โครงการอาหารสะอาด รสชาติอร่อย

              ที่นครสวรรค์ บางอำเภอจะมีคนอีสานอพยพมาอยู่กันเยอะ  เมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมา   ศูนย์อนามัยที่ 8 ไปสุ่มตรวจร้านอาหารประเภทแซบอีหลี  และก๋วยเตี๋ยวน้ำตก  จะเจอแบบนี้

                            

             เลือดหมูสดๆ ที่ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก  ส่วนใหญ่แค่ลวกๆให้ร้อน  แล้วใส่ชามทันที

             และแบบนี้  ประเภทลาบหมูดิบ  ลู่   ซกเล็ก  ส้า 

                            

                  เมนูเปิบทั้งเนื้อหมู ทั้งเลือดดิบนี้ น่าห่วง  ได้คุยกับแม่ค้าแล้วเขาบอกว่าขายดีมาก  โดยเฉพาะคนทำไร่ทำนาหลังเสร็จงาน  เขาชอบมาสั่งใส่ถุง  บ้างก็แกล้มเหล้า 

                  การให้คำแนะนำเรื่องทำให้สุกทั้งเนื้อและเลือด  ยากที่แม่ค้าจะทำได้  ลูกค้าสั่งยังไงก็ต้องทำ  เดี๋ยวเสียลูกค้า 

                  คนกินหมูดิบ  เสี่ยงต่อการเป็นโรคไข้สมองอักเสบจากเชื้อสเตรบโตค็อกคัส ซูอิส  เชื้อนี้อาศัยอยู่ในร่องของต่อมทอนซิลและจมูก  ช่องคลอดและทางเดินอาหารของหมู  แต่จะไม่แสดงอาการ  หากเลี้ยงหมูในสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดี แออัด สกปรก หมูจะมีภาวะเครียด เชื้อจะเพิ่มจำนวน หมูจะป่วยและตายและยังแพร่เชื้อไปสู่ลูกหมูอื่นในฝูงได้  ดังนั้นเราไม่รู้ว่าหมูตัวไหนมันมีเชื้อ/พาหะนำโรค  จึงควรกินหมูสุกโดยความร้อนจะปลอดภัยกว่ากัน  และการใส่พริก บีบมะนาว ก็ไม่ได้ช่วยให้หมูสุก

                  โอกาสเกิดกับคนที่สัมผัส/กินหมูดิบนั้นถึงจะน้อย  แต่เป็นแล้วรุนแรง มีข้อมูลจากสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 8 นครสวรรค์  ว่าตั้งแต่ปี 49-51 พบผู้ป่วย108 ราย เสียชีวิต 14 ราย 

                  แต่ถ้าแจ๊คพ็อตได้รับเชื้อแล้ว ภายใน 1-3 วันจะปวดหัว เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ปวดท้ายทอย ไข้สูง ซึม คอแข็ง หูจะตึงมาก ลุกลามจนหูหนวกทั้ง 2 ข้าง  และเรื่องหูหนวกนี้เป็นอย่างถาวรยังไม่มียารักษา 

                  การซื้อเนื้อหมูดิบจึงต้องซื้อจากแหล่งที่มีการรับรอง  ยังไงก็ควรเลิกเมนูหมูดิบ  หรือหากชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตก  ก็ให้แม่ค้าต้มเลือดให้สุก จะได้กินอย่างสบายใจ