การที่เราจะทำชีวิตเราให้พอเพียงได้นั้น วิธีการปรับตัว ปรับอาหารการกินให้สอดคล้องกับฤดูกาล และพยายามพึ่งตนเองให้ได้มากที่สุด ก็เป็นแนวทางหนึ่งที่จะนำพาวิถีชีวิตให้เข้าสู่วิถีแห่งความพอเพียง

           ชีวิตกับความพอเพียง  หลายท่านก็คงได้คิดและปฏิบัติกันมามากบ้างน้อยบ้างก็แล้วแต่บริบทของแต่ละคน  ส่วนของชาวบ้านคงได้ปฏิบัติกันอยู่เป็นนิจอยู่แล้ว  ส่วนผมเป็นลูกครึ่งครับ  อยู่ทั้งในรูปแบบของคนเมือง(วันทำงาน) และอีกครึ่งหนึ่งอยู่ชนบท(วันหยุดและปิดเทอม)

          ช่วงนี้ปิดเทอมจะอยู่ที่บ้านสวน และอยู่อย่างพึ่งพาธรรมชาติให้มากที่สุด  อาหารการกินในช่วงนี้ก็จะเก็บผักเก็บพืชแถวๆ ในสวนมาทำกับข้าวเกือบทุกวัน  ช่วงนี้ผักพื้นบ้านที่มีมากที่สุดก็เป็นจะเป็น "ผักอีตุ๊ด" ครับ ไม่ทราบว่าทางภาคกลางเรียกว่าผักอะไร ผมเรียกว่าผักอีตุ๊ดตามคนทางภาคเหนือ  

          ผักชนิดนี้เป็นไม่ยืนต้นครับ เป็นไม้ตระกูลถั่ว จะแตกใบอ่อนในช่วงนี้ตลอดปี  ใบอ่อนสามารถเก็บมาทำอาหารไม่ว่าจะแกง หรือลวกกินกับน้ำพริกอร่อยอย่าบอกใครเชียวครับ  ผมมีต้นอีตุ๊ดนี้โตแล้วอยู่ 5 ต้น  ปลูกเองเมื่อ 10 ปีมาแล้ว  ต้นโตดีมาก  อายุ 10 ปี เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้วแล้ว  คนเฒ่าคนแก่บอกว่าลำต้นของต้นไม้ชนิดนี้หากนำมาแปรรูปจะได้ไม้ที่มีเนื้อไม้ที่ดี และลวดลายสวยงาม

          ช่วงนี้ผมก็มีเมนูอาหารจากยอดผักอีตุ๊ดนี้เกือบทุกวันครับ  มีกินกันแบบไม่อั้น...อิอิ เพราะปลูกเอง หากจะลวก-จะแกง  ตั้งหม้อแกงไว้รอได้เลยเดินไปเก็บไปสอยเดี๋ยวเดียวก็ได้ทานแล้ว   ใครที่พอมีที่ทางว่างๆ ลองหาต้นกล้ามาปลูกไว้ก็ได้นะครับ ไม่กี่ปีก็จะมียอดผักตุ๊ดไว้ทานในช่วงหน้าแล้ง  และทานแบบสบายใจเพราะไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษตกค้าง

51032704
ช่วงนี้ต้นอีตุ๊ดกำลังแตกยอดอ่อนเต็มต้น

51032706
ยอดอ่อนๆ นำมาแกง-ต้นกินกับน้ำพริกแสนอร่อยครับ

       นอกจากยอดต้นอีตุ๊ดที่ออกยอดอ่อนให้ได้ทานกันในช่วงนี้แล้ว  ที่ข้างๆ สวนของผมเพื่อนบ้านเขาปลูกผักฮ้วนหมู  แทงยอดแทงดอกให้ได้ขอเก็บกินทั้งแกง-ลวกจิ้มนำพริกหรือนำยอดและดอกมาทานกับตำมะม่วง ก็อร่อยมากๆ เลยครับ

     อ่านข้อมูลผักฮ้วนหมูเพิ่มเติมครับ

51032705
ดอกผักฮ้วนหมู

          ชีวิตของคนชนบทก็ต้องพึ่งพาธรรมชาติ และอาหารการกินก็จะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาล  การที่เราจะทำชีวิตเราให้พอเพียงได้นั้น  วิธีการปรับตัว ปรับอาหารการกินให้สอดคล้องกับฤดูกาล และพยายามพึ่งตนเองให้ได้มากที่สุด  ก็เป็นแนวทางหนึ่งที่จะนำพาวิถีชีวิตให้เข้าสู่วิถีแห่งความพอเพียง....ที่ทุกคนปรารถนาแล้วนะครับ

บันทึกมาเพื่อการ ปลรร. ครับ

วีรยุทธ  สมป่าสัก  28  มีนาคม  2551