เมนูอิ่มละไม..น้ำพริกอ่อง
เมื่อคืน..เพื่อนโทรมาคุยด้วย อิอิ ก็อยู่ที่ทำงานไม่ค่อยจะมีโอกาสได้เสวนากันหรอกค่ะ ต่างคนต่างแชท เอ๊ย!! ต่างคนต่างทำงาน ทำธุระปะปังของตัวเอง และก็คงเพราะคนเขียนมีโลกส่วนตัวที่ค่อนข้างจะสูงลิบลิ่วก็เลยไม่ค่อยคุยกับใคร คุยกันได้สักพัก..คนเขียนก็ถามเพื่อนว่า พรุ่งนี้เช้าจะทานอะไร? เพื่อนบอก " ไม่รู้ " คนเขียนก็เลยนำเสนอเมนูน้ำพริกอ่อง แต่เพื่อนรีบดักคอว่า " ขอเป็นหมูสับอย่างชาวบ้านชาวช่องนะ ไม่เอาหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบที่ต้อมเคยทำนะ ประหลาดชะมัด " โอ๊ยยย!! สวยเซ็ง
เช้านี้.. เมื่อมาถึงออฟฟิศ โอ๊ะ โอ เจ้านายยังไม่มา ทางสะดวกโลดดดดดดด เพื่อนรีบเร่งชวนคนเขียนออกไปเดินซื้อเครื่องปรุงที่ตลาด โอ๊ะ โอ แต่เช้านี้คนเขียนเกิดไม่มีอารมณ์ทำเสียด้วยสิเนี่ย เพื่อนท่าจะรู้ทัน เธอทำหน้ายักษ์เข้าใส่พร้อมสำทับมาว่า " ฉันหิวมากกกกกกกกก!! " แฮ่ะ ๆ ๆ ทำก็ได้ ทำก็ได้ แหม..
น้ำพริกอ่อง เป็น อาหารที่นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นหน้าตาของคนภาคเหนือ อย่างเวลาเราไปทานขันโตก จะต้องมีน้ำพริกหนึ่งชนิดในนั้น บางทีเขาก็ให้เลือกว่าจะรับประทานน้ำพริกอ่อง หรือน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่องจะมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และได้รสหวานจากมะเขือเทศ อันเป็นเอกลักษณ์ เคยทานหรือยังคะ? อยากลองทำไหมคะ? มาค่ะ มาทำด้วยกัน ไม่ยากค่ะ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนเขียนทำเป็น ทำอยู่บ่อย ๆ ค่ะ เฉลี่ยแล้วเดือนละ 3 ครั้ง
เครื่องปรุง
1. น้ำพริกตาแดง ( ง่ายดีนะ ใช้น้ำพริกตาแดงเนี่ย แฮ่ะ ๆ ๆ คนเขียนไม่ได้ขี้เกียจนะคะ แต่มันเป็นวิธีรวบรัดไง ไม่เสียเวลาด้วยนะ แต่ถ้าใครพอจะมีเวลาก็ นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่านการผิงไฟ หอมแดงและกระเทียมหมกไฟ ถั่วเน่าแผ่นปิ้งไฟให้หอม ปลาร้าอย่างที่หมกมาเรียบร้อย ทุกอย่างต้องผ่านการหมกหรือการผิงไฟเพื่อให้หอม แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด เหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย ชิมดูแล้วเพิ่มเติมเอาเองว่าอยากให้รสชาติเป็นแบบไหน บางรายก็อาจจะมีการใส่กะปิลงไปด้วยนิดหน่อย ซึ่งคนเขียนเองก็ไม่รู้ ทำไม่เป็นนิ บอกแล้วว่าเดินไปที่ตลาดบอกแม่ค้าว่า " น้ำพริกตาแดง 1 กระปุก ค่ะ " ง่ายกว่ากันเยอะ โฮ่ะ ๆ ๆ )
2. หมูสับละเอียด ( ตามเขียงหมูทั่วไปจะมีหมูบดขาย ง่ายกว่าเยอะเนอะ ให้มานั่งสับ ๆ ๆ เมื่อยมือแย่ )
3. บ่าเขือส้ม หรือมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ผ่าซีก
4. กระเทียม
5. ผงปรุงรส หรือน้ำปลารสดี
6. น้ำมันพืช
เครื่องเคียง
1. สารพัดผัก อาทิเช่น แตงกวาสดกรอบ ถั่วฝักยาวลวก กระหล่ำปลีนึ่ง กระหล่ำดอกนึ่ง มะเขือเปราะ ผักชี ต้นหอม
2. แคบหมู ค่ะ ที่ทำมาจากหมูสามชั้นหนา ๆ นั่นล่ะค่ะ คนเขียนว่าอร่อยอย่างได้อารมณ์กว่าแคบหมูไร้มันอย่างมาก
3. ไข่ต้มผ่าซีก
วิธีทำ
1. เทหมูสับใส่ชาม ตักน้ำพริกตาแดงลงไป ใช้ทัพพีบี้ ๆ บด ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนก็ทุบกระเทียมโยนลงไปในกระทะ เอาหมูสับที่คลุกเคล้ากับน้ำพริกตาแดงลงไปผัดให้หอมฟุ้ง คะเนว่าหมูสุกก็เทมะเขือส้มผ่าซีกสุดสวยลงไปคลุกเคล้า ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือรสดี ชิมสิคะ ชิมค่ะ หั่นผักชี - ต้นหอม ลงไปก็เป็นอันเสร็จพิธีกรรม
3. ตักใส่ถ้วยสิคะ หยิบผักมาประดับประดา แค่นี้ก็เริ่ดดด!! แล้วค่ะ
มื้อเช้านี้ ของคนเขียนค่ะ .. อิจฉาไหมล่ะ? โฮ่ะ ๆ ๆ ^_^
ป.ล. 1.ถาดนี้เกลี้ยงค่ะ อิอิ และคนเขียนทำโหลแก้วใส่ผงปรุงรสของแม่บ้านแตกด้วยล่ะ ฮือ ๆ ๆ TT_TT
ป.ล. 2.คนเขียนต้มไข่มาจากบ้าน ไร้ความสามารถในการต้มไข่ให้ได้สวย โอ๊ยยย โมโห ๆ ๆ
ความเห็น
ว้าว...เป็นเมนู...มื้อกลางวัน สำหรับฉันใช่ไหมคะคุณต้อม...ทำไมคุณน่ารักแบบนี้..ท้องร้องอยู่พอดี...
- ฉันเป็นพวกแม่ครัวไมโครเวฟคะ..แถมอุ่นเป็นอย่างเดียว...อ้อหุงข้าวไฟฟ้าเป็นด้วย ฮ่าๆ
- โชคดีชะมัดที่ได้แฟนเป็นแม่บ้านแม่เรือนอย่างคุณ...เปิดร้านอาหารเถอะคุณ...เชฟสวยๆ น่ารัก...อาหารอร่อยแบบนี้ขายดีแน่...เอหรือว่าจะขาดทุน...เพราะคุณใจดีกันแน่เนาะ
- คุณ naree ..
ก็แน่สิ ต้อมน่าร๊ากกก!! ก็หวังจะให้คุณมารักนี่ล่ะค่ะ ^_^
ก็ร้านอาหารเล็ก ๆ น่ารัก ๆ สบาย ๆ แบบที่ลูกค้าเดินเข้ามาแล้วรู้สึกว่า มานั่งทานข้าวในสวน ฟังเพลงสบาย ๆ บรรยากาศดี ๆ อาหารอร่อย ๆ ตกแต่งสวย ๆ มีต้อมเป็นแม่ครัวใจดี เนี่ยนะ ความฝันของต้อมค่ะ
ก็รอคุณมาลงทุนให้ไงล่ะ แหม๊
- สวัสดีค่ะคุณต้อม
- มาได้เวลาเลยนะคะกำลังหิว
- เป็นคนที่ชอบทานน้ำพริกอ่องมาก
- แต่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานค่ะ
- สวัสดีค่ะ คุณรักษ์นะ ..
มาค่ะมา ตั้งวง ๆ ^_^ วงทานข้าวนะคะ ไม่ใช่วงทานเหล้า อิอิ
- คุณต้อมค่ะ....
- วันนี้ทำน้ำพริกอ่อง.....อื้อ...อร่อยค่ะ...ชิมหละ
- มะเขือเทศลูกเล็กๆ รสออกเปรี้ยวหน่อย..ใช่มะเขือเทศสีดาหรือเปล่าค่ะ.....
- จัดเสริฟได้สวยงามน่าทานมากค่ะ.....ไข่ต้มถือว่าสวยนะค่ะ .. ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ด้วย เวลาต้มใส่ไข่ขณะน้ำยังไม่เดือด เติมเกลือนิดหน่อย คนไข่บ้างเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง แต่ต้มต้องไม่นานมากเพราะไม่งั้นระหว่างไข่แดงกับไข่ขาวจะเกิดวงสีเขียว.....หญ้าบัวคิดถูกเปล่าเนี๊ย......
- จะรอทานเมนูต่อไปค่ะ....
สวัสดีค่ะน้องต้อม...
อยากกิน..ทุกอย่างที่น้องต้อมจัดให้..อิอิ..หวานมาเลยค่ะ
กำลังจะขวิดกันแล้ว..ขาขวิดกันค่ะ
คิดถึงค่ะ
- สวัสดีค่ะ ครูหญ้าบัว ..
ครูชม ต้อมก็อมยิ้มมมมมมม ^_^
haha มะเขือเทศสีดา? ไม่รู้ค่ะ TT_TT ไว้ต้อมจะหาคำตอบมาให้ครูนะคะ ถ้าไม่ลืมเสียก่อน แฮ่ะ ๆ ๆ
ครูคะ .. ไข่ต้มต้อมนะ แตกตั้งแต่หย่อนลงในหม้อแล้วล่ะค่ะ แฮ่ะ ๆ ๆ บอกแล้ว ต้อมไร้ฝีมือ วันหลังต้อมลองไปขอดูครูต้มไข่มั่ง ดีไหมคะ? ^_^
คุณต้อม
เอาอีกแล้ว
เมื่อวานเย็นต้องไปหาลาบหมูกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ ทาน วันนี้จะให้ไปหาน้ำพริกอ่องอีก
ว้าว
สวัสดีค่ะคุณต้อม
เป็นเมนูเด็ด หนำซ้ำยังเป็นแบบหลักสูตรเร่งรัด เร่งรีบ เร่งกิน ซะด้วยสิ น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ไว้ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ จะลองหัดทำนะคะ ได้ผลอย่างไร จะมากระซิบบอกภายหลังค่ะ
- ใจร้ายจัง
- ยังไม่ได้ทานข้าวกลางวัน
- เห็นภาพแล้วยั่วต่อมน้ำลายน่าดู
- ฮือๆๆ
- อยากกินมากๆๆ
อิ่มละมุน ลุ้นละไม ขอแบ่งไปรับประทานเป็นมื้อกลางวันที่ รร.แทนได้มั้ยคะ กับเพื่อนๆ เพิ่มรสชาติความอร่อย...พริกอ่อง....( ลำเจ้าคุณต้อม )
- ครูพี่อ้อย .. จุ๊บจุ๊บ ..
ฮั่นแน๊!! ปากหวานมาเชียวน๊า
มา ๆ ๆ ต้อมเอาข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จิ้ม ๆ น้ำพริกอ่อง ป้อนพี่อ้อยค่ะ ^_^
- สวัสดีค่ะ คุณ Miss somporn poungpratoom ..
เอาอีกแล้ว เอาอีกแล้ว
แฮ่ะ ๆ ๆ งั้นเมนูต่อไป ชวนกันทำอะไรดีคะ?
^_^
- สวัสดี คุณรัตติยา ..
เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายค่ะ และก็ได้ทานผักหลายชนิดด้วย อร่อย ๆ ๆ
ไว้สุดสัปดาห์นี้ ลองทำดูแล้วได้ผลอย่างไร มาซิบ ๆ ต้อมหน่อยนะคะ
เอาใจช่วยสุดใจค่ะ ^_^
- ท่านพี่ขจิต โจ บา เอ ..
ว่าต้อมอีกแร่ะ ๆ ๆ แหม คำก็ใจร้าย สองคำก็ใจร้าย ประเดี๋ยวคุณน้องน้อยใจนะเออ ฮึ!!
คุณขจิตช่วยเอาภาพเมนูนี้ไปยั่วน้ำลายคุณฟ้าหน่อยสิคะ อิอิ แกล้ง ๆ ๆ ร่วมกันแกล้ง โฮ่ะ ๆ ๆ
ขอบคุณค่ะ ^_^
- สวัสดีค่ะ ครูอุ๋ย ..
ลำแต๊ ๆ บ่ได้ขี้จุนะเจ้า ^_^
ให้ครูไปทานร่วมกับเพื่อนทั้งจานเลยค่ะ เนอะ ๆ ยิ้ม ยิ้ม
พ่อครูบา..คงอยากกินน้ำพริกอ่องแบบใส่ถั่วเน่าแค๊บ
เย็นนี้จะไปหาให้..แล้วจะไปส่งให้ถึงที่...ตัดหน้าน้องต้อมซะแล้ว
อิอิอิ
- ท่านพี่ขจิต โจ บา เอ ..
ขอบพระคุณค่ะ ^_^ ยั่วแต่คุณฟ้า แล้วทำไมน้ำลายท่านพี่หยดติ๋ง ๆ ล่ะเนี่ย อิอิ
- สวัสดีค่ะ คุณ Miss somporn poungpratoom ..
โหยยย .. ตัดหน้ากันเห็น ๆ ได้ไง ๆ ๆ TT_TT
ต้อมเองก็ชอบใส่ถั่วเน่าลงไปนะคะ แต่แม่ต้อมบ่นทุกทีว่าถ้าใส่ถั่วเน่าลงไปก็จะเหมือนน้ำเงี้ยวที่ทานกับขนมจีนไปเสีย
พ่อครูบาฯ ชอบน้ำพริกอ่องด้วยหรือคะ? รู้งี้เมื่อคราวมาสัมมนาที่เชียงใหม่ ต้อมทำไปฝากก็ดี haha ว่าแต่จะมีใครกล้าหาญชาญชัยลองชิมรสมือต้อมสิ นี่ล่ะ ปัญหา ^_^
ขอบคุณค่ะ
- สวัสดีค่ะ คุณพี่นุช ..จริง ๆ แล้ว ต้อมไม่ใช่คนที่ทำอาหารเป็น แต่ด้วยความที่เวลาไปทานที่ไหนแล้วอาหารไม่ถูกปาก มันยากเกินจะทำใจให้ทานเข้าไป ก็เลยลองทำค่ะ และการลองทำนั้นเองทำให้ต้อมรู้ว่า เฮ้! เราก็ทำกับข้าวเป็นและอร่อยนี่หว่า เลยเริ่มลองทำ และก็ตอนนี้ใคร ๆ ก็ชมว่าเป็นคนที่ทำกับข้าวอร่อย (( แสร้งชมกันหรือเปล่าก็ไม่รู้สิเนี่ย TT_TT ))
ต้อมใช้น้ำพริกแดงเพราะต้อมโขลกพริกเองไม่เป็นค่ะ เลยต้องใช้เทคนิคส่วนตัว พลิกแพลงเอาเท่าที่จะทำได้ และน้ำพริกแดงแต่ละเจ้ามีรสชาติไม่เหมือนกันเลย ก็ต้องใช้เทคนิคส่วนตัวอีกเหมือนกัน อย่างกรณีเหยาะน้ำปลาร้าลงไปนิด หรือเติมถั่วเน่าลงไปหน่อย
ต้อมไม่เคยใช้ถั่วเน่าผิงไฟเลยนะคะ แต่ชอบใช้ถั่วเน่าที่ขายเป็นห่อ เละ ๆ ต้อมว่ามันช่วยทำให้น้ำพริกอ่องถ้วยนั้นกลมกล่อมขึ้น
อาหารจะอร่อย ต้อมว่าเพราะคนทำ ๆ ใส่ " หัวใจ " ลงไป น่ะค่ะ เนอะ เวลาที่ต้อมทำอะไรแล้วมีใครมาขอสูตร ต้อมบอกว่าต้อมบอกไม่ได้ว่าสูตรน่ะ ต้องใส่อะไรลงไปมั่ง หลาย ๆท่านคิดว่าต้อมกวนและยียวน ซึ่งต้อมไม่รู้จริง ๆ ไม่เคยวัด ไม่เคยตวง หรือกะสัดส่วนในปริมาณเท่านี้เท่านั้น แต่ที่รู้อีกอย่างก็คือ เวลาทำกับข้าว ต้อมจะมีความสุข ^_^
บางทีการทำอะไรบางอย่างมันก็ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ เนอะ
สวัสดีครับคุณต้อม
น้ำพริกอ่อง...หน้าตาน่าหม่ำมากๆ เห็นแล้วหิวครับ
จะมีโอกาสได้เห็นเมนูลาบคั่ว กับแกงฮังเลบ้างไหมหนอ : ) ...ขอบคุณล่วงหน้าครับ อิอิ
- สวัสดีค่ะ คุณข้ามสีทันดร ..
เมนูลาบหมูมีค่ะ (( ต่างไปจากที่อื่น haha )) แต่ว่าเมนูแกงฮังเลนี่ ขอผ่านไปก่อนนะคะ ไว้ไปฝึกวิทยายุทธก่อนค่ะ แฮ่ะ ๆ ๆ
แม่ต้อยเพิ่งไปกิ๋นน้ำพริกอ่องมา เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้า แต่ตอนนี้อยากกิ๋นอีกแล้ว เฮ้อ
ชอบน้ำพริกอ่องค่ะ เพราะแม่ทำให้ทานบ่อย...
คิดว่าน่าจะทำเองได้ แต่ไม่เคยลองปรุงด้วยตัวเอง เคยแต่เป็นลูกมือค่ะ
ความจริงชอบ น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมูมากกว่าค่ะ
(^__^)
- ธุ แม่ต้อยค่ะ..
ดีใจจัง ที่แม่ต้อยแวะมาเยี่ยมบันทึกเมนูอิ่มละไมถึงสองเมนูด้วยกัน ^^ เป็นเมนูเก่งที่ต้อมทำเป็นน่ะค่ะ
เฮ้อ..พูดถึงแล้วก็อยากทานค่ะ อิอิ
- ธุ คุณพี่คนไม่มีรากค่ะ..
ด้วยความที่ต้อมเป็นคนชอบทานอาหารรสจัด แล้วพอได้ชิมจากร้านไหนๆ หรือใครทำก็ไม่เหมือนแม่ เลยลองลุกขึ้นมาทำเองค่ะ รสใกล้เคียงรสมือแม่มาก และทำง่ายๆ (ในความคิดของตัวเอง) เลยเป็นเมนูเก่งในจำนวนเมนูไม่กี่อย่าง ^^
แคบหมูน่ะ ก็ชอบแบบมีมันค่ะ ^^ แบบไร้มันทานแล้วเหมือนไม่ถึงใจ อิอิ
สวัสดีฮะ คุณเนปาลี 
seen มา ชิม น้ำพริกอ่อง พร้อม ชิม บันทึก น่าอร่อยฮะ อิอิ
สำหรับไข่ต้ม เคยได้ความคิดตอนไปเที่ยวบ่อน้ำพุร้อน
กลับมาบ้าน เคยลองทำเอง ฝีมือใช้ได้ (ชมตัวเองบ้าง) อิอิ
ทำแบบนี้ฮะ...
ล้างไข่ไก่ก่อน ล้างเบาๆที่น้ำก๊อกน้ำไหล ล้างแบบรีบๆ เบาๆ แล้วใส่ไข่ลงไปในน้ำอุณหภูมิห้องธรรมดา กะน้ำพอท่วมไข่ก็พอ แล้วต้มไฟปานกลาง จับเวลาเดือดสัก 7-8 นาที แล้วช้อนขึ้นมาแช่น้ำอุณหภูมิห้องธรรมดา จะได้ไข่ต้มที่ไม่สุกมากเกินไปฮะ ส่วนมากไข่จะแตกถ้าเราเอาไข่ใส่ในน้ำร้อนที่กำลังต้มอยู่ ต้องใส่ไข่+น้ำ แล้วต้มไปพร้อมๆ กันฮะ
- สวัสดีค่ะ คุณ seen ..
ขอบคุณมากเลยที่บอก "วิธีต้มไข่ให้สวย" ^^ เนี่ยเป็นปัญหามากเลยที่ต้อมไม่ชอบจับเวลา เพราะงั้น..ทุกครั้งที่ออกมาก็ถ้าไม่สุกจนแข็งก็เละเพราะไม่สุกน่ะค่ะ
เดี๋ยวคราวหน้าจะพยายามต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมสวยๆ และอร่อยๆ ค่ะ ^^ ขอบคุณนะคะ
- ธุ อ.พรรณีเจ้า..
ลำแต๊ๆ เจ้า ^^ เป๋นเมนูตี้ชอบทำบ่อยเจ้า