อาหารไทยลดอัลไซเมอร์
อาหารไทยลดอัลไซเมอร์และมะเร็ง
วันก่อนอ่านพบนักวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 2 ท่าน เผยว่า มหาวิทยาลัยศึกษาพบว่า อาหารไทยพื้นบ้านมีส่วนผสมของสมุนไพรไทยที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ แม้ผ่านการหุงต้มแล้วยังคงประโยชน์ สามารถต้านสารอนุมูลอิสระชะลอความแก่และยังมีวิตามินสูงรับประทานเป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อร่างกาย
โดยคณะวิจัยได้ทำการทดสอบศักยภาพอาหารไทยในการต้านสารอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง คือ DPPH radical ซึ่งเป็นสารอนุมูลอิสระที่มีความเสถียร และมีสารประกอบฟินอลิคอยู่ ซึ่งสารทั้งสองตัวนี้จะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงต่อการเป็นภาวะความจำเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ ระบบภูมิคุ้มกันลดลง และโรคมะเร็ง
การทดสอบฤทธิ์ต่านสารอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟินอลิคของอาหารไทย 8 ชนิด คือ น้ำปรุงห่อหมก น้ำปรุงรสฉ่ฉี่ ผัดพริกขิงหมู คั่วกลิ้งหมู น้ำปรุงหมี่กะทิ น้ำปรุงข้าวซอยเนื้อ น้ำปรุงเส้นเล็กผัดขี้เมา น้ำปรุงรสผัดหมี่ปักษ์ใต้ ผลการทดลองพบว่า ผัดพริกขิงหมูมีสารต้านอนุมูลอิสรและสารประกอบฟินอลิคสูงเป็นอันดับหนึ่ง รองลงมาคือ คั่วกลิ้งหมู เส้นเล็กขี้เมา ห่อหมก หมี่ปักษ์ใต้ ตามลำดับ
จากผลการวิจัยยืนยันได้ว่อาหารไทยพื้นบ้านอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งพบว่าผักที่มีฤทธิ์ต้านฯสูงสุด คือ ขมื้น ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง ใบกะเพรา ยี่หร่า พริกไทยอ่อน ขิง
คราวนี้ลองสำรวจตัวเองดูซิว่าคุณทานอาหารประเภทใดมากที่สุดใน 1 สัปดาห์ อาหารไทยรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจ ทีมีคุณค่าช่วยไม่ให้เราเกิดโรคง่าย กับอาหารง่ายๆที่เราขี้เกียจทำ ชอบความง่ายเป็นว่าสั่งพิซซา ไก่เคเอฟซี หรือมาม่าต้มบ่อยๆเข้า สังขารมันร้องได้คงบอกว่าแย่แน่เลย มาปรับการบริโภคเพื่อสุขภาพกันดีกว่านะ
ความเห็น (3)
สวัสดีครับคุณครูสกาย
พูดเรื่องอาหารไทยที่มีสมุนไพร ช่วงที่ผมอยู่เชียงใหม่ ผมไปทานอาหารเช้าที่ร้านข้าวแกงชื่อ ร้านลุงไทย มีอาหารหลายชนิด สารพัดรส ราคาถูกแถมมีผักสมุนไพรสดเสริมบนโต๊ะให้อีก เลยเป็นขาประจำทุกเช้า วันสุดท้ายก่อนกลับคุยกับเจ้าของร้าน ก็เลยรู้ว่าเป็นคนพิษณุโลกเหมือนกัน
ขอบคุณครับกับความรู้ที่ดีกับสุขภาพ
บางทีคนเรานี่ก็ทั้งๆที่รู้ ว่าอาหารอะไรมีประโยชน์ หรือโทษ แต่กลับเลือกที่จะเดินทางผิดเลือกสิ่งที่เป็นโทษต่อตัวเอง ดิฉันก็ไม่ได้หมายความว่ากลัวตายจนต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัดในเรื่องการกินอยู่ บางครั้งก็มีเหมือนกันที่เราปฏิบัติหรือหลีกเลี่ยงไม่ได้ อยู่ในสังคม ต้องคล้อยตามแต่เมื่อเรากลับบ้าน เป็นตัวของเราเองแล้ว เราก็ควรจะกลับมาชดเชยสิ่งที่เราขาดไปหรือได้รับมากเกินเพื่อผลดีต่อตัวเราเอง จริงไหมคะ
มีข้อติชม เรื่องเล่าร้านอาหารลุงไทยก็ mail มาบอกกันบ้างนะคะ [email protected]