คั่วเห็ดถอบ


เห็ดถอบ เป็นเห็ดที่ขึ้นเฉพาะถิ่น ภาคเหนือ

ขออภัยนะคะที่หายหน้าหายตาไปจากวงการบล็อกเป็นระยะเวลาหลายเดือน  เนื่องจากติดภาระกิจหลายประการ  ความบกพร่องอยู่ที่ตัวเราจึงไม่ขอแก้ตัวแต่ประการใดค่ะ

ที่กลับมาเขียนใหม่วันนี้เนื่องจากช่วงก่อนไปตลาด แล้้วไปเจอเห็ดถอบจึงเกิดความอยากรับประทานขึ้นมาในบัดดล  และขอร้องให้แม่ทำให้ทาน  ปรากฎว่าอร่อยสมใจค่ะ  แต่ปีนี้เห็ดถอบออกน้อยจึงมีราคาแพงเหลือเกิน  จึงคิดว่าต่อไปเห็ดถอบอาจสูญพันธุ์  เขียนไว้ให้พี่น้องรับรู้ไว้เป็นหลักฐานดีกว่าค่ะ

เห็ดถอบนี้เป็นเห็ดที่มีเฉพาะในภาคเหนือตอนบน  มักจะออกตอนต้นฤดูฝน  มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆเล็กๆขึ้นใต้ดิน ข้างในจะเป็นสีขาว  แต่ถ้าเม็ดแก่ข้างในจะมีสีดำ  เวลาจะกินต้องเอามาล้างให้สะอาด  อาจจะต้มจิ้มน้าพริกหรือแกงก็ได้ค่ะ  รถชาติก็จะจืดๆแต่กรุบกรับเคี้ยวเพลิน

สำหรับคั่วเห็ดถอบนั้น  เราต้องตำน้ำพริกก่อนค่ะ  โดย

พริกแห้ง 10 เม็ด หัวหอม 5 หัว กระเทียม 3 กลีบ กะปิประมาณ 1 ช้อนชา

ตำให้ละเอียด

ล้างเห็ดถอบให้สะอาด  แล้วหั่นให้เป็นแว่นๆเล็กๆ 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช  ใส่พริกแกง  คั่วให้หอมใส่หมูสับเล็กน้อย  หลังจากนั้นใส่เห็ดถอบลงไป

ปรุงรสให้ออกเผ็ดเค็ม  กลมกล่อม  ใส่ยอดหรือดอกมะขามเล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ  เป็นอันเสร็จค่ะ

หมายเลขบันทึก: 188541เขียนเมื่อ 17 มิถุนายน 2008 13:05 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 19:10 น. ()สัญญาอนุญาต:


ความเห็น (6)
  • ที่บ้านเรียกเห็ดเผาะ
  • เอาไปแกง
  • เอาไปต้มยำ อร่อยมาก
  • อาจารย์หายไปนานมากๆๆ คิดถึงๆๆ
น้าอึ่งอ๊อบ คนสวย แซ่เฮ

เดี๋ยวตามไปกิน

หิว ๆ ๆ ๆ

ที่อีสานก็มีครับ

ทำอะไรก็อร่อย

ใส่มาม่าสมมุติเป็นลูกชิ้น กลับอร่อยกว่าลูกชิ้นจริงๆเสียอีก

ขอขอบพระคุณ พ่อครูบา อ.ขจิต น้าอึ่งอ๊อบ เป็นอย่างสูงค่ะ ในบล็อกก็ยังมีมิตรภาพและกำลังใจเหมือนเดิมนะคะ ขอบพระคุณจริงๆค่ะ

พี่หนึ่ง อัพเดทหน่อย อิอิ

กไลังหม่ำไปเมื่อแลงนี้ กับน้ำพริกข่าเหม๊าะ ๆ ลำขนาด ^^

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี