อัลไซเมอร์และมะเร็ง

อาหารไทยลดอัลไซเมอร์และมะเร็ง

        วันก่อนอ่านพบนักวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 2 ท่าน เผยว่า มหาวิทยาลัยศึกษาพบว่า    อาหารไทยพื้นบ้านมีส่วนผสมของสมุนไพรไทยที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ แม้ผ่านการหุงต้มแล้วยังคงประโยชน์   สามารถต้านสารอนุมูลอิสระชะลอความแก่และยังมีวิตามินสูงรับประทานเป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อร่างกาย

       โดยคณะวิจัยได้ทำการทดสอบศักยภาพอาหารไทยในการต้านสารอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง คือ DPPH  radical  ซึ่งเป็นสารอนุมูลอิสระที่มีความเสถียร และมีสารประกอบฟินอลิคอยู่ ซึ่งสารทั้งสองตัวนี้จะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงต่อการเป็นภาวะความจำเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ ระบบภูมิคุ้มกันลดลง และโรคมะเร็ง

      การทดสอบฤทธิ์ต่านสารอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟินอลิคของอาหารไทย 8 ชนิด คือ น้ำปรุงห่อหมก น้ำปรุงรสฉ่ฉี่ ผัดพริกขิงหมู คั่วกลิ้งหมู  น้ำปรุงหมี่กะทิ น้ำปรุงข้าวซอยเนื้อ น้ำปรุงเส้นเล็กผัดขี้เมา น้ำปรุงรสผัดหมี่ปักษ์ใต้   ผลการทดลองพบว่า ผัดพริกขิงหมูมีสารต้านอนุมูลอิสรและสารประกอบฟินอลิคสูงเป็นอันดับหนึ่ง รองลงมาคือ คั่วกลิ้งหมู เส้นเล็กขี้เมา ห่อหมก หมี่ปักษ์ใต้ ตามลำดับ

    จากผลการวิจัยยืนยันได้ว่อาหารไทยพื้นบ้านอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งพบว่าผักที่มีฤทธิ์ต้านฯสูงสุด คือ ขมื้น  ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง ใบกะเพรา ยี่หร่า  พริกไทยอ่อน ขิง

    คราวนี้ลองสำรวจตัวเองดูซิว่าคุณทานอาหารประเภทใดมากที่สุดใน 1 สัปดาห์  อาหารไทยรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจ  ทีมีคุณค่าช่วยไม่ให้เราเกิดโรคง่าย  กับอาหารง่ายๆที่เราขี้เกียจทำ ชอบความง่ายเป็นว่าสั่งพิซซา ไก่เคเอฟซี หรือมาม่าต้มบ่อยๆเข้า สังขารมันร้องได้คงบอกว่าแย่แน่เลย  มาปรับการบริโภคเพื่อสุขภาพกันดีกว่านะ