ทางเลือกอย่างมีสติและดีที่สุด คือรับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อจะได้รับสารอาหารครบถ้วนและอย่ากินทิ้งขว้าง

                 เก็บสาระมาจาก "ช่วยโลกช่วยเรา" : ไม่จำเป็นต้องกินมังวิรัส แม้คู่มือพิทักษ์โลกจำนวนมากจะแนะนำให้ปฏิเสธการกินเนื้อสัตว์  เพราะสัตว์ในฟาร์มเป็นแหล่งปลดปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของภาวะโลกร้อน  แต่หากคิดเช่นนั้น คนไทยก็อาจต้องเลิกรับประทานข้าว  เพราะการทำนาในน้ำขังก็ถูกกล่าวหาจากประเทศตะวันตกว่า ปล่อยก๊าซมีเทนปริมาณสูงเช่นกัน ทางเลือกอย่างมีสติและดีที่สุด คือรับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อจะได้รับสารอาหารครบถ้วนและอย่ากินทิ้งขว้าง

 

ที่มา : NATIONAL GEOGRAPHIC . มกราคม 2552 หน้า 152

             ของกินชาวบ้านของว่างชาวเมือง : จากสำรับกับข้าวของชาวบ้านย่านถิ่นในชนบท สู่ของกินเล่นอันโอชะของคนเมือง  วัฒนธรรมการบริโภคอันรุ่มรวยไปด้วยภูมิปัญญาล้ำค่าจากท้องถิ่น  จารจารึกไว้ในสัตว์เล็กหลากขา  นามว่า "แมลง"

 

จิ้งหรีด  ตั๊กแตน

แมงดา แมงกุดจี่ แมงตับเต่า

แมงจินูน  ดักแด้

แมงกะชอน  รถด่วน

ไข่มดแดง  แมลงทอด

         ภาพ : http://images.google.co.th/imgres?.

          โปรตีนชาวบ้าน : นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยขอนแก่น  ได้วิเคราะห์คุณค่าทางอาหารของจิ้งหรีด  หนึ่งในเมนูแมลงกินได้  ผลการวิเคราะห์เบื้องต้นชี้ว่า  มีสารอาหารใกล้เคียงเนื้อสัตว์ทั่วไป โดยเฉพาะโปรตีน  นอกจากนี้ยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยแคลเซียมและให้พลังงานสูง

ที่มา : NATIONAL GEOGRAPHIC . มกราคม 2552 หน้า 107