ไข่ไก่เป็นไข่ของไก่สาว มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าไข่ใบใหญ่

    วันนี้ช่วงเย็นเวลาประมาณ 6 โมงกว่าๆ แถมด้วยอากาศเย็นๆ ลมพัดหน่อยๆ (เกี่ยวไหมคะเนี๊ยะ) ดิฉันขับรถออกมาหาอาหารเย็นกินคะ และทุกวันจันทร์ พุโ และศุกร์ ที่บริเวณคณะทรัพยาการธรรมชาติใน ม.สงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ จะมีตลาดนัดเกษตรที่ใครๆ ใน ม.อ. รู้จักคะ ตลาดนัดที่มีของกินเยอะแยะ ทั้งของสดและอาหารต่างๆ อีกมากมาย  

     ดิฉันจอดรถเสร็จ ก็เดินเข้าไปในบริเวณตลาด ได้ยินเสียงตามสาย (คิดว่าเป็นไข่ไก่จากคณะทรัพยากรธรรมชาติคะ) ประกาศขายไข่ไก่ ขนาดเบอร์ 5 ซึ่งจะเป็นไข่ไก่ขนาดเล็ก โดยที่้เสียงตามสายบอกว่า ไข่ไก่ขนาดเล็กนั้น เป็นไข่ไก่ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าไข่ไก่ใบใหญ่ เพราะว่าเป็นไข่ของไก่ที่ยังสาวอยู่ จึงทำให้ไข่มีขนาดเล็กและมีคุณค่าอาหารมากกว่าไข่ใบใหญ่

    และด้วยความที่ดิฉันคิดไม่ออกว่าจะซื้ออะไรไปกินเป็นอาหารเย็นดี ก็เลยเดินไปเดินมาในตลาดนัดเกษตรอยู่ 3 รอบ ระหว่างเดินก็ได้ยินเสียงตามสายอย่างต่อเนื่อง มีอยู่ช่วงหนึ่งดิฉันได้ยินข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับการต้มไข่ เสียงตามสายบอกว่าถ้าต้มไข่แล้วปอกเปลือกแล้วเปลือกติดเนื้อไข่ เป็นเพราะไข่ไก่สดมากๆ และเป็นไข่ที่เกิดจากไก่สาวๆ ถึงแม้จะใส่เกลือไประหว่างที่ต้มไข่แล้ว ก็ยังอาจจะปอกเปลือกยากอยู่หน่อยคะ

   หลังจากประกาศขายไข่ไก่เบอร์ 5 แล้วก็ตามมาด้วยไข่ไก่ขนาดเบอร์ 6 ที่ยิ่งเล็กกว่าเบอร์ 5 และหลังจากที่ดิฉันซื้ออาหารเสร็จ กำลังจะเดินออกมาจากตลาด ก็ได้ยินเสียงบอกว่า ไข่ไก่เบอร์ 5 และ 6 หมดแล้ว ตอนนี้มีไข่ไก่ ใบเล็กๆ น่ารักๆ เบอร์ 7 รออยู่ ราคาก็ถูกลงตามลำดับขนาดที่เล็กลงคะ

    แหม...เสียดายที่ไม่ได้ทำอาหารกินเอง ไม่อย่างนั้นจะซื้อมาทำกับข้าวกินสักหน่อย อ๋อ.....เสียงตามสายกระซิบบอกอีกว่า ไข่ไก่ใบเล็ก ๆ เอามาทำไข่ลวก อร่อยด้วยคะ