พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องคุณค่าของอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน หรืออาหารยุโรปใต้ที่คนฝรั่งเศส กรีก และประเทศใกล้เคียงกินกันมาบ้างไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวผลการศึกษาว่า อาหารแบบนี้ช่วยให้อายุยืนมากฝากครับ

<p>พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องคุณค่าของอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน หรืออาหารยุโรปใต้ที่คนฝรั่งเศส กรีก และประเทศใกล้เคียงกินกันมาบ้างไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวผลการศึกษาว่า อาหารแบบนี้ช่วยให้อายุยืนมากฝากครับ</p>

อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่หนักไปทางปลาทะเล ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังข้าวสาลีไม่ขัดสี(โฮลวีท) ฯลฯ ผลไม้ทั้งผล(ไม่ใช่น้ำผลไม้) ผัก นัทหรือถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ฯลฯ

...

อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนนิยมใช้น้ำมันมะกอก มีเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์บกใหญ่ๆ เช่น หมู วัว ฯลฯ น้อย มีอาหารทำจากนมน้อย

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์พานาจิโอตา เอ็น. มิตรอน และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ สหราชอาณาจักร(หมู่เกาะอังกฤษ)ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 380,296 คน อายุ 50-71 ปี

...

ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินอาหารใกล้เคียงกับอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนมากที่สุดมีโอกาสตายลดลง 21% ใน 5 ปี เมื่อเทียบกับคนที่กินอาหารห่างจากอาหารประเภทนี้มากที่สุด เช่น กินอาหารจานด่วน(ฟาสต์ฟูด) กินเนื้อแดงมาก กินผักผลไม้น้อย ฯลฯ

สาเหตุการตายที่ลดลงอย่างมากมายได้แก่ มะเร็ง โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน โรคเส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต

...

เมื่อวิเคราะห์เจาะลึกลงไปในกลุ่มตัวอย่างพบว่า คนที่ได้รับประโยชน์จากอาหารแบบนี้มากที่สุดคือ คนที่สูบบุหรี่และไม่มีน้ำหนักเกิน ซึ่งโอกาสตายลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง เมื่อเทียบกับคนที่สูบบุหรี่และกินอาหารไม่ดีกับสุขภาพ

อาจารย์มิตรอนกล่าวว่า มีความเป็นไปได้สูงที่ผลดีมาจากปัจจัยสำคัญ 2 อย่างได้แก่

  1. สารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิแดนท์) ซึ่งพบมากในอาหารจากพืชผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และน้ำมันมะกอก
  2. อาหารแบบนี้มีส่วนช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล(ไขมันในเลือด)

...

อาหารไทยเดิมมีส่วนคล้ายอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น กินข้าวกล้อง กินปลา(ต่างกันตรงที่คนไทยกินปลาน้ำจืดมากกว่าปลาทะเล) กินผัก ผลไม้ทั้งผล(ไม่ใช่น้ำผลไม้) ฯลฯ

วิธีปรับอาหารไทยให้คล้ายอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนได้แก่

  1. เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง หรือขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีท(สีรำ)
  2. ลดอาหารใส่กะทิ(น้ำมันมะพร้าว) น้ำมันปาล์ม น้ำมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู ฯลฯ ให้น้อยที่สุด
  3. ลดเนื้อสัตว์ใหญ่หรือเนื้อแดงให้น้อยลง ใช้โปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ โปรตีนถั่วเหลือง ฯลฯ เพิ่มขึ้น
  4. ใช้น้ำมันพืชที่คล้ายน้ำมันมะกอกได้แก่ น้ำมันถั่วลิสง(ใช้มากในพม่า) น้ำมันรำข้าว
  5. กินปลาทะเล เน้นปลาที่ไม่ผ่านการทอด เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำมันปลา และดูดซับน้ำมันที่ใช้ทอด เช่น ปลากระป๋องในน้ำเกลือ(ควรผ่านน้ำสะอาด เพื่อลดปริมาณเกลือ) ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ฯลฯ
  6. กินผัก ผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น ส้ม แอปเปิล ฝรั่ง ฯลฯ เพิ่มขึ้น
  7. เมืองไทยเราไม่มีนัท หรือถั่วเปลือกแข็ง... ถั่วที่มีคุณสมบัติคล้ายนัทมากหน่อยคือ ถั่วลิสง ซึ่งควรเลือกเมล็ดที่ไม่เสีย ปรุงอาหารคราวละน้อย และใช้ให้หมดใน 1 สัปดาห์ เพื่อป้องกันอันตรายจากการเกิดเชื้อรา

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ข่าวประกาศ                                        

  • ผู้เขียนขอลาไปอินเดีย-เนปาล > 21 ธันวาคม 2550 - 3 มกราคม 2551
  • ขอส่งความปรารถนาดีเนื่องในโอกาสเทศกาลเลือกตั้ง และเทศกาลปีใหม่แด่ท่านผู้อ่านทุกท่านทุกคน ขอให้พวกเรา(รวมทั้งตัวผู้เขียนด้วย)มีสุขภาพดีไปนานๆ มีความสุข ความเจริญ และมีความสำเร็จที่ได้มาโดยชอบธรรมสมที่ตั้งใจไว้

ที่มา                                                 

  • Thank Reuters > Mediterranean diet lengthens Americans' lives > [ Click ] > December 11, 2007. / Archives of Internal Medicine. December 10/24, 2007.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 19 ธันวาคม 2550.

</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>