ส้มแขก กับ ปลาทูต้ม
ส้มแขกพี่หลวงจิตเก็บมาฝากจากควน พี่หลวงบอกว่าเลือกมาให้ลูกสวยๆมาเป็นนางแบบเก็บติดใบมาด้วยแต่บังเอิญหล่นลงใบก็เลยหลุดหมด
ส้มแขกจะใช้ปรุงรสเปรี้ยวให้อาหารปักษ์ใต้ บ้านเราจะทำส้มแขกไว้ใช้ในทุกๆปีที่ส้มแขกออกผล จะนำส้มแขกมาหั่นแล้วตากแดดให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้ใช้ตลอดปี โดยไม่ต้องซื้อค่ะ
การทำส้มแขกตากแห้ง
นำส้มแขกผ่าเอาเมล็ดออก
หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปล้างน้ำเกลือ แม่บอกว่าการล้างน้ำเกลือก่อนตากแดดจะทำให้ส้มแขกไม่ขมเมื่อเรานำไปปรุงอาหาร
นำไปตากแดด 2-3 วัน
วันนั้นตากเสร็จแล้วไปทำบุญเดือนสิบที่วัดถ้ำทะลุกับแม่ และแล้วฝนตก ส้มแขกของฉันเล่นน้ำฝนจนชุ่มฉ่ำเลยต้องเก็บใส่ถุงนำมาตากต่อที่หาดใหญ่ อีก 2 วัน
ได้ส้มแขก แสนสวย ฝีมือฉันเอง และนี่ปลาทูต้มส้มแขก ฝีมือแม่หนูแตงกวาเจ้าเก่าค่ะ
ความเห็น (22)
โอย หิวชะมัด
สวัสดีฮะ
เป็นครั้งแรกที่ได้เห็น ส้มแขก ตามรูป ยังไม่เคยเห็น ผล จริงๆ เลย
ทางใต้ ก็คงใช้ส้มแขก แทน มะขามเปรี้ยว ที่ผมเคยเห็นแม่บ้าน นำไปใส่แกงส้มใช่มั๊ยฮะ...
น้องหนูรี
เนือยแล้วเด้
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
ส้มแขกเพิ่งเห็นหน้าตาวันนี้ค่ะ เห็นแต่รูปวาด..ดูแปลกดีนะคะ ปลาทูต้มส้มแขกนี่ทำให้ต่อมน้ำลายทำงานหนักเลยนะคะ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
- ละแวกบ้านครูแอนก็ใช้ส้มแขกแทนพวกเปรี้ยวๆ ทั้งหลายเหมือนกันค่ะ
- บางครั้งหามะนาวไม่ได้ (หน้ามะนาวแพง) เราก็เอาส้มแขกที่ตากแห้งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นออกมาทำอาหารแทนมะนาวในอาหารจำพวกแกงส้ม ต้มส้ม เปรี้ยวดีนักแล
- อ้อ...อยากนำเสนออีกอย่างค่ะ แถวๆ อ.สะบ้าย้อย ที่อำเภอนี้เค้าจะมีส้มแขกเยอะค่ะ แม่บ้านที่นั่นเค้านำส้มแขกมาทำน้ำส้มแขก เป็น OTOP ของเค้าเลย อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ หลังๆ มีไวน์ส้มแขกด้วย อิอิอิ
- ขอบคุณค่ะ
- เพิ่งเคยเห็นนี่แหละค่ะส้มแขก
- เคยรับประทานเป็นแคปซูล
- ใช้เป็นยาระบาย
เพิ่งเห็นเหมือนกันนะเนี่ย ภาคกลางใช้มะขาม ให้รสเปรี้ยว
สวัสดีค่ะ คุณ suksom
☺ ดีใจค่ะที่ทำให้คุณหิวและต้องขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ
สวัสดีค่ะคุณseen
☺ ส้มแขกใช้แทนของเปรี้ยวๆในการปรุงรสอาหารได้ทั้งนั้นค่ะเหมือนอย่างที่ครูแอนบอกนั่นแหละ! แต่ความอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะบังหีม
☺ก็ท่านนอนดึกนี่ค่ะจะหม้ายให้เนือยได้พื้อ
☺ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมบ่อยๆๆ
สวัสดีค่ะ คุณ alin xana=)
♣ส้มแขกมีมากแถบภาคใต้ค่ะ
♣ผลดิบสีเขียว ผลสุกมีสีส้มค่ะ แต่วันนี้ไม่มีผลสุกให้ได้ชม เพราะตอนนี้หมดฤดูกาลแล้ว ต้องรอปีหน้าแล้วละค่ะ
♣ปลาทูต้มส้มแขก เหมือนปลาทูต้มหวานภาคกลางที่ใช้มะขามเปียก ก็มีส่วนประกอบ น้ำตาลแว่น(น้ำตาลตโหนด)ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงก็ได้ หอมแดงบุบ เกลือป่น และก็ส้มแขก ต้มพร้อมกันกับปลาสดๆแล้วชิมรส เปรี้ยวเค็ม หวาน
♣ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณครูแอน
♥ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
♥ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย
สวัสดีค่ะ คุณลำดวน
♥ขอบคุณค่ะ ยินดีที่คุณแวะเยี่ยมค่ะ
สวัสดีค่ะคุณ NONGYAO-CHHAMCHOY
☺ที่เข้าใจถูกต้องแล้วค่ะ
☺ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ
นึกถึงตอนไปควนกับเตี่ย ปีนั้นไปพบส้มแขกลูกใหญ่มาก ๆ เส้นศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ...ดีใจมาก ห่อผ้าขาวม้าหามข้างละ 4-5 ลูก กว่าจะถึงบ้าน แทบต้องโยนทิ้งเลย... เดี๋ยวนี้คงไม่มีแล้ว
☺สวัสดีค่ะ คุณBigPig
☺คนกันเองค่ะเด็กควนเหมือนกัน
☺ขอบคุณค่ะ
ขอโทษทีครับ จะพิมพ์ว่าหาบ แต่พิมพ์เป็นหาม หามไม่เลือกข้าง เอ่ยยย..ไม่ช่าย.. ไม่มีข้าง อยู่ตรงกลางอย่างเดียว เดี๊่ยวจางง... แต่ว่าเด็กควนด้วยกัน ขอแย้งนะครับเห้อ ผมอะเด็กถ้ำตะหาก.. อิอิ
☺สวัสดี..อีกครั้งค่ะคุณ BigPig
☺ต้องขอบคุณมากค่ะที่มาอีกรอบ
☺ผมอะเด็กถ้ำตะหาก ..ทราบแล้วคับท่าน
☺ขอบคุณค่ะ
เพิ่งเห็นส้มแขกค่ะเคยแต่กินเป็นแค๊ปซูนค่ะ
ขอบคุณนะคะที่โชว์ให้ดู
ฮ่าๆๆๆ คนยะลาเรียกว่ามะขามแขกครับ งงเลยผม ผมคนอยุธยา ผมก็ว่าเรียกส้มแขกนะ พอมายะลา ป้าบอกว่า
"ไซไปแหลงพรรนั้น อายคนอิตาย เขาแหลงว่า มะขามแขก คนยะลาเขาแหลงมะขามแขก รู้ม่าย แม่เฮ้ย"
คุณเทค
ดิฉันคนยะลาค่ะ
ที่นี่ใครก็เรียกว่าส้มแขกค่ะ มะขามแขกนั้นอีกแบบหนึ่งน่ะค่ะ
มะขามแขกก็คือมะขามแขก
ส้มแขกก็คือส้มแขก นั่นล่ะคุณ
รู้จริงป่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะที่เม้นท์มา
อมรรัตน์ หวานเงิน
ผมเคยไปบ้านเพื่อนที่ระโนด ส้มส้มแขกอร่อยมาก และจำสูตรมาต้มกินเองที่กรุงเทพฯ เพื่อนบอกว่า เวลามีงานต่างๆที่บ้านไม่ว่างานศพ/งานแต่ง/งายบวช จะขาดต้มส้มแขกไม่ได้เลยเปรียบเหมือนของเคียงกับข่าวอื่นๆ ติดใจเลยนิ