บรอคโคลี+กะหล่ำสุกและดิบ
ดิฉันได้มีโอกาสอ่านสาระความรู้จากท่าน นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์
และดิฉันมีความสนใจเกี่ยวกับรับประทานบรอคโคลี+กะหล่ำ สุกอย่างเดียวไม่พอ ขอดิบด้วยจึงจะดี แล้วรู้สึกประทับใจมากและขออนุญาตนำความรู้ของท่านมาเผยแพร่อีกครั้งหนึ่งบรอคโคลี และพืชตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี ฯลฯ มากันบ้างแล้ว และได้ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของบรอคโคลี และกะหล่ำดังรายละเอียดต่อไปนี้
คณะนักวิจัยจากสถาบันมะเร็งรอสเวลล์ พาร์ค เมืองบัฟฟาโล สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างที่เป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ 275 คน เทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่เป็นมะเร็ง 825 คน
ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินบรอคโคลี หรือพืชตระกูลกะหล่ำดิบตั้งแต่วันละ 3 ส่วนบริโภคขึ้นไป ซึ่งเทียบเท่าผักแผ่ออกประมาณเท่าแผ่น CD 3 แผ่น มีความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะปัสสาวะลดลง 40%ยิ่งถ้ากลุ่มตัวอย่างไม่สูบบุหรี่แล้ว ผลการป้องกันมะเร็งนี้จะเพิ่มเป็น 73% ทีเดียว
ท่านอาจารย์ดอกเตอร์หลี่ ถัง หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าวว่า บรอคโคลีและพืชตระกูลกะหล่ำมีสารไอโซไธโอไซยาเนท (isothiocyanates / ITCs) ซึ่งสูญเสียคุณภาพจากการปรุงอาหารไปประมาณ 60-90%
การศึกษาอีกรายงานหนึ่งทำในสถาบันเดียวกัน... คราวนี้ทำในหนูทดลองที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมให้เป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
ผลปรากฏว่า บรอคโคลีงอก (broccoli sprouts) ซึ่งนำเมล็ดไปแช่น้ำให้งอก นำต้นอ่อนคล้ายถั่วงอกมาแช่แข็ง แล้วบดให้หนูกิน มีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้เช่นกัน
การศึกษาที่สามทำโดยคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอไฮโอพบว่า การให้ราสพ์เบอร์รีสีดำ (black raspberry) มีส่วนช่วยป้องกันคนไข้ที่มีการกลายสภาพของเยื่อบุหลอดอาหาร (Barrett's esophagus) ไม่ให้กลายเป็นมะเร็งได้เช่นกัน
การศึกษาทั้งสามนี้มีส่วนสนับสนุนว่า การกินผักผลไม้ให้ได้มากพอทุกวันมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็ง นอกจากนั้น... อย่าลืมกินผักดิบด้วยจึงจะได้ผลดี
ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 20 ธันวาคม 2550.
ความเห็น (14)
สวัสดค่ะ
* มาขอกินกระหล่ำดิบจากครูปุ๋ยค่ะ
* อาหารอีสานส่วนใหญ่มีผักดิบเป็นเครื่องเคียง
* ภูมิปัญญาอีสานยอดเยี่ยมค่ะ
* สุขกายสุขใจนะคะ
สวัสดีพี่ก้อย
ถ้ามีโอกาสมาทางสกลนคร เชิญแวะเยี่ยมน้องสาวคนนี้นะคะ จะพาไปเที่ยว ส่องดาว พี่ก้อยคงจำวัดถำอภัยดำรงธรรมได้นะค่ะ เดี่ยวเขาพัฒนาและจัดสถานที่ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวของสกลนครด้วยนะคะ สวยงามค่ะ
ครูปุ๋ย
น.ส.สุกฤตา วงศ์ภาคำ ม.6/12 เลขที่ 43
ขอบคุณค่ะ ดิฉันเองก็ชอบกินบล็อกโคลี่ แต่ว่ามันค่อนข้างแพงนิดนึงสำหรับดิฉัน เวลากลับบ้านที ต้องบอกให้พ่อหรือไม่ก็แม่ผัดให้กินค่ะ
น.ส.กนิษฐา โฮมวงศ์ ม.6/12 ,16
ชอบเอาดอกกะหล่ำมา รวนน้ำมันนิดนึง แล้ว ทานกับไส้กรอก และไข่ดาว แบบ breakfast ค่ะ แต่ทำไม่เลือกเวลา เฉพาะตอนอยากทานค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่นำมาบอกต่อค่ะ
(^___^)
น.ส.ดวงมณี ขันธุลา ม.6/12 เลขที่20
น.ส.ชนาภรณ์ พันธ์วงศา ม.6/12 เลขที่ 21
น.ส.อนุสรา เหล็กดี ม.6/12 เลขที่ 44
วิลาภรณ์ บุตรสะอาด เลขที่38 ม.6/12
รติยา แสงโยธา เลขที่ 31 6/12
เกศรินทร์ สิงห์รัมย์ 6/12 52
หนูเองก็ชอบกินนะคะอาจารย์
ขอบคุณมากสำหรับความรู้นะคะ
น.ส.ปาริฉัตร งิ้วพรหม ม.6/11 เลขที่ 24
ถ้าจำไม่ผิด พืชตระกูลกะหล่ำ ถ้ากินดิบมากๆ อาจมีปัญหาทำให้ขาดไอโอดีนได้นะครับ