เห็ด 3 อย่างช่วยต้านอนุมูลอิสระ
สวัสดีค่ะ
              หายไปเสียนาน เกือบเข้ามาเขียน blog  ไม่ถูกเลย มาเดือนนี้ดิฉันได้อ่านเจอบทความเกี่ยวกับเห็ดเห็นน่าสนใจเลยขอหยิบยกมาเขียนเพื่อให้ผู้รักสุขภาพอ่านและช่วยกันวิเคราะห์ และสังเคราะห์
            ในช่วงนี้เห็ดป่าก็กำลังออกมากหาบริโภคได้ง่าย ผู้เขียนเองก็ชอบทานแต่ต้องดูให้ดีก่อนว่าเป็นเห็ดที่ทานได้ไหม เห็ดชนิดไหนที่เราไม่เคยทานก็ไม่ควรซื้อไปกิน เพราะช่วงสงกรานต์ไปเยี่ยมคุณยายเอาแกงเห็ดไปฝากท่าน ๆ ทานไปสักพักท่านจะมีอาการจุกเสียดและอาเจียนเหมือนอาหารไม่ย่อยหรือเพราะเมาเห็ดที่หลานเอาไปให้ทานหรือเปล่า เลยขอฝากด้วยเวลาจะซื้อเห็ดป่าไปทำอาหาร
             การบริโภคเห็ด 3 อย่างดีจริงหรือ หรือเป็นเพื่อปลุกกระแสเพื่อหวังผลทางธุรกิจหรือเป็นเทคนิคในการรณรงค์ให้คนหันมาบริโภคเห็ดกันให้มากขึ้น เห็ดถือว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณทางโภคชนาการและมีสมบัติทางยา หากเปรียบเทียบในมาตรฐานเดียวกัน เห็ดแห้ง เท่ากับ ถั่วแห้ง เห็ดส่วนใหญ่จะมีโปรตีนสูงก่วาถั่ว โดยเฉพาะเห็ดทีโตเร็ว เช่น เห็ดโคนน้อย  เห็ดฟาง  เห็ดนางรม  นางฟ้า ฯลฯ แถมเห็ดยังไม่มีแป้งและไขมันอีกต่างหากจริงมั้ยค่ะ เห็ดจะมีนำตาลเชิงซ้อนตัวหนึ่ง ชื่อ นําตาลเพ็นโตส  ( Polysaccharide  of  pentose)  ที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง และยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต่อต้านเชื้อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคหวัดใหญ่ รวมทั้งภูมิคุ้มกันบกพร่องอีกด้วย 
       เห็ดมีคุณสมบัติทางยาส่วนใหญ่เหมือนกันต่างกันบ้างเฉพาะธาตุอาหาร เกลือแร่เท่านั้น เช่นเห็ดหอม  เห็ดขอนขาว  เห็ดลม จะมีสารเริ่มต้นของวิตามินดี (Ergosterol) เห็ดหูหนู เห็ดหูหนูขาว จะมีวิตามินซีและไซอาซีน
        ดังนั้นการเอาเห็ด 3 อย่างมาปรุงอาหาร เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน เป็นประโยชน์สูงสุด  และควรเป็นเห็ดที่มาจากกลุ่มต่างกัน เช่นเห็ดหอม  เห็ดหนูหนู เห็ดนางฟ้า ไม่ควรเป็นเห็ดในกลุ่มเดียวกัน เพราะจะทำให้ได้ธาตุอาหารที่ใกล้เคียงกันและเหมือนกัน
    ทราบประโยชน์ของเห็ด 3 อย่างแล้วในการปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมนำเอาเห็ด 3 อ่ยางมาปรุงอาหารนะค่ะ