ทองพับสมุนไพรเพื่อการเรียนรู้

         นักเรียนส่วนใหญ่นิยมรับประทานขนมสำเร็จรูป  ซึ่งเป็นสิ่งยั่วยุ  สีสันน่าสนใจหาซื้อได้ง่าย  มีผลต่อสุขภาพนักเรียน ทำให้นักเรียน
ฟันผุ  เป็นโรคอ้วนและเป็นสาเหตุให้เกิดโรคเบาหวาน  เพื่อเป็นสร้างค่านิยมในการเลือกรับประทานขนมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย  ทางโรงเรียนจึงนำขนมทองพับนำมาเป็นหลักสูตรเพิ่มเติมของสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี  ให้นักเรียนได้เรียนรู้และ
ฝึกปฏิบัติจริงในกิจกรรมพัฒนาผู้เรียน (ชุมนุม) 


         ได้นำขนมทองพับสูตรดั้งเดิมมาให้นักเรียนเรียนรู้ฝึกปฏิบัติจริง  ได้รับความสนใจจากนักเรียนในโรงเรียนเป็นอย่างดี  จากนั้นได้ผลิตเพื่อจำหน่ายในโรงเรียนและขยายผลไปจำหน่ายตามร้านคาในชุมชน  จนได้พัฒนาสูตรของขนมทองพับเพื่อให้เป็นขนมที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของนักเรียน  จึงนำผัก ผลไม้และสมุนไพรไทยมาเป็นส่วนผสมในสูตรของขนมทองพับ  โดยเริ่มจาก  เผือก  ฟักทอง  แครอท 
กล้วยหอม  ใบมะกรูด  ตะไคร้  พริกไทยดำ  ใบเตย  ดอกอัญชัญ 
ดอกคำฝอย


         จากการสำรวจความนิยมในการรับประทานขนมทองพับในโรงเรียนประกอบด้วย  นักเรียน  ครูและบุคลากร  โดยการทำโครงงานทองพับสมุนไพรถูกใจผู้บริโภค  ผลปรากฏว่า  ขนมทองพับสูตร
ใบมะกรูด  สูตรกล้วยหอม  สูตรเผือก  ได้รับความนิยมสูงสุดเป็น
สามอันดับแรก  ขยายผลการสำรวจความนิยมไปยังชุมชนโดยการสอบถามตามร้านค้าที่จำหน่าย  ปรากฏว่าสูตรใบมะกรูด   ได้รับความนิยมจากผู้รับประทานเป็นอย่างดี
         จากผลการสำรวจดังกล่าวทางโรงเรียนได้พัฒนาปรับปรุงสูตรเพื่อให้นักเรียนได้ประโยชน์จากการรับประทานขนมทองพับมากขึ้น  จึงได้คิดพัฒนานำนมรสจืดที่นักเรียนไม่ค่อยชอบรับประทานมาใส่ในขนมทองพับแทนกะทิ  ซึ่งนอกจากจะทำให้ลดต้นทุนในการผลิตแล้วยังทำให้นักเรียนได้รับประทานนมทางอ้อมอีกด้วย ผลการตอบรับจากนักเรียนในโรงเรียน  ปรากฎว่านักเรียนมีความชื่นชอบในขนมทองพับสูตรนมเป็นอย่างมาก