ส้มแขกพี่หลวงจิตเก็บมาฝากจากควน พี่หลวงบอกว่าเลือกมาให้ลูกสวยๆมาเป็นนางแบบเก็บติดใบมาด้วยแต่บังเอิญหล่นลงใบก็เลยหลุดหมด

     

ส้มแขกจะใช้ปรุงรสเปรี้ยวให้อาหารปักษ์ใต้ บ้านเราจะทำส้มแขกไว้ใช้ในทุกๆปีที่ส้มแขกออกผล จะนำส้มแขกมาหั่นแล้วตากแดดให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้ใช้ตลอดปี โดยไม่ต้องซื้อค่ะ

การทำส้มแขกตากแห้ง

   

นำส้มแขกผ่าเอาเมล็ดออก

   

หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปล้างน้ำเกลือ แม่บอกว่าการล้างน้ำเกลือก่อนตากแดดจะทำให้ส้มแขกไม่ขมเมื่อเรานำไปปรุงอาหาร

   

นำไปตากแดด 2-3 วัน

วันนั้นตากเสร็จแล้วไปทำบุญเดือนสิบที่วัดถ้ำทะลุกับแม่ และแล้วฝนตก ส้มแขกของฉันเล่นน้ำฝนจนชุ่มฉ่ำเลยต้องเก็บใส่ถุงนำมาตากต่อที่หาดใหญ่ อีก 2 วัน

   

ได้ส้มแขก แสนสวย ฝีมือฉันเอง และนี่ปลาทูต้มส้มแขก ฝีมือแม่หนูแตงกวาเจ้าเก่าค่ะ