เมื่อคืน..เพื่อนโทรมาคุยด้วย    อิอิ    ก็อยู่ที่ทำงานไม่ค่อยจะมีโอกาสได้เสวนากันหรอกค่ะ    ต่างคนต่างแชท เอ๊ย!! ต่างคนต่างทำงาน  ทำธุระปะปังของตัวเอง    และก็คงเพราะคนเขียนมีโลกส่วนตัวที่ค่อนข้างจะสูงลิบลิ่วก็เลยไม่ค่อยคุยกับใคร    คุยกันได้สักพัก..คนเขียนก็ถามเพื่อนว่า พรุ่งนี้เช้าจะทานอะไร?   เพื่อนบอก " ไม่รู้ "    คนเขียนก็เลยนำเสนอเมนูน้ำพริกอ่อง    แต่เพื่อนรีบดักคอว่า " ขอเป็นหมูสับอย่างชาวบ้านชาวช่องนะ  ไม่เอาหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบที่ต้อมเคยทำนะ   ประหลาดชะมัด "    โอ๊ยยย!!  สวยเซ็ง  

 

เช้านี้.. เมื่อมาถึงออฟฟิศ    โอ๊ะ โอ เจ้านายยังไม่มา    ทางสะดวกโลดดดดดดด    เพื่อนรีบเร่งชวนคนเขียนออกไปเดินซื้อเครื่องปรุงที่ตลาด    โอ๊ะ โอ  แต่เช้านี้คนเขียนเกิดไม่มีอารมณ์ทำเสียด้วยสิเนี่ย    เพื่อนท่าจะรู้ทัน    เธอทำหน้ายักษ์เข้าใส่พร้อมสำทับมาว่า " ฉันหิวมากกกกกกกกก!! "    แฮ่ะ ๆ ๆ  ทำก็ได้  ทำก็ได้   แหม..

 

น้ำพริกอ่อง เป็น อาหารที่นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นหน้าตาของคนภาคเหนือ     อย่างเวลาเราไปทานขันโตก    จะต้องมีน้ำพริกหนึ่งชนิดในนั้น    บางทีเขาก็ให้เลือกว่าจะรับประทานน้ำพริกอ่อง หรือน้ำพริกหนุ่ม    น้ำพริกอ่องจะมีรสชาติเข้มข้น  กลมกล่อม  และได้รสหวานจากมะเขือเทศ  อันเป็นเอกลักษณ์    เคยทานหรือยังคะ?   อยากลองทำไหมคะ?    มาค่ะ  มาทำด้วยกัน   ไม่ยากค่ะ   เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนเขียนทำเป็น    ทำอยู่บ่อย ๆ ค่ะ เฉลี่ยแล้วเดือนละ 3 ครั้ง   

 


เครื่องปรุง
1.  น้ำพริกตาแดง  ( ง่ายดีนะ  ใช้น้ำพริกตาแดงเนี่ย  แฮ่ะ ๆ ๆ  คนเขียนไม่ได้ขี้เกียจนะคะ  แต่มันเป็นวิธีรวบรัดไง  ไม่เสียเวลาด้วยนะ    แต่ถ้าใครพอจะมีเวลาก็  นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่านการผิงไฟ   หอมแดงและกระเทียมหมกไฟ  ถั่วเน่าแผ่นปิ้งไฟให้หอม ปลาร้าอย่างที่หมกมาเรียบร้อย  ทุกอย่างต้องผ่านการหมกหรือการผิงไฟเพื่อให้หอม    แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด   เหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย   ชิมดูแล้วเพิ่มเติมเอาเองว่าอยากให้รสชาติเป็นแบบไหน    บางรายก็อาจจะมีการใส่กะปิลงไปด้วยนิดหน่อย    ซึ่งคนเขียนเองก็ไม่รู้    ทำไม่เป็นนิ    บอกแล้วว่าเดินไปที่ตลาดบอกแม่ค้าว่า " น้ำพริกตาแดง 1 กระปุก ค่ะ "  ง่ายกว่ากันเยอะ   โฮ่ะ ๆ ๆ )
2.  หมูสับละเอียด  ( ตามเขียงหมูทั่วไปจะมีหมูบดขาย   ง่ายกว่าเยอะเนอะ   ให้มานั่งสับ ๆ ๆ  เมื่อยมือแย่ )
3.  บ่าเขือส้ม หรือมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ  ผ่าซีก
4.  กระเทียม
5.  ผงปรุงรส  หรือน้ำปลารสดี
6.  น้ำมันพืช

เครื่องเคียง
1.  สารพัดผัก  อาทิเช่น  แตงกวาสดกรอบ  ถั่วฝักยาวลวก   กระหล่ำปลีนึ่ง   กระหล่ำดอกนึ่ง  มะเขือเปราะ  ผักชี  ต้นหอม
2.  แคบหมู   ค่ะ ที่ทำมาจากหมูสามชั้นหนา ๆ นั่นล่ะค่ะ  คนเขียนว่าอร่อยอย่างได้อารมณ์กว่าแคบหมูไร้มันอย่างมาก
3.  ไข่ต้มผ่าซีก


วิธีทำ
1.  เทหมูสับใส่ชาม   ตักน้ำพริกตาแดงลงไป   ใช้ทัพพีบี้ ๆ บด ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน  พอร้อนก็ทุบกระเทียมโยนลงไปในกระทะ   เอาหมูสับที่คลุกเคล้ากับน้ำพริกตาแดงลงไปผัดให้หอมฟุ้ง    คะเนว่าหมูสุกก็เทมะเขือส้มผ่าซีกสุดสวยลงไปคลุกเคล้า   ปิดไฟ   ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือรสดี   ชิมสิคะ  ชิมค่ะ   หั่นผักชี - ต้นหอม ลงไปก็เป็นอันเสร็จพิธีกรรม
3.  ตักใส่ถ้วยสิคะ   หยิบผักมาประดับประดา  แค่นี้ก็เริ่ดดด!! แล้วค่ะ

 


มื้อเช้านี้ ของคนเขียนค่ะ .. อิจฉาไหมล่ะ?  โฮ่ะ ๆ ๆ   ^_^


 

ป.ล.  1.ถาดนี้เกลี้ยงค่ะ  อิอิ  และคนเขียนทำโหลแก้วใส่ผงปรุงรสของแม่บ้านแตกด้วยล่ะ  ฮือ ๆ ๆ  TT_TT

ป.ล.  2.คนเขียนต้มไข่มาจากบ้าน    ไร้ความสามารถในการต้มไข่ให้ได้สวย   โอ๊ยยย  โมโห ๆ ๆ