คำขวัญพรานกระต่าย "เอกลักษณ์ภาษาถิ่น หินอ่อนเมืองพาน ตำนานถ้ำกระต่ายทอง เห็ดโคนดองรสดี"

                    เมื่อวานมีท่านผู้อ่านหลายคนเข้ามาเที่ยวชมตลาดเห็ดโคนที่อำเภอพรานกระต่ายแล้ว.....วันนี้ก็มาตามสัญญาครับ? สำหรับเรื่อง "เห็ดโคนดองรสดี" รสจะดีจริงอย่างที่เขาว่ารึเปล่า.....ก็ลองติดตามดูครับ!!!...

1.หลังจากที่ได้เห็ดมาแล้วก็ต้องล้างให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำครับ......

2.นำเห็ดมาแช่ในน้ำปลา  ประมาณ  3-4  ชั่วโมง  หากต้องการให้มีรสเปรี้ยวให้ทิ้งไว้ประมาณ  7-8  ชั่วโมง  ครับ  (เวลาใส่น้ำปลาต้องระวังจะเค็มเกินไปด้วยนะครับ!!..)  พอได้เวลาก็นำขึ้นเตาต้มให้เดือด  จนกระทั่งสุก (สักเกตุดูก็น้ำจะมีฟอง  หากสุกได้ที่  ฟองจะหมดไปครับ).......

3.เมื่อสุกแล้วก็พักไว้ให้เย็น  จึงบรรจุลงกล่องครับ....ช่วงนี้เราก็ต้มน้ำดองโดยมีน้ำปลาและปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย...(เพิ่มรสชาติครับ..)

4.พอบรรจุเสร็จต้องรอน้ำดองเห็ดที่เตรียมไว้เย็นสักพัก...  ช่วงนี้เราต้องรักษาความสะอาดหน่อย (ต้องมีผ้าคลุมไว้ป้องกันแมลง/ฝุ่นต่าง ๆ น่ะครับ..)

5.เมื่อน้ำดองเย็นแล้วจึงเติมลงไปในกล่องพอท่วมเห็ดจึงปิดฝาให้เรียบร้อยครับ....

6.เก็บไว้ในตู้เย็น(วิธีนี้จะเก็บได้ประมาณ 1  เดือน)  และหากเก็บไว้ในช่องน้ำแข็ง

(จะเก็บได้เป็นปี ..เลยครับ.....)

                                เป็นไงบ้างครับได้เห็นวิธีการดองเห็ดโคนง่าย ๆ แบบนี้  หากผ่านมาที่อำเภอพรานกระต่ายและแวะซื้อเห็ดโคนได้แล้ว  หรือว่าที่บ้านท่านมีเห็ดโคนก็ลองทำดูนะครับ........สำหรับวันนี้  สวัสดีครับ....

ปล.วิธีเดียวกันนี้จะเปลี่ยนเป็นเห็ดอย่างอื่น  เช่น เห็ดนางฟ้า  เห็ดฟาง  เห็ดเป๋าฮื้อ  ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ

 

                                                                                      เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                     16/09/2551