คั่วเห็ดถอบ
ขออภัยนะคะที่หายหน้าหายตาไปจากวงการบล็อกเป็นระยะเวลาหลายเดือน เนื่องจากติดภาระกิจหลายประการ ความบกพร่องอยู่ที่ตัวเราจึงไม่ขอแก้ตัวแต่ประการใดค่ะ
ที่กลับมาเขียนใหม่วันนี้เนื่องจากช่วงก่อนไปตลาด แล้้วไปเจอเห็ดถอบจึงเกิดความอยากรับประทานขึ้นมาในบัดดล และขอร้องให้แม่ทำให้ทาน ปรากฎว่าอร่อยสมใจค่ะ แต่ปีนี้เห็ดถอบออกน้อยจึงมีราคาแพงเหลือเกิน จึงคิดว่าต่อไปเห็ดถอบอาจสูญพันธุ์ เขียนไว้ให้พี่น้องรับรู้ไว้เป็นหลักฐานดีกว่าค่ะ
เห็ดถอบนี้เป็นเห็ดที่มีเฉพาะในภาคเหนือตอนบน มักจะออกตอนต้นฤดูฝน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆเล็กๆขึ้นใต้ดิน ข้างในจะเป็นสีขาว แต่ถ้าเม็ดแก่ข้างในจะมีสีดำ เวลาจะกินต้องเอามาล้างให้สะอาด อาจจะต้มจิ้มน้าพริกหรือแกงก็ได้ค่ะ รถชาติก็จะจืดๆแต่กรุบกรับเคี้ยวเพลิน
สำหรับคั่วเห็ดถอบนั้น เราต้องตำน้ำพริกก่อนค่ะ โดย
พริกแห้ง 10 เม็ด หัวหอม 5 หัว กระเทียม 3 กลีบ กะปิประมาณ 1 ช้อนชา
ตำให้ละเอียด
ล้างเห็ดถอบให้สะอาด แล้วหั่นให้เป็นแว่นๆเล็กๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกง คั่วให้หอมใส่หมูสับเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่เห็ดถอบลงไป
ปรุงรสให้ออกเผ็ดเค็ม กลมกล่อม ใส่ยอดหรือดอกมะขามเล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ เป็นอันเสร็จค่ะ
ความเห็น (6)
- ที่บ้านเรียกเห็ดเผาะ
- เอาไปแกง
- เอาไปต้มยำ อร่อยมาก
- อาจารย์หายไปนานมากๆๆ คิดถึงๆๆ
น้าอึ่งอ๊อบ คนสวย แซ่เฮ
เดี๋ยวตามไปกิน
หิว ๆ ๆ ๆ
ที่อีสานก็มีครับ
ทำอะไรก็อร่อย
ใส่มาม่าสมมุติเป็นลูกชิ้น กลับอร่อยกว่าลูกชิ้นจริงๆเสียอีก
ขอขอบพระคุณ พ่อครูบา อ.ขจิต น้าอึ่งอ๊อบ เป็นอย่างสูงค่ะ ในบล็อกก็ยังมีมิตรภาพและกำลังใจเหมือนเดิมนะคะ ขอบพระคุณจริงๆค่ะ
พี่หนึ่ง อัพเดทหน่อย อิอิ
กไลังหม่ำไปเมื่อแลงนี้ กับน้ำพริกข่าเหม๊าะ ๆ ลำขนาด ^^