ผักกาดนกเขา (ไม่ใช่นกเรา)
ช่วงฤดูแล้งที่ผ่านมาผมไม่ได้ปลูกผักอะไรเพิ่ม
เนื่องจากกลัวน้ำไม่พอใช้ ช่วงนี้ฝนตกลงมาแล้ว
ก็ได้ลงมือปลูกผักไปบ้างแล้ว แต่ที่น่าดีใจกว่าผักปลูกเอง
คือผักที่เราไม่ได้ปลูก ผักที่มันขึ้นมาเองตามธรรมชาติ
ซึ่งมันขึ้นมาในร่องผักที่หน้าบ้าน นั่นคือ ผักกาดนกเขา (ไม่ใช่นกเรา)
เป็นผักที่ผมรู้จักและกินมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ
สำหรับผมแล้วผักกาดนกเขากินสดเป็นผักเหนาะ ก็ถือว่าหรอย ได้แรงอก
หลังจากที่ได้เก็บกินไปบ้างแล้วก็ลองมาค้นหาข้อมูลดูว่าผักกาดนกเขามีประโยชน์อย่างไร
จึงนำมาฝากครับ
1. ชื่อ ผักกาดนกเขา
2. ชื่ออื่น ผักบั้ง ลิ้นปี่ หูปลาช่อน ผักแดง หางปลาช่อน
เฮียะเออัง
3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Emilia sonchifolia (L.)DC.
4. วงศ์ COMPOSITAE
5. ชื่อสามัญ -
6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค
7. ประเภทไม้ ไม้ล้มลุก
8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ต้น เป็นพืชล้มลุกปีเดียว สูง 20 – 30 ซม.
ลำต้นมีขนอ่อนตลอดก้านใบและยอดสีเขียวนวล ใบ
เป็นใบเดี่ยวเกิดสลับตำแหน่ง ใบยาว 2 - 5 ซม. ก้านใบห่อหุ้มลำต้น
ปลายมนโคนใบกว้างใบมีรูปไข่รีมีขน
ขอบใบโค้งหยักเว้าเล็กน้อยคล้ายหูปลาช่อน
หลังใบมีสีเขียวเข้มท้องใบมีสีม่วงแดง มีขนปกคลุม
ดอก ออกดอกเป็นช่อปลายยอด แต่ละช่อแตกเป็น 2 - 3 แขนง ก้านช่อดอกยาวและมีใบเล็กๆ ที่ก้านช่อดอก กลีบประดับยาวเกือบหุ้มดอกซึ่งมีขนาดเล็ก กลีบดอกส่วนโคนเชื่อมติดเป็นท่อ กลีบดอกสีม่วงชมพูหรือสีม่วงแดงมีเกสรสีขาว
ผล เป็นผลเดี่ยวเปลือกแข็ง ภายในมีเมล็ดเดียว
เมล็ดลักษณะแบนรี ตรงปลายมีขนเป็นพู่ ปลิวตามลมได้ง่าย
9. ส่วนที่ใช้บริโภค ยอดอ่อน ใบอ่อน
10. การขยายพันธุ์ เมล็ด
11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม
ที่ลุ่มชื้นในทุ่งนาหลังการเก็บเกี่ยวข้าว
12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ฤดูฝน
13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม
ประกอบด้วย
| Cal | Moist ure | Protein | Fat | CHO | Fibre | Ash . | Ca | P | Fe | A.I.U | B1 | B2 | Niacin | C | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unit | % | Gm. | Gm. | Gm. | Gm. | Gm | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | ||
| 19 | 93.5 | 1.8 | 0.3 | 2.4 | 0.9 | 1 | 73 | 43 | Tr. | - | 0.01 | 0.56 | 12 | 5 |
หมายเหตุ : Tr. มีเล็กน้อย
14. การปรุงอาหาร ยอดอ่อน ใบอ่อน
นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ
15. ลักษณะพิเศษ ผักกาดนกเขามีรสจืด เย็น
ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย
นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณทางสมุนไพร
ใบ คั้นเอาน้ำแก้คออักเสบ แก้เจ็บคอ ทั้งต้น แก้ไฟลามทุ่ง
ฟอกเนื้องอกที่เต้านม แก้ปวดบวม
เหง้า แก้บิด ห้ามเลือด แก้มดลูกอักเสบ ชงกับชาดื่มหลังคลอด
ขับประจำเดือน
ที่มา :
http://www.tungsong.com/NakhonSri/vegetable/group_1/1_20.html
http://www.palungjitrescuedisaster.com/wiki/index.php/ผักกาดนกเขา
รูปผักกาดนกเขาที่ร่องผักหน้าบ้านขึ้นเยอะพอสมควร
รูปนี้ตอนที่ยังเล็กประมาณอาทิตย์ที่แล้ว
รูปถ่ายวันนี้กำลังน่ากิน
หรือจะให้โตกว่านี้ให้มีดอกออกมาซักนิดก็ได้
ดอกผักกาดนกเขาครับ ยังไม่บาน เวลาบานและสุก
ก็จะปลิวเช่นเดียวกันกับผักกาดปลิว
คิดย้อนกลับไปที่ผักตามธรรมชาตินี้ มาขึ้นให้ชื่นชม และได้เป็นอาหารโดยที่ไม่ต้องซื้อหา ก็น่าจะมากจากการที่ไม่ได้ใช้สารเคมี
ความเห็น (13)
สวัสดีครัีบโส
สวยงามดีจังครับ พืชผักที่งอกเองตามธรรมชาติแบบนี้ เอาไว้กินกับแกงทำเป็นผักเหนาะก็หรอยดี โสลองเอาไปใส่ไข่เจียวดูนะครัีบ น่าจะหรอยไปอีกแบบครัีบ
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณเห็นบ่อยๆๆ เพิ่งรู้จักชื่อ
สวัสดีครับโสทร
เสียดายที่ในแปลงข้างบ้านรกไปหน่อย ด้วยหญ้าเลี้ยงวัว ผักกาดนกเขาก็เลยไม่งอกขึ้นมา รวมทั้งหมอน้อยด้วย ทั้งผักกาดนกเขาและหมอน้อย น่าจะอยู่ใน วงศ์ COMPOSITAE เพราะดอกมีลักษณะเหมือนกัน
ลีนุกซ์ ที่ลงให้ก็ได้ใช้ครับ ก็ไม่ยากเย็นมากนัก แต่เวลาเข้าเน็ตจะใช้วินโดว์ วันหลังจะเอามาให้จัดการให้เข้าเน็ตด้วยลีนุกซ์ ครับ
แถวชุมพรบ้านผมเขาไม่กินผักกาดนกเขากันครับ ผมมาเคยกินก็ที่หาดใหญ่ครับ แปลกใจเหมือนกันครับ เพราะที่ชุมพรก็มีขึ้นอยู่ทั่วไปครับ
ผมชอบกิน..มันดี
สวัสดีครับ เม้ง
- เมื่อวานลองทำไข่เจียวผักกาดนกเขาแล้วก็หรอยดี
สวัสดีครับ นายประจักษ์
- กิ๊บเก๋ เหมือนเด็กเล่น Hi5 เลย
สวัสดีครับ อ. ลุงพูน
- ถ้ามาตรังก็ยกเครื่องคอมพ์มาอีกทีก็ได้ครับ
สวัสดีครับ อ. ธวัชชัย
- กินกับแกงพุงปลา หรอยจังหู้
สวัสดีครับพี่ ไมตรี
- ครับ มันอร่อยไม่รู้จะอธิบายยังไง แต่ถ้าใครไม่ชอบก็คงไม่ชอบ
อยู่เมืองกาญจน์ แต่มาทำงานที่ สงขลา เพิ่งมาทานที่นี่เหมือนกันครับ รสชาดออกเย็น ๆ ทานกับขนมจีน อร่อยดีครับ มาทำงานที่นี่ได้รู้จัก ผักพื้นบ้านหลายชนิดมาก จนติดนิสัยทานผักสดพื้นบ้านไปด้วย เคยซื้อไปปลูกที่บ้าน (ซื้อจากตลาดหาดใหญ่) แต่ปรากฏว่า หายไปหมด ไม่รู้ว่าตาย หรือทากรับประทานหมดครับเพราะที่บ้านทากเยอะมากครับ
หวัดดีค่ะ เพิ่งเข้ามาเจอเว็บนี้เป็นครั้งแรก
ไม่รู้ว่าเจ้าของเว็บเป็นใคร แต่รู้ว่าคนใต้แน่นอน...สนใจทำเกษตรพอเพียง
พอดีที่บ้านกำลังจะโค่นยางพารา
คงปลูกพืชเสริมได้หลายปี อยากปรึกษาด้านเกษตรหลาย ๆ เรื่องค่ะ...
ผักกาดนกเขาเป็นผักเหนาะที่อร่อยมาก กินประจำตั้งแต่เด็ก ตอนนี้ทำงานอยู่กรุงเทพ ฯ แต่พอกลับบ้านทีไรถ้าได้กินก็เป็นอะไรทีสุดยอด...หรอยดี
เพิ่งเก็บมาจากข้างตึกที่ทำงานฯ นี่เอง กะว่าจะตำน้ำพริกสักครกนะ กินให้หรอยไปเลยคะ ที่ทำงานก็พยายามหาอะไรที่พอจะปลูกได้มาปลูกนะคะ กะว่าตอนเย็นอยากกินอะไรก็จะได้เด็ดไปกิน ตอนนี้ก็ปลูกไปเยอะแล้วไม่ว่าจะเป็น มะนาว มะกรูด ชะมวง มะเขือ โหระพา ผักหวาน ทำมัง พริก และที่กำลังจะปลูกอีกหลายอย่าง หวังว่าคงพออยู่พอกินได้คะ เนื่องจากอยู่หอ เลยต้องใช้วิธีปลูกเอาข้างที่ทำงานนะคะ ที่ทำงานที่ยังเหลืออีกเยอะอะ
ผักชนิดนี้ ที่บ้านแตนเขาเรียกว่า "ผักหูปลาช่อน" ที่บ้านจะขึ้นตามคันนา หรือว่าที่ชื้น ๆ ค่ะ ใช้ทานกับข้าว จิ้มน้ำพริกค่ะ รสชาดก็เย็น จืด ค่อ แต่ก็อร่อยดี แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีแล้วค่ะ พ่อเป็นคนแนะนำให้ทาน บ้านอยู่ โคราชค่ะ เป็นเด็กบ้านนอก ทำนา ก็เลยรู้จักค่ะ
ตอนเป็นเด็กๆ (ตอนนี้แก่แล้ว) ป้าเคยกิน ตอนนี้จำไม่ได้ว่ารสชาดเป็นอย่างไร แต่รู้ว่ามีผักกาดนกเขาคนทางใต้จะกินเป็นผักเหนาะ
ทำเป็นผักกาดดองก็ได้ใช่มั้ย ป้าชอบกินผักพื้นบ้านเวลากลับใต้ก็จะเอามาปลูก ตอนนี้ปลูกได้หลายอย่างแล้วค่ะ เช่น ผักชีล้อม
ยอดหัวครก ลูกฉิง อ้อดิบ ต้นแมงคะ (รู้จักไหม..) ต้นมันปู ฯลฯ ท่ีีีีีีีีืืีพูดมาทั้งหมดเนี๋ย..กลัวจะไม่เชื่อว่าเป็นคนใต้
หวัดดีเพิ่อนๆทุกคนเป็นไงกันบ้างค่ะ
กินเป็นที่หาดใหญ่เหมือนกันค่ะ ชอบกินกับน้ำพริก