วิธีเรียนที่อร่อย

ความรู้เล็กๆน้อยๆ บางทีมันอาจจะมาจากการคิดเล็กคิดน้อย หรือจากการค้นนิดค้นหน่อย ใส่ใจมองหาความรู้ สนใจใคร่รู้ อย่างเรื่องไข่ที่จะเล่าต่อไปนี้ เป็นวิธีการหาความรู้ใหม่สไตล์ของบ้านนอกเข้ากรุง อาจจะเป็น..หรือเอามะพร้าวห้าวมาขายสวนก็ได้ เพราะบางเรื่องเขารู้กันมานานแล้วละลุง เพียงแต่..ลุงไปเอ้อระเหยอยู่ที่ไหน เอาหูไปนา เอาตาไปไร่รึเปล่า..

เรื่องไม่รู้ไม่ชี้นี่ผมเป็นเอามากเชียวละครับ

ช่วงที่มาอยู่กรุงเทพอุดอู้อยู่ในรังนกกระจอก

ต้องปรับสภาพแวดล้อมในกายและใจพอสมควร

ได้รับความกรุณาจากชาวเฮ กทม.มากมาย

ท่านคอน-ลุงเอก-พระอาจารย์Handy-กอล์ฟ-ฯลฯ

เรื่องที่พักอาศัยพอไหว ได้ป้าแห่งชาติ เอก/ปาย ช่วยเหลือ

เรื่องเสื้อผ้า ได้ป้าแห่งชาติกรุณา

เรื่องการเดินทางไปไหนในบางครั้ง ได้คุณป้าแห่งชาติ ลุงเอกเมตตา

เรื่องเสื้อผ้า ได้คุณป้าแห่งชาติดูแล

เรื่องอาหาร ยาบำรุง พาไปหาหมอ ได้คุณป้าแห่งชาติจัดให้

ถ้าไม่มีญาติแห่งชาติ ชีวิตนี้จะเป็นอย่างไรหนอ

แต่ทุกอย่างก็ยังต้องหาจุดลงตัวใช่ไหมครับ ช่วงมาอยู่รังนกกระจอกใหม่ๆผมออกสำรวจร้านข้าวแกงรอบข้าง รู้จักร้านอาหารตามสั่งป้าแมว ร้านสเต๊กลุงหนวด ร้านลาบอีสานริมถนน รู้แล้วก็ชวนท่านอัยการ เจ้าหนุ่มเอกรูปหล่อไปชิมเป็นครั้งคราว ส่วนภัตตาคารในห้างคาร์ฟู หรือร้านพิเศษอื่นๆ แล้วแต่สวรรค์จะบันดาล

เรื่องความรู้บางทีก็มาจากความขี้เกียจลงไปกินข้าวนี่แหละ

กาแฟ และอุปกรณ์มีไว้

ขนมขบเคี้ยวก็พอมีบ้าง เร็วๆนี้ครูปูก็ให้มา1แพ๊ค

ซื้อผลไม้มาทิ้งไว้บ้าง ซื้อมาม่ามาไว้บ้าง

คนสมัยนี้กลายเป็นมนุษย์มาม่าไปก็ไม่น้อย

กินมาม่าให้อร่อยมันต้องมีผักมีโปรตีนใช่ไหมครับ ซื้อเนื้ออบแห้งมาไว้ใส่มาม่า ช่วงบ่ายมีรถพุ่มพวงขายอาหาร ถ้าลงไปเจอ ซื้อผักบุ้ง ผักกาด มาไว้ใส่มาม่า

การแสวงหาทางออก เป็นการเรียนรู้ที่สนุก ฝรั่งคิดเก่งกว่าเราเพราะความหนาวบังคับให้อุดอู้อยู่ในบ้าน เขาจึงคิดๆๆๆ..วางแผนล่วงหน้า จะถนอมอาหารอย่างไร? ทุกเรื่องจึงเป็นการวางแผนล่วงหน้า จะวางแผนได้ก็ต้องคิด ทดลอง วิจัย ยกเครื่องความรู้ใหม่ ชาวตะวันตกจึงเป็นนักคิด นักวางแผน ทำให้พบเรื่องดีๆใหม่ ความคิดใหม่เหล่านี้ผลิตออกมาเป็นสินค้าขายเอาเงิน แถมยังมีลิขสิทธิ์กำกับไว้อีกด้วย ถ้าเราไม่มีความรู้ของเราเองบ้าง ไปยืมจมูกชาติอื่นหายใจมากๆ มีหวังออกซิเจนเป็นพิษเข้าสักวัน อาจจะสำลักความรู้ตะวันตกจนหน้ามืดก็ได้

บางวันอยากกินไข่ลวก ..เอาละสิ ผมไปซื้อไข่มาแพ็คหนึ่ง ทดลองเอาไข่ใส่ลงในกระบอกเก็บน้ำร้อน เติมน้ำร้อนลงไป ปิดฝาไว้7นาที เอามาต๊อกใส่ถ้วย..โอ้โฮได้ไข่ลวกท่าทางอร่อย เยาะน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่นลงไป เข้าท่าทีเดียวละครับ..ผมสังเกตเห็นข้างในกล่องใส่ไข่ มีข้อความรู้ที่น่าสนใจมาก เขาแบ่งออกเป็น2ส่วน คือส่วนที่เป็นเคล็ดลับ กับข้อเสนอแนะ

เคล็ดลับ

ต้มไข่ไม่ให้เปลือกแตกร้าว

โดยเฉพาะเมื่อต้องการต้มไข่คราวละมากๆ เช่นต้มไข่พะโล้ หรือไข่ต้มรับปรัทานกับขนมจีนน้ำยา ไข่อาจกระทบกันจนเปลือกร้าวก่อนสุกได้ง่าย แนะนำให้ใช้ไข่ใหม่ ใส่น้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด และให้ใช้น้ำเย็นตั้งแต่เริ่มต้ม วิธีง่ายๆป้องกันไข่แตกร้าวคือ

1 ใส่น้ำมะนาวลงไปในน้ำต้มเล็กน้อย น้ำมะนาวช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ขาวไหลออกจากเปลือก

2 ใส่เกลือลงไปในน้ำต้มประมาณ1ช้อนโต๊ะ เกลือกจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ไหลออกจากรอยแตก

ต้มไข่ให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม

ขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้ม ถ้าต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูมให้ใส่ไข่ในน้ำเย็น นำไปตั้งไฟจนเดือด จับเวลาต้มนานประมาณ10นาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

ทอดไข่ดาวให้น่ารับประทาน

ใส่น้ำมันก้นลึกพอประมาณ ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนแต่ไม่ร้อนจัด ต่อยไข่ใส่ถ้วยก่อนใส่ในกระทะ แล้วรีบตะแคงกระทะให้ไข่จมในน้ำมัน ใช้ตะหลิวตักไข่ขาวขึ้นปิดไข่แดง ทอดพอเหลืองแล้วตักขึ้น จะได้ไข่ขาวที่เหลืองกรอบ ไข่แดงเป็นยางมะตูม

ทอดไข่ดาวน้ำให้สวย

การทอดไข่โดยใช้น้ำ เหมาะสำหรับผู้ต้องการลดไขมันหรือลดน้ำหนักตัว เคล็ดลับง่ายๆ ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ทอดสัก1-2หยด เพื่อให้ไข่จับตัวเร็วขึ้น ไข่ดาวน้ำที่ได้จะนุ่มสวยน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังมีข้อแนะนำหลายเรื่อง เช่น

· การล้างภาชนะที่เปื้อนไข่

· ไล่มดด้วยเปลือกไข่

· ไข่ไก่กับผมแห้งแตกปลาย

· กระชับรูขุมขนด้วยครีมไข่ขาว

ในสภาวะเศรษฐกิจเดี้ยงแบบนี้

ชุดความรู้อะไรที่ช่วยให้ประหยัดได้

ช่วยนำมาบอกเล่ากันจะดีไหมครับ

วันว่างๆจะได้ชวนกันเรียนให้อร่อยและสนุก

วันที่15 เดือนธันวาคม 51

จะมีงานวันระพีที่ศูนย์วัฒนธรรมแห่งชาติ

โรงเรียนรุ่งอรุณเป็นแม่ข่าย