ขนมกล้วยช่วงปิดเทอม

ขนมกล้วยช่วงปิดเทอม

ความจริงครูเมี้ยวมีความตั้งใจจะทำขนมกล้วยมานานแล้ว แต่ไม่มีเวลาว่างเลยเพราะช่วงที่ผ่านมาก็วุ่นอยู่กับการงานหลายอย่าง ตอนนี้อยู่ในช่วงปิดเทอมคิดว่าน่าได้ทำขนมกล้วยซึ่งเป็นขนมไทยๆที่คุ้นเคยมาแต่เด็กซะที เพราะยาย และแม่ก็ทำให้กินอยู่บ่อยๆเมื่อตอนเป็นเด็กด้วยเมื่อก่อนไม่ได้มีร้านค้าขายขนมต่างๆมากมายเหมือนปัจจุบันนี้ ครูเมี้ยวก็เลยคุ้นเคยกับขนมกล้วย ของกล้วยๆ แต่ก็อร่อยนะ วันนี้จะขอเสนอสูตรการทำขนมกล้วยตำรับของครูเมี้ยวเองค่ะ

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้างอมๆบดละเอียด (ใช้เครื่องปั่นก็ได้) 1.5 กิโลกรัม

2. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1.2 กิโลกรัม

3. แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม

4. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ก่อนที่จะผสมแป้ง ควรเตรียมใบตองให้พร้อม โดยการใช้ใบตองกล้วยป่า เพราะใบบาง เหนียว ห่อง่าย อาจห่อแบบแปะแบน เป็นรูป สี่เหลี่ยม หรือห่อเป็นกระโจมทรงสูงก็ได้ตามความถนัด แต่ครูเมี้ยวชอบห่อแบบแปะแบน เพราะเมื่อขนมสุกแล้ว เนื้อขนมจะบางเป็นแผ่นแบน กินอร่อยดี

1. นวดมะพร้าวทึนทึกขูดขาวกับเกลือป่นให้เข้ากัน โดยการบีบมะพร้าวแรงๆ เหมือนกับการบิดกะทิ นวดให้มะพร้าวนิ่ม จะมีกะทิออกมานุ่มมือ

2. นำกล้วยที่บดแล้ว ผสมลงไปนวดให้เข้ากัน

3. ค่อยๆเทแป้งมันสำปะหลัง ลงไปทีละน้อยนวดให้เข้ากัน จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน(ไม่ควรเทแป้งลงไปมากเพราะอาจทำให้เป็นก้อน นวดให้เข้ากันยาก)

4. ใส่น้ำตาลลงไปนวดให้เข้ากัน ห่อได้ทันที (เมื่อเติมน้ำตาลแล้วแป้งจะเหลวขึ้น)

5. เมื่อห่อแล้วควรนึ่งด้วยลังถึง (ซึ้ง) ทีละน้อยๆ ขนมจะสุกเร็ว รูปทรงสวยงาม

ฉะนั้นช่วงปิดเทอมนี้ ใครสนใจจะลองทำขนมกล้วย ซึ่งเป็นของกล้วยๆกินกันก็ได้นะคะ เด็กจะชอบห่อกัน ได้แสดงฝีมือ เมื่อสุกแล้วก็กินฝีมือของตนเอง น่าภูมิใจจัง

วันนี้ทำขนมกล้วยและมีรูปให้ดู เชิญชิมได้ค่ะ