เรื่องตาลกับฮอร์โมนจากตาลสุก
นำทีมข่าว TV ชอง 7 ไปถ่ายทำสารคดีเกษตร
ก่อนจะเข้าเรื่องฮอร์โมนจากตาลสุกมาทราบเรื่องราวของตาลบ้าง “ตาล” หรือเรียกว่า ตะนอด ตาลโตนด ตาลใหญ่ ถาล ทอถู ทะเนาด์ ท้าง โหน ตามแต่ละท้องที่ เป็นพืชดั้งเดิมของทวีปอาฟริกา และขยายแพร่พันธุ์ไปเรื่อย ๆ ในประเทศไทย ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ดเพาะจะปลูกที่ใดก็เอาเมล็ดไปวางไว้ที่นั้นเลย เนื่องจากย้ายไปปลูกมักจะไม่รอด เพราะรากแรกที่แทงลงดินของต้นตาลนั้นลึกมาก ถ้ารากนั้นขาดก็จะตายทันที ตาลโตนดนั้น มีลำต้นสูงถึง 40 เมตร และโตวัดผ่ากลางประมาณ 60 ซม. ลำต้นเป็นเสี้ยนสีดำแข็งมาก แต่ไส้กลางลำต้นอ่อน ใบเหมือนพัดขนาดใหญ่ มีก้านเป็นทางยาว 1 – 2 เมตร ขอบของทางของก้านทั้งสองข้าง มีหนามเหมือนฟันเลื่อยสีดำแข็ง ๆ และคมมาก ดอกเพศเมียมีขนาดใหญ่กว่าดอกเพศผู้ เกสรเพศผู้และเพศเมียมีลักษณะเป็นก้านยาว ผลรูปไข่กลับสีน้ำตาลค่อนข้างใหญ่ ผลหนึ่ง ๆ จะมีเมล็ดใหญ่แข็ง 1 – 3 เมล็ด ตาล มีประโยชน์ต่อมนุษย์แทบทุกส่วนนับตั้งแต่ ใบอ่อน ใบแก่ ใช้จักสานและทำหลังคา กานใบสดลอกเอามาขวั้นจะได้เชือกที่เหนียวมาก ส่วนที่เหลือใช้ทำเชื้อเพลิง เมื่อตาลเริ่มให้ดอกก็สามารถนำน้ำตาลสดที่มีรสหวานหอมมีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมีย ผลตาลอ่อนจะให้ลอนตาลอ่อนข้างในรสหวานหอมนุ่มลิ้นปอกเปลือกขาวรับประทานได้เลยหรือใช้ทำขนมที่เรียกว่า ลูกตาลลอยแก้ว หัวตาลซึ่งเป็นเนื้อของลูกตาลอ่อนบริเวณขั้วของลูกตาลเป็นอาหารคาวอันเลิศรสที่บรรพบุรุษของไทยได้สร้างสรรเอาไว้ พบได้ในพื้นที่ชนบทของไทย ตาลสุกคั้นเอาเนื้อตาลมาทำเป็นขนมเช่นขนมตาล และขนมขุยหนู เมล็ดตาลแก่นำไปเพาะเมื่อผ่าจะได้จาวตาลนำไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อมหรือทานสดได้ เปลือกที่หุ้มใช้ทำเชื้อไฟ ลำต้นใช้ทำสิ่งก่อสร้างที่ทนแดดทนฝน และการเสียดสีได้ดีมาก ใช้ทำเครื่องใช้ ทำเรือขุด ที่เรียกว่า เรืออีโปง ใช้ทำท่อระบายน้ำในพื้นที่ทางเกษตร
ตาลโตนด ยังมีสรรพคุณทางยาสมุนไพรคือ ราก แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้ไข้ แก้ต่อม ทอนซิลอักเสบ แก้ซางเด็ก ชูกำลัง และขับ พยาธิ ใบ แก้อาการกระสับกระส่าย หลังคลอด คั่วให้เหลืองแล้วบดเป็นผง ใช้สูบหรือเป่า ลดความดันโลหิต งวง แก้พิษตานซาง ขับพยาธิ ทำให้สดชื่น กาบ หรือก้านใบสด อังไฟ บีบเอาแต่น้ำแก้ท้องร่วง ท้องเสีย และอมแก้ปากเปื่อย นับว่าทุกส่วนของตาล ให้ประโยชน์แก่มนุษย์เกินค่าทีเดียว
นายรังสรรค์ กองเงิน เกษตรจังหวัดชัยนาท กล่าวถึงต้นตาลในจังหวัดชัยนาทว่า ถึงแม้ต้นตาลจะมากด้วยคุณค่า ด้วยการมองข้ามคุณค่าแต่มองเห็นโทษของต้นตาลที่มีเพียงเล็กน้อยอันเกิดจากการกีดขวางการทำนา และใบที่ร่วงหลนทับต้นข้าวเสียหาย เป็นเหตุให้เกษตรกรโคนต้นตาลทิ้งและไม่ปล่อยให้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ทำให้นับวันจะมีต้นตาลเหลือน้อยลงทุกที ปัจจุบันเหลือเพียงไม่ถึง 20,000 ต้นที่ยังคงอยู่จำนวนมาก และมีผู้ใช้ประโยชน์คือทำผลิตภันฑ์จากน้ำตาลและจาวตาลคืออำเภอสรรพยาและสรรคบุรี ซึ่งนับเป็นหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อและสร้างชื่อเสียงให้แก่จังหวัดชัยนาท
หลังจากเขียนอ้อมจังหวัดชัยนาทนานแล้วเข้าเรื่องราวของฮอร์โมนตาลสุกกันดีกว่า เรื่องนี้ได้ทราบข่าวจากพี่ลมูล จันทร์วงศ์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร 6ว ประจำสำนักงานเกษตรอำเภอสรรคบุรี รับผิดชอบตำบลแพรกศรราชา ว่าได้แนะนำให้เกษตรกรทำฮอร์โมนจากผลตาลสุก และได้มี พ.จ.ท.เฉลียว น้อยแสง (เพื่อนเกษตรกรเรียกพี่จ่าเหลียว) บ้านเลขที่ 42/3 หมู่ 10 บ้านพระแก้ว ต.แพรกศรีราชา อ.สรรคบุรี จังหวัดชัยนาท ได้นำทีมสมาชิกศูนย์ข้าวชุมชนวัดพระแก้ว ผลิตแล้วได้ผลเป็นที่น่าพอใจ จึงขอตามไปดู(จริงๆ แล้วเบื่องานข้อมูลบนสำนักงาน หลบอู้บ้างก็สนุกดีได้พักสักนิดชีวิตจะได้สดใส อีกทั้งไร้มลทินว่าหนีงานครับ)
พี่จ่าเฉลียว กล่าวถึงการทำและใช้ฮอร์โมนตาลสุกว่า กว่าจะได้ก็ทดลองทำนำไปใช้หลายรอบจนได้สูตรที่ลงตัว แต่บอกก่อนนะว่าแต่ละพื้นที่ต้องนำไปประยุกต์ใช้ บางครั้งอาจได้สูตร หรือวิธีที่ดีกว่า แล้วอย่าลืมแบ่งปันความรู้กันบ้างนะครับจะได้ลดต้นทุนการผลิตการผลิตได้มากกว่าเดิมครับ
วิธีทำ นำผลตาลสุกมาหั่นเอาเฉพาะเนื้อเหลือง ๆ ทิ้งเมล็ดออกไป(นำไปเพาะทำจาวตาลเชื่อมก็อร่อยดีนะจะบอกให้) นำไปชั่งเพื่อทราบน้ำหนักสำหรับเปรียบเทียบกับน้ำหนักของน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาลที่จะนำมาผสม โดยใช้อัตราส่วน เนื้อตาล 3 ส่วน น้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล 1 ส่วน นำมาผสมกันก่อนนำลงหมักในถังพลาสติกมีฝาปิด ตวงน้ำฮอร์โมนจากหน่อกล้วย 1 ลิตรต่อเนื้อตาล 3 กก. หมั่นคนวันละ 2 ครั้ง (เช้า เย็น) เป็นเวลา 1 เดือน กรองเอาเฉพาะน้ำ นำกากไปโรยบริเวณทรงพุ่มของต้นไม้ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในที่มีอากาศเย็น
การนำไปใช้ ใช้น้ำฮอร์โมนจากตาลสุกอัตราส่วน 20-30 ซีซี ต่อน้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่น ตามวัตถุประสงค์ ถ้าเพื่อบำรุงต้น ฉีดพ่นช่วงเช้าก่อนที่จะสาย จะช่วยข้าวมีความสมบูรณ์ ถ้าเป็นข้าวระยะให้ผลผลิต จะช่วยเร่งดอก เมล็ดข้าวเต็ม และสามารถป้องกันโรคที่เกิดจากเชื้อรา เพราะเนื้อตาลสุกมีรสชาติที่ฟาด จะฉีดพ่นเมื่อเวลาเย็น ฮอร์โมนจากตาลสุกมีสรรพคุณเหมือนกับสารเคมีชนิดหนึ่งที่ป้องกันเชื้อรา พร้อมทั้งเพิ่มปริมาณและคุณภาพผลผลิตข้าว แต่บอกชื่อไม่ได้เดี๋ยวถูกฟ้องร้องครับ
อายุของข้าวที่ฉีดพ่น พี่บุญฤทธิ์ หอมจันทร์ ประธานศูนย์ข้าวชุมชนวัดพระแก้ว กล่าวว่า ได้ฉีดพ่นพร้อมกับการฉีดพ่นยาคุมหญ้า และฉีดพ่นอีกเป็นระยะหรือพร้อมกับการใช้สารสมุนไพรต่างๆ ในการป้องกันกำจัดศัตรูข้าว ได้ผลดีเป็นที่น่าพอใจมาก ลดต้นทุนได้มาก และแถมบอกข้อแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแตก และกากน้ำตาลอีกว่า น้ำตาลทรายแตงเป็นเมล็ดเล็ก แต่กากน้ำตาลเป็นน้ำข้น อุ้ยไม่ใช่ล้อเล่นน่าอย่าโกรธกันนะเดี๋ยวแก่เร็ว คือว่าน้ำตาลทรายแดงจะมีผลข้างเคียงน้อยถ้าการหมักไม่สมบูรณ์ แต่ถ้าเป็นกากน้ำตาลถ้าหมักไม่สมบูรณ์ดีจะมีกากน้ำตาลที่ยังย่อยสลายไม่หมดจะจับบนใบข้าวอาจเกิดเชื้อราดำคราบบนใบพืชได้ครับ
ประโยชน์อื่น ฮอร์โมนตาลสุกสามารถใช้ได้กับพืชอื่นๆ ทั้งไม้ผล และพืชผัก และมีฟอสฟอรัสสูง ครับ
คำเตือน ! ตาลสุกจะมีกลิ่นหอมโปรดระวังจะอดใจไม่ได้ ลืมตัวยกขึ้นมาชิม เพราะจะมีรสฝาดไม่อร่อยครับ
ผู้เขียนขอฝากสูตรทำน้ำลูกตาลอ่อนถึงผู้อ่านอีกว่าเตรียมส่วนผสมลูกตาลอ่อน 8 ลูก น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยน้ำ 3 ถ้วยวิธีทำไม่ยากนัก ก่อนอื่นปอกเปลือกลูกตาล ผ่าครึ่งเอาน้ำไว้ หั่นตามขวางเป็นชิ้นบางใส่เนื้อลูกตาล น้ำจากเนื้อลูกตาล น้ำ ลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา ถ้าจะให้หวานเย็นชื่นใจเวลาเสิร์ฟควรตักน้ำแข็งใส่แก้ว ตักน้ำลูกตาล ทั้งน้ำและเนื้อใส่ เสิร์ฟทันที อีกทั้งการเลือกซื้อน้ำตาลปึกว่าโดยธรรมชาติแล้วน้ำตาลปึกจะมีสีแดงออกน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาลเข้ม เพราะว่าในน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกนอกจากจะมีน้ำตาลแล้วยังมีเกลือแร่และวิตามินต่าง ๆ อยู่ด้วย น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกเก็บได้นานเป็นปี ๆ โดยไม่เสีย เพียงเก็บไว้ในที่เย็นและไม่ให้โดนความชื้น
*************************************************************************
สวัสดีค่ะ
ถ้าจะขอนำสูตรไปใช้แนะนำเกษตรกรบ้างได้ไหมคะเนี่ย
หวังว่าคงอนุญาตนะคะ