จ่ายตลาดแบบโพรวองซ์

ตาม "นาย Pompier" ไปจ่ายตลาด... แบบ Provence

สวัสดีครับพ่อแม่พี่น้องที่เคารพ เช้านี้วันอาทิตย์..ปกติผมจะนอนตื่นสาย..ไม่ใช่สิต้องเรียกว่าเกินเที่ยง..ปกติผมนอนดึกน่ะครับ..

แต่วันนี้ครึ้มอกครึ้มใจขึ้นมา เกิดอยากออกไปเดินเล่นในเมือง สูดอากาศยามเช้ากับเค้าบ้าง..เป้าหมายของผมอยู่ที่ตลาดผัก ผลไม้สด "Le marché des fruits et légumes frais" (อ่านว่า เลอ มัก เช่ เด ฟรุย เอ เล กูม เฟร)

จากบ้านผมเดินเพียงห้านาทีก็ถึงตัวเมือง Aix-en-Provence ตลาดดังกล่าว ตั้งอยู่ใกล้ Hôtel de Ville แถวๆนั้น ผมและเพื่อนๆจะเรียกว่า "Place หมูป่า" (คำว่า "Place" อ่านว่า ปล๊าซ หมายถึง บริเวณที่เป็นลานกว้างๆหรือจัตุรัส) ที่เรียกว่า "หมูป่า" ก็เนื่องจากว่า แถวนั้นมีรูปปั้นหมูป่าอยู่ตัวหนึ่งนั่นเอง
สำหรับตลาดนี้ มีกันทุกวัน แม้กระทั้งวันอาทิตย์ซึ่งปกติเป็นการยากสำหรับชาวฝรั่งเศสที่จะทำงานวันนี้...เริ่มขายกันตั้งแต่เช้าตรู่ไปวายเอาตอนประมาณเที่ยงวัน..

วันนี้ผมมาถึงที่ตลาดประมาณ 11 นาฬิกา ยังไม่สายเกินไปครับ ผัก ผลไม้ และสินค้าอื่นๆ ยังมีให้ได้จับจ่ายกันอีกเยอะเลยครับ...ผู้คนก็เดินกันขวักไขว่เลือกผัก ผลไม้ กันตามที่ใจปรารถนา..มีทั้งคนพื้นเมืองและนักท่องเที่ยวปนกันอยู่ครับ...วันนี้เราก็เลยได้พูดภาษาอังกฤษกับเค้าด้วย..เนื่องจากเค้าคิดว่าเราเป็นนักท่องเที่ยว..


...ตามผมไปหาซื้ออะไรดีๆ กันดีกว่านะครับ..

 

 พ่อค้าแม้ค้าที่นี่นั้น ส่วนมากเป็นเจ้าของสวน เจ้าของไร่ มาเป็นผู้ขายกันเองเลย คือว่าเด็ดออกจากต้นก็นำมาวางที่นี่ ดังนั้นผักและผลไม้ที่ตลาดนี้จึงสดจริงๆ

...ช่วงนี้นอกจากดอกลาเวนเดอร์ที่ผมได้พาไปดูมาแล้วนั้น เจ้าดอกทานตะวันนี่ก็ไม่น้อยหน้า...ย่านนี้ก็มีทุ่งดอกทานตะวันอยู่มากด้วยเช่นกัน...จึงมีมาให้เห็นในตลาดนี้ด้วย


ดูสีสันและขนาดของพริกด้านบนนี้สิครับ..ว่าน่ารับประทานแค่ไหน ที่นี่เค้าเรียกมันว่า Poivron อ่านว่า ปัว-(ว่ะ)คง ประมาณนั้นน่ะครับ มีสามสี เขียว-เหลือง-แดง เป็นไฟจราจรเลยครับ..

..ส่วนอันล่างนี้ Cerise (อ่านว่า เซอ-คิส) แน่นอนครับ คือ เชอรี่..เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ปีนี้ราคาแพงมาก เนื่องจากว่าสภาพอากาศแปรปรวน เกษตรกรจึงเก็บเกี่ยวได้ผลน้อย..ก็เลยมีราคาสูง ..ที่เห็นนี้ถือว่าถูกลงแล้วนะครับ..ก่อนหน้านี้ ไปไกลถึง กก.ละ 10 ยูโร

เจ้าลูกนี่ ชื่อ Brugnon ผลไม้เครือญาติกับพวกลูกพีช (Pêche ที่นี่เค้าเรียก เป๊ช) ที่นี่มีผลไม้หน้าตาประมาณนี้อยู่หลายแบบ Nectarines (อ่านว่า แนก-ตา-ครีน) ก็หน้าตาประมาณนี้เหมือนกัน

 

 ...มาแถวนี้ที่พลาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่ง คือต้องชิม มะกอก (l'Olive) นะครับ มีหลายแบบให้เลือกรับประทานกันครับ หรือจะเอาเป็นน้ำมันมะกอก กลับไปทำอาหารที่บ้านก็ดีนะครับ ไม่มีคลอเรสเตอรอล อีกอย่างเค้าว่ากันว่าคนโพรวองซ์อายุยืนเพราะกินน้ำมันมะกอก (มีใครมีโอกาสมาลองสังเกตดูนะครับ ผู้สูงอายุเดินกันเต็มเมืองครับผม)

ตรงนี้พ่อค้าเค้ารวบรวมผลไม้ที่มีขนาดเล็กๆ เช่น la mûre, la frambois, la myrtille, la canneberge ดังที่เห็นในภาพ มาใส่ในถาดขนาดพอเหมาะจัดว่างแบบนี้แล้ว สีสันสวยงามน่าดู และน่ากินมากเลยล่ะครับ..

ด้านล่างนี้คงรู้จักกันดีแล้วนะครับ สตอ..สตอเบอรี่...แบบนี้บอกตรงๆว่า ถาดเดียวหยุดไม่อยู่ครับ...สาวๆมักชอบกินกับ วิบครีม แต่ผมน่ะชอบเอามาจิ้มเกลือครับ..

 ตรงนี้ หากใครซื้อเยอะ ใส่ถุงแล้วถือไม่ถนัด ก็ซื้อตระกร้าก็ได้นะครับ จะได้จับจ่ายแล้วใส่ตระกร้า..สะดวกคล่องตัวยิ่งขึ้น

...Melon ครับ คือ เมลอน ที่นี่เค้าอ่านว่า "เมอ-ลง" อร่อยมาก หอม หวาน ทานตอนอากาศร้อนๆ ชื่นใจอย่าบอกใคร ...เห็นที่ป้ายมั้ยครับ เขียนว่า "Melon Cavaillon" เมือง Cavaillon เป็นเมืองที่ปลูก Melon กันมาก และมีชื่อเสียงเรื่องความอร่อยที่สุดแล้ว...ส่วนอันล่างเป็นเป็น Melon คู่แข่งมาจาก Poitou-Charentes ที่นี่เค้าเป็นอันดับ 3 ที่ผลิต Melon มากที่สุดในฝรั่งเศส

 สำหรับมะเขือเทศ (La tomate) นี้...เมื่อวานผมเพิ่งจะดูสารคดีทางทีวี..และได้ทราบว่า ใน Provence นี้เป็นแหล่งปลูกมะเขือเทศ แหล่งใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส อยู่ในเขต Vauclause คงเนื่องมาจากโพรวองซ์สภาพอากาศเหมาะสม และมีแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ...มะเขือเทศที่นี่อร่อยมากครับ..ผมเอามาตำส้มตำอยู่บ่อยๆ



ที่นี่นอกจากผัก ผลไม้สดแล้ว ยังมีสินค้าพื้นเมืองอื่นๆ อีกหลายอย่างครับ ...สบู่ก็มีชื่อเสียง อันนี้ทำมาจากดอกลาเวนเดอร์ด้วยนะครับ..

ถัดไปนี้ เป็นฝรั่งเศสแท้ครับ คือต้องทานขนมปัง ก็เหมือนกับเราทานข้าว...มีหลายแบบอีกเช่นกัน น่ารับประทานทั้งนั้น...

 

บรรดาถาดเหล่านี้ เรียกว่า La tapenade (อ่านว่า ลา-ตา-เปอะ-น้าด) เป็นมะกอกบด ผสมกันแบบ Provençale (อ่านว่า โพร-ว้อง-ซาล ใช้เรียกอะไรๆที่เกิดขึ้นใน Provence) ให้เลือกแล้วแต่จะชอบ เอาไว้ทากินกับขนมปัง ได้ทั้งแบบกินเล่นและแบบกินจริง...อร่อยดีครับ

...ปล.หน้าตาอาจคล้ายพริกแกงแดง แกงเขียวหวาน ไปบ้างโปรดพิจารณา

ส่วนนี่ เป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของประเทศนี้...Fromage (อ่านว่า ฟรอ-ม้าช) หมายถึง เนยแข็งต่างๆ...นายพล Charles de Gaulle อดีตประธานาธิบดีผู้ยิ่งใหญ่ของฝรั่งเศสเคยกล่าวไว้ว่า "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?" หมายถึง "คุณจะปกครองประเทศที่มี Fromage มากกว่า 246 ชนิดนี้อย่างไร ?" ผมก็ขออ้างอิงประโยคนี้เพื่อยืนยันว่าประเทศนี้มี Fromage มากชนิดจริงๆ

..แต่นั่นเป็นยุคสมัยของ Charles de Gaulle นะครับ ปัจจุบันมี Fromage อยู่ระหว่าง 350-400 ชนิด ...จนมีคำกล่าวที่ว่า « un fromage par jour de l’année » คือ เรียกได้ว่าในหนึ่งปีกินได้ไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน

นอกจากที่กล่าวมาแล้ว ยังมีแผงปลาสดจำหน่ายด้วยนะครับ...ดูสิครับ..มีให้เลือกหลากหลายชนิด..สด..เห็นแล้วนะครับ..น่ารับประทานแค่ไหน...

ให้ทายว่าวันนี้ผมได้อะไรติดไม้ติดมือมาบ้าง ? 1..2..3..

เฉลยครับ..ผมก็ได้ Melon ที่อร่อยที่สุดมา 1 ลูก, Poivron ไฟเขียว 1 ลูก, และมะเขือเทศสำหรับเมนูสลัดเย็๋นนี้..อาหารลดความอ้วน...แล้วเจอกันใหม่งานหน้าครับผม..