9 อาหารเพื่อชีวิต (ที่ดีขึ้น)

อาจารย์ฮิปโปเครทิสได้กล่าวไว้เมื่อ 2,000 ปีเศษว่า “ให้ใช้อาหารเป็นยา และใช้ยาเป็นอาหาร”

แนวคิดนี้คนไทยใช้กันมาแต่โบราณแล้ว อาหารไทยเป็นอาหารที่มีคุณค่าพืชผัก และสมุนไพรมากมาย

อาจารย์กาเบรียล เดอกร็อค เรดฟอร์ดรวบรวม “9 อาหารเพื่อชีวิต(ที่ดีขึ้น)” ลงตีพิมพ์ในจดหมายข่าวสุขภาพ AARP ทางอีเมล์ อาหาร 9 ประการมีดังต่อไปนี้ครับ...

• ธัญพืชครบส่วน:
  สุดยอดของอาหารสุขภาพไม่ใช่ผัก ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นธัญพืชครบส่วน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังสีรำ(โฮลวีต) ฯลฯ อาจารย์ซูซาน มัวร์ นักโภชนาการซึ่งเป็นโฆษกของสมาคมโรคเบาหวานสหรัฐฯ กล่าวว่า ธัญพืชครบส่วนมีคุณค่าพืชผัก (phytonutrients) นานาชนิดครบครัน พอๆ กับการกินผักผลไม้คราวละหลายๆ อย่างพร้อมกัน การกินธัญพืชครบส่วน โดยเฉพาะข้าวกล้องวันละ 3 ทัพพี(ส่วนบริโภค)มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน 25-36 % โรคเส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน(อัมพฤกษ์-อัมพาต) 37 % เบาหวาน(ชนิด 2) 21-27 %

 

• เชอรี่:
  เชอรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) สูง มีทดลองให้อาสาสมัครกินเชอรี่สด 45 ลูกพบว่า เชอรี่ลดสารแสดงการอักเสบ (CRP / C-reactive protein) ได้ แต่เนื่องจากการกินเชอรี่คราวละ 45 ลูก หรือประมาณ 1 ชามมีขนาดสูงเกินไปสำหรับคนทั่วไป เชอรี่จึงแพ้ข้าวกล้อง(ธัญพืชครบส่วน)ไปแบบขาดลอย

 

• โยเกิร์ต:
  โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวมีแบคทีเรียชนิดดี (probiotic) ช่วยเสริมสร้างภูมต้านทานโรคได้ ผลิตภัณฑ์นมมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งส่งผลทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และโยเกิร์ตส่วนใหญ๋มีการเติมน้ำตาลมากเกินไป จึงควรเลือกโยเกิร์ตชนิดไม่มีไขมัน (nonfat) ไขมันต่ำ (low fat) และน้ำตาลต่ำ (low sugar) โดยดูจากฉลากอาหาร (food label) ข้างภาชนะบรรจุ

 

• แซลมอน:
  แซลมอนเป็นปลาทะเลที่มีน้ำมันชนิดดีพิเศษ(โอเมก้า-3)สูง ช่วยลดความดันเลือด ไตรกลีเซอไรด์(ไขมันในเลือด) ป้องกันโรคหัวใจ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียศึกษาพบว่า การกินแซลมอนขนาดสูงมีส่วนช่วยป้องกันภาวะกระดูกพรุนในคนสูงอายุ แนะนำให้กินปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

• กะหล่ำปลี:
  สมาคมเพื่อการวิจัยมะเร็งสหรัฐอเมริกาศึกษาพบว่า ผู้หญิงโปแลนด์ที่กินกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดอง (sauerkraut) อย่างน้อยสัปดาห์ละ 4 ครั้งเป็นมะเร็งเต้านมน้อยลง 75 % นอกจากนั้นสารคุณค่าพืชผัก (phytonutrients) ในกะหล่ำปลียังมีฤทธิ์ช่วยป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่

 

• วอลนัท:
  วอลนัท(เมล็ดพืชเปลือกแข็ง)มีน้ำมันดีพิเศษ(โอเมก้า-3)สูงคล้ายน้ำมันปลาทะเล การศึกษาในคนญี่ปุ่นพบว่า คนที่กินวอลนัทวันละ ¼ -1/3 ถ้วยมีโคเลสเตอรอลชนิดร้ายลดลง 10 % อย่างไรก็ตาม, การกินเมล็ดพืชมีส่วนทำให้ได้รับน้ำมันเพิ่มขึ้น และอาจทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ จึงควรกินแต่น้อย

• บลูเบอรี่:
  บลูเบอรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ประมาณ 2 เท่าของผลไม้ชนิดอื่น การกินบลูเบอรี่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งมีส่วนช่วยป้องกันสมองจากความเสื่อมได้ เช่น อัลไซเมอร์ ฯลฯ

 

• ถั่ว:
  ถั่ว(ชนิดใดก็ได้)มีโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) และเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ๋ วารสาร JAMA (สมาคมแพทย์อเมริกา) เดือนพฤษจิกายน 2548 รายงานว่า คนที่กินอาหารซึ่งมี “โปรตีนไขมันต่ำ (lean protein)” ในระดับสูง โดยมีโปรตีนจากพืชประมาณครึ่งหนึ่ง ที่เหลือเป็นโปรตีนไขมันต่ำ เช่น ปลาทะเล ฯลฯ มีความเสี่ยงต่อโรคความดันเลือดสูงน้อยลง โคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ลดลง โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันลดลง 21 %

 

• มะเขือเทศ:
  มะเขือเทศมีสารไลโคพีนที่ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมายได้ 35 % นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะอาหาร นักวิจัยมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในชิคาโกศึกษาพบว่า คนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและกินมะเขือเทศมีสาร PSA (prostate-specific antigen) ซึ่งบ่งบอกถึงความรุนแรงของโรคลดลง แนะนำให้ผู้ชายกินมะเขือเทศอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก และคนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากกินมะเขือเทศทุกวัน การกินมะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศดีกว่าการกินมะเขือเทศสด

แหล่งข้อมูล:

• ขอขอบคุณ > อาจารย์ Gabriele deGroct Redfort. Healing Foods. AARP Health & Wellness Newsletter. Vol.6, Issue 3. > http://www.aarpmagazine.org/food/healing_foods.html/?print > March 6, 2006.
• ความเห็นและการอ้างอิงในบันทึกเป็นไป เพื่อสนับสนุนการให้ข้อมูลข่าวสาร และส่งเสริมการดูแลสุขภาพ... ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
• ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาทันตแพทย์ แพทย์ หรือบุคลากรสุขภาพที่ดูแลท่าน เช่น หมออนามัย พยาบาล เภสัชกร นักโภชนาการ ฯลฯ
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > ๑ มีนาคม ๒๕๔๙.
  

[suwanna]

อาจารย์คะ มารับความรู้สิ่งดีๆที่อาจารย์แนะนำแล้วค่ะ รับไปปฏิบัตินะคะ ขอบคุณค่ะ/ สุวรรณา

[นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ (Khin Maung Myint)]

• ขอขอบคุณอาจารย์ suwanna และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
• ถ้าจะสรุปจากบทความนี้ อาหารดีๆ เริ่มต้นที่บ้านได้แก่ ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ ถั่ว ปลาทะเล โยเกิร์ต(ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ) และมะเขือเทศ
• มีคำแนะนำสำหรับท่านที่กินผลไม้ โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยว ซึ่งอาจจะมีกรดอ่อนเล็กน้อยที่ทำให้ฟันสึกกร่อนได้
• วิธีป้องกันสุขภาพฟันง่ายๆ ได้แก่ กินแล้วบ้วนปากทันที รอเวลาให้กรดในปากเจือจางลง 10-15 นาที
• ถ้าแปรงฟันทันทีอาจจะทำให้ฟันสึกกร่อนได้ง่าย
• การเคี้ยวหมากฝรั่งชนิดไม่มีน้ำตาล หรือมีไซลิทอลช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำลาย ป้องกันปัญหาฟันสึกกร่อนได้ครับ
• ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีถ้วนหน้าครับ...

[suwanna]

อาจารย์ค่ะ รับคำแนะนำเพิ่มเติมแล้วนะคะ /สุวรรณา

[นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์]

• ขอขอบคุณครับ
  ขอให้คุณสุวรรณา และท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดี