กินปลาดิบ เสี่ยงเท่าไร

พวกเราคงจะชื่นชอบ หรือชิงชังปลาดิบไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีเกี่ยวกับสถิติโอกาสเป็นมะเร็งจากการกินปลาดิบมาฝากครับ...

ท่านอาจารย์บรรจบ ศรีพา อาจารย์ภาควิชาพยาธิวิทยาและคณะ แห่งมหาวิทยาลัยขอนแก่นทำการศึกษาพยาธิในปลาน้ำจืดดิบนานกว่า 20 ปี ตีพิมพ์ผลงานวิจัยในวารสาร PLoS

พยาธิในปลาน้ำจืดดิบพบในประเทศไทย เวียดนาม ลาว กัมพูชา เกาหลี และจีน ปัจจุบันมีคนติดพยาธิดังกล่าวนับล้านๆ คนทั่วภูมิภาคนี้

พยาธิดังกล่าว (พยาธิใบไม้ในตับ) จะเข้าไปในท่อน้ำดีและถุงน้ำดี ทำให้ผล 3 อย่างได้แก่

1. พยาธิจะใช้ปากที่มีตะขอขนาดเล็กเกาะผนังท่อน้ำดี เพื่อเกาะดูดกินสารอาหาร ทำให้เกิดแผลขนาดเล็กจำนวนมากในท่อน้ำดี
2. แผลเรื้อรังดังกล่าวกระตุ้นทำให้ระบบ "ไซโทคายน์ (cytokine)" ทำงาน เกิดการอักเสบเรื้อรัง ยืดเยื้อ ยาวนานคล้ายกับเหตุการณ์ใน 3 จังหวัดภาคใต้
3. กระบวนการอักเสบที่เรื้อรัง... เมื่อรวมกับการได้รับสารเคมี เช่น ไนโทรซามีน (nitrosamine) ฯลฯ ซึ่งพบมากในเนื้อสำเร็จรูป เช่น หมูยอ เนื้อสวรรค์ ไส้กรอก ฯลฯ จะทำให้คนไข้ส่วนหนึ่งเกิดมะเร็งท่อน้ำดี

คนที่ติดพยาธิชนิดนี้มีโอกาสเป็นมะเร็งไม่มากคือ น้อยกว่า 1% ข่าวร้ายคือ คนไทยติดพยาธิใบไม้ในตับมากกว่า 6 ล้านคน เนื่องจากกินปลาดิบ เช่น ก้อยปลา ฯลฯ

ประเทศที่พบพยาธิใบไม้ในตับมากที่สุดได้แก่ ไทย กัมพูชา และเวียดนาม

เรียนเชิญพวกเราหันมาป้องกันมะเร็งท่อน้ำดีดังต่อไปนี้...

1. งด-ลด-ละ-เลิกกินปลาดิบ และสัตว์น้ำจืดดิบ
2. ลดการกินเนื้อสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอก หมูยอ ฯลฯ ให้น้อยลง
3. งด-ลด-ละ-เลิกการดื่มเหล้า (เบียร์ ไวน์...) เนื่องจากคนเราพอเหล้าเข้ามากแล้วมักจะขาดสติ และกินอะไรๆ โดยไม่ยั้งคิด โดยเฉพาะถ้ามีการนำอาหารอันตรายเหล่านี้มาเป็นกับแกล้ม

ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี ไม่มีพยาธิใบไม้ในตับมาเบียดเบียนไปนานๆ ครับ...

ข่าวประกาศ...                                                  

• ผู้เขียนขอปิดส่วนความคิดเห็น และงดตอบปัญหา เพื่อปรับปรุงคำหลัก (key words) บันทึกย้อนหลังไปพลางก่อน

ขอแนะนำ...                                                    

• ขอแนะนำเรื่อง "ปลาทะเล(ปลาดิบ) มีพยาธิหรือไม่"
• [ Click - Click ] 
• รวมเรื่องสุขภาพ > "ปลา"
• [ Click - Click ]
• รวมเรื่องสุขภาพ > "ใช้ชีวิตให้ปลอดภัย"
• [ Click - Click ]
• ขอแนะนำบล็อก "บ้านสาระ"
• http://gotoknow.org/blog/talk2u

    แหล่งที่มา:                                       

• Many thanks to Reuters > Experts link raw fish to liver cancer in SE Asia > [ Click ] > July 9, 2007. // source: Public Library of Science Journal / PLoS Medicine, 2007.
• ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
• ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
• ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
• ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 11 กรกฎาคม 2550.