกะเทาะเปลือกมาไม่เกิน 2 สัปดาห์ (ถ้าเป็นข้าวเก่า ส่วนปลายจะไม่สามารถงอกออกมาได้)

           2.นำเมล็ดข้าวกล้องใหม่นั้นมาซาวน้ำ ล้างเอากรวดทรายออกก่อนหนึ่งครั้ง

           3.นำข้าวกล้องไปแช่น้ำประมาณ 1 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะเกิดเป็นตุ่มงอกสีขาวขึ้นมาที่เมล็ดข้าว

           4.จากนั้นนำข้าวขึ้นมาผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปต้มให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง แต่อย่าให้เดือดมาก เพราะถ้าร้อนมากไป สารกาบาจะถูกทำลายมาก แต่หากเดือดพอดีแล้วให้เคี่ยวต่อไปสัก 15-20 นาที สารกาบาจะยังเหลืออยู่ถึง 70% ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกาย

           5.เสร็จแล้วให้ใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงกรองน้ำข้าวมารับประทานได้ทันที หรือจะเติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากค่ะ

          ท้ายนี้เรามีวิธีหุงข้าวกล้องมาฝากกันค่ะ โดยถ้าอยากหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่มล่ะก็ จะต้องนำข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดข้าวบานออกเล็กน้อย จากนั้นนำไปหุงก็จะได้ข้าวที่นุ่มน่ารับประทาน ซึ่งการหุงข้าวนี้จะทำให้สารกาบ้าถูกทำลายไป 40 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ถือว่าเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว แต่ถ้าทำเป็นข้าวกล้องงอกขึ้นมา จะช่วยเพิ่มสารอาหารให้มากขึ้นกว่า 10 เท่า เลยล่ะค่ะ

          รู้อย่างนี้แล้ว ก็อย่าลืมลองไปทำน้ำข้าวกล้องงอกทานกันนะคะ

เขียนใน GotoKnow โดย วราภรณ์
ใน เรื่องทั่วไป

คำสำคัญ (Tags): #ข้าวก้องงอก

หมายเลขบันทึก: 258371เขียนเมื่อ 30 เมษายน 2009 14:15 น. ()แก้ไขเมื่อ 16 มิถุนายน 2012 08:11 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (24)

tukky

เขียนเมื่อ 30 เมษายน 2009 14:38 น. ()

สวัสดีค่ะ คุณลิลลี อย่างนี้ต้องทานข้างกล้องงอกกันบ้างละค่ะ ขอบคุณค่ะ

วราภรณ์

เขียนเมื่อ 30 เมษายน 2009 14:41 น. ()

สวัสดีคะคุณ tukky มาก่อนได้ทานก่อนนะคะ

ข้าวก้องงอกมีประโยชน์จริงๆคะ

เปรมฤดี เมย์ จำรูญทรัพย์

เขียนเมื่อ 3 พฤษภาคม 2009 01:06 น. ()

เพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ทานน้ำข้าวก้องเป็นประจำคะ ให้ผลดีมากเลยคะ

วราภรณ์

เขียนเมื่อ 12 พฤษภาคม 2009 09:28 น. ()

ขอบคุณคุณเมย์มากคะ ที่มาช่วยส่งเสริมแนะนำอีกแรงหนึ่ง

นางสาว วลัยลักษณ์ หญิง งามวิไล

เขียนเมื่อ 13 พฤษภาคม 2009 00:33 น. ()

เรื่องสุขภาพเป็นเรื่องที่ผู้หญิงเขาสนใจวันนี้ไปซื้อข้าวก้องงอกมา 1 กก. คะ

ก็ลองทานดู แต่ไม่ใช่ตามกระแสนิยมนะคะ อยากลองคะ

วราภรณ์

เขียนเมื่อ 13 พฤษภาคม 2009 11:26 น. ()

ขอบคุณคุณหญิงมากคะ เชื่อในความคิดเห็นส่วนตัวคะ

แวะมาใหม่นะคะ

°o.O ปลายฟ้า O.o°

เขียนเมื่อ 21 พฤษภาคม 2009 21:43 น. ()

วันนี้แวะมาชวน ไปตรวจกรุ๊ปเลือดหน่อยค่ะ

กำลังรวบรวมสถิติ...ชาวบล็อกค่ะ

ที่นี่นะคะ....

★.• •★ ทานอาหาร...ตามกรุ๊ปเลือด...เพื่อสุขภาพที่ดี★... •★

วราภรณ์

เขียนเมื่อ 27 พฤษภาคม 2009 14:43 น. ()

เมื่อมาชวนก็ต้องไปคะ ขอบคุณมากนะคะ

อย่าลืมทานข้าวกล้องงอกด้วยนะคะ

ทิพย์ อินทรวงศ์

เขียนเมื่อ 19 มิถุนายน 2009 11:39 น. ()

เรื่องนี้ดีจัง อยากทดลองคะ

ปกติเป็นคนดูแลสุขภาพตนเองสม่ำเสมอ
ขอนำความรู้ที่ได้ไปใช้ประโยชน์นะคะ
ขอบคุณมากคะ

วราภรณ์

เขียนเมื่อ 24 มิถุนายน 2009 10:01 น. ()

คุณ ทิพย์ อินทรวงศ์ คะ ยินดีมากคะถ้าข้อบันทึกนี้สามารถทำให้คุณมีโอกาสได้ลองทาน ข้าวกล้องงอกบ้าง ลิลลี่ เองถือว่าเป็นยอดอาหารคะ

อย่างน้อยที่สุดข้อความข้างล่างนี้ ก็ทำให้เราอุ่นใจในการดูแลสุขภาพคะ

.....ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ บำรุงระบบประสาท หรือลดความดันโลหิตแล้ว การรับประทานข้าวกล้องงอกยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยให้สมองผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ด้วย แถมยังช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ไม่ให้แก่ก่อนวัยได้อีก (สาวๆ ต้องฟังไว้) ถือได้ว่าแค่รับประทานข้าวกล้องงอกก็ครบถ้วนไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น