อาหารพื้นเมืองมีหลายชนิด แต่วันนี้จะนำเสนอแอบกบ
มีคนมาแอ่วหาคนยอง ว่าอยากได้ วิธีการทำแอ็บกบ ทำจะใด ถ้าบ่มีกบ เอาอี่ฮวก(คุณฮวก) แตนจะได้ก่อ และขอตอบว่าได้ (แต่กบอร่อยกว่า คุณฮวก เพราะว่ากบตัวใหญ่กว่าคุณฮวก) วิธีกินต้องกินกับข้าวเหนียวจะได้เพิ่มรสชาติของอาหารพื้นเมือง ก่อนอื่นจะขอบอกวิธีการทำ ทั้งนี้ต้องเตรียม กบ ใบตอง พริกแห้งแดง ใบตะใคร้ ใบมะกรูด กะปิ หอมแดง หอมขาว ขมิ้น เกลือ
วิธีการทำคือ โขรกพริกแห้ง ขมิ้น หอมแดง หอมขาว ตะใคร้ กะปิ เกลือเล็กน้อย โขรกให้เข้ากัน ซอยใบมะกรูดผสมกับพริกที่โขรกไว้ หลังจากนั้นนำกบไปเผาไฟให้พอเหลืองนำไปล้างทำความสะอาด แล้วนำเครื่องพริกที่โขรกไว้ยัดเข้าตรงท้องกบ แล้วห่อด้วยใบตอง (จะให้หอมเพิ่มรสชาติต้องเอาใบเตยใส่ห่อด้วย) ขั้นตอนต่อไปก็นำไปผิงเตาไฟถ่านอ่อน ๆ แค่นี้ก็ได้แอ็บกบที่หอมและอร่อย (จะกินให้อร่อยต้องกินกับข้าวเหนียวเน้อ) แซบหลาย...
ทำไมไม่พร้อมค่ะ อยากได้อาหารพื้นเมืองแอบกบคงอร่อยนะ
วันที่ 8 ก.ค.50 ถึงวันนี้ 16 ก.ค.50 ครบ 7 วันแล้วนะ ยังไม่ได้ทาน(อ่าน) แอ็บกบ เลย
เข้ามาเยี่ยมเยียนแล้ว ขอให้สมาชิกกลุ่มร้องวัวแดงทุกท่านช่วยกันโพสต์ ไปให้ถึงเป้าหมายตาม (กติกา)ที่ตั้งไว้นะครับ และอยากให้ศึกษาเพิ่มเติมการใช้ จาก คุณ มะปรางเปรี้ยว ใน http://gotoknow.org/blog/tutorial4u/90628 และ คำแนะนำ การเขียน blog ใน http://gotoknow.org/blog/tutorial4u/76089 ให้เข้าใจนะครับ
แล้วเมื่อไหร่แอบกบจะคลอดเสียทีครับ อยากทานใจจะขาดแล้วนะ
สวัสดีครับ แอปกบรำแต้ๆ
แอ๊บกบยังไม่เห็นมีสูตรเด็ดขึ้นมาให้ทดลองทำรับประทานเลย ระวังจะโดนขโมยซีนน๊ะ เพราะกลุ่มห้วยแก้วมีแม่ครัวทำอาหารอร่อยอยู่หลายคน เดี๋ยวจะขึ้นสูตรเด็ด แอ๊บอีฮวก แข่งน๊ะ เพราะฤดูนี้เป็นฤดูทำนา อีฮวกห้วยแก้วเยอะแยะ รอให้เป็นกบคงไม่ไหว แต่ไม่รู้ว่าสูตรจะเหมือนกันรึเปล่า ฮิฮิฮิ
แค่เสนอชื่อขึ้นมาก็อยากรู้แล้วว่าวิธีการทำจะเป็นอย่างไร เขียนขึ้นมาเร็ว ๆ นะจะได้นำไปทดลองทำทานดูบ้าง แล้วจะเข้ามาเยี่ยมเยือนบ่อย ๆ เพราะอาจจะได้สูตรในการทำอาหารอีกหลายอย่างแน่นอน
แอ็บกบตอนนี้กำลังโขรกพริกอยู่ค่ะ อยากได้สูตรเด็ดต้องใจเย็น ๆ หน่อยนะคะ
สวัสดีครับสมาชิกทุกท่าน
ตอนนี้แอปกบกำลังโขลกพริก เราจะพาท่านกินน้ำพริกต่อ
วิธีทำ เอาพริกหนุ่ม หอมแดงมาจี่ไฟ(ย่างไฟ)แล้วเอามาตำ(โขลก)พร้อมกับกระเทียม เกลือ เมื่อละเอียดแล้วเอาตัวอ่อนของตัวต่อมาตำ(โขลก)ผสมกันใส่ผงชูรสนิดหน่อย ก็เป็นอันได้น้ำพริกรสแซบ(เครื่องปรุงมากน้อยแล้วแต่คนชอบ)
เอาข้าวเหนียวจิ้ม(กุ้ย)น้ำพริกต่อพร้อมกับหน่อไม้ต้มรำแต้ๆ(อร่อยมากๆ)
เชิญรับประทานได้เลยครับ
วันนี้ทานอาหารพื้นเมือง(แกงหยวก)มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นอาหารที่คนชาวเหนือชอบทาน โดยเฉพาะทานในโอกาสงานบุญต่าง ๆ หยวกได้มาจากต้นกล้วย นำมาแกงใส่เนื้อจะอร่อยมาก
บทความนี้ได้ค้นหาจาก Google
อาหารสมุนไพร หมายถึง สมุนไพรที่ให้ประโยชน์เป็นทั้งอาหารและยารักษาโรค ในแง่ของอาหาร สมุนไพรดังกล่าวสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายในการดำรงชีวิต เนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายอยู่ สารดังกล่าวได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ กรดอินทรีย์ ไวตามินและน้ำย่อย สารเหล่านี้ล้วนมีอยู่ในพืชแล้วทั้งสิ้น อาหารสมุนไพรอาจอยู่ในรูปของธัญญาหารและถั่วต่างๆ ผักผลไม้ เครื่องเทศ และเครื่องดื่มที่เตรียมมาจากสมุนไพร ในแง่ของยารักษาโรค อาหารสมุนไพรที่ใช้ขนาดที่พอเหมาะจะรักษาโรคได้ เช่นดอกอ่อนและยอดขี้เหล็กใช้แกงเป็นอาหาร ในขณะเดียวกันก็เป็นยาเจริญอาหาร และช่วยระบายด้วย กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ใช้แต่งกลิ่นอาหาร และออกฤทธิ์เป็นยาขับลม ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ตลอดจนมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดได้ ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่ได้จากอาหารสมุนไพร คือ เส้นใยซึ่งเป็นเซลลูโลสในพืชจะทำให้ผู้บริโภคขับถ่ายได้คล่องตัวมากยิ่งขึ้น
แกงขนุนอ่อน ขนุนมีรสฝาดจะช่วยในการสมานลำไส้รักษาอาหารท้องเสียได้ โดยปกติอาหารที่มีรสเผ็ดจะช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร แต่ไม่ควรรับประทานเผ็ดมากจนเกินไป
เมี่ยงคำเป็นอาหาร ช่วยบำรุงธาตุ ปรับธาตุชั้นหนึ่งในเครื่องเมียงคำที่ประกอบด้วยใบชะพลู มะนาว บำรุงธาตุน้ำ พริก หอม บำรุงธาตุลม ขิงและเปลือกมะนาว บำรุงธาตุไฟ มะพร้าว ถั่วลิสง น้ำตาล กุ้งแห้ง บำรุงธาตุดิน เมื่อทำเมี่ยงคำเป็นอาหารว่าง ผู้รับประทานสามารถปรุงตามสัดส่วนที่สอดคล้องกับธาตุเจ้าเรือนของตนได้ หรือปรุงสัดส่วนตามอาการที่ไม่สบายได้อย่างเหมาะสม
วันนี้มากิ๋นแก๋งบ่าฝักหม่นใส่ไก่เมืองกั๋นดีกว่าเน้อเจ้า วัตถุดิบที่เตียมเอาไว้แก๋ง คือ
1.บ่าฝักหม่น
2.ไก่เมือง ครึ่งตั๋ว
3.พริกแดง 7-8 แก่น(ถ้าพริกมีรสเผ็ด)
4.จักใคร่(ตระไคร้) ข้าวมิ้น(ขมิ้น)
5.เกลือ+กำปิ(กะปิ)
6.หอมแดง+หอมเตียม(กระเทียม)
วิธีทำ ตำพริกพร้อมกับเอาวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงที่เตียมไว้ตำให้ละเอียด เอาไก่มาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชี้นพอประมาณบ่าฝักหม่นเอามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นกลีบหน้อยๆ(พอประมาณ) เอาหม้อแก๋งตั้งไฟพอฮ้อนก็นำน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชใส่ลงไปพอฮ้อนก็นำน้ำพริกที่ตำไว้เอาลงไปคั่วกับเนื้อไก่ฮื่อมีกลีนหอมเอาน้ำใส่ลงไปในหม้อแก๋งพอประมาณตั้งไฟไว้พอไก่สุกก็เอาบ่าฝักหม่นใส่ลงไปตั้งไฟจนบ่าฝักสุก ถ้าจะให้อร่อยหอมหวานเอาใบหวานข้าวใหม่ใส่(ใบเตยหอม)เพื่อเพิ่มรสชาติให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น พอแก๋งสุกก็ยกลงจากเตาไฟนำเอาผักป้อมใบหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไปทำหือน่ากิ๋นยิ่งขึ้น อาหารปื้นเมืองอย่างอี้เฮายังได้กิ๋นพืชสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพต๋วยเน้อเจ้า
สวัสดีครับท่านสมาชิกร้องวัวแดง1
ผมเจ้าเก่าครับ
ผมจะนำตำน้ำพริกน้ำผักลำๆสูตรแม่หล้ามาฮื่นได้จิ๋มกัน ครับผม
ก่อนที่จะกิ๋นน้ำพริกน้ำผักของกิ๋นปื้นเมือง
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
1.เอาต้นผักกาดที่แก่จัด(ไม่ต้องเอาไปทิ้งนะครับ) ตัดต้นที่แก่จัดนำไปดองไว้ประมาณ 2 คืน
2.นำเอาผักกาดที่ดองไว้เอาออกมาตำให้เอากากทิ้งให้หมดก็จะเหลือแต่น้ำผัก เราก็นำน้ำผักไปตั้งไฟต้มด้วยไฟอ่อนๆจนให้แห้งก็จะได้น้ำผักที่มีรสชาติที่เปรี้ยวนิดๆก่อนที่เอามาตำเป็นน้ำพริกก็จะต้องมีเครื่องปรุงดังนี้
1 พริกแห้ง
2.กระเทียม
3.เกลือ,ผงชูรส
4.น้ำผัก
วิธีทำ เอาพริกแห้งที่เตรียมไว้นำไปพิงไฟให้พริกมีกลีนหอมแล้วก็นำไปโครกกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ให้เข้ากันแล้วชิมดูว่ามีรสชาติอร่อยแค่ใหน แค่นี้ก็ได้น้ำพริกน้ำผักถ้วยโปรดแล้ว ถ้าจะกินน้ำพริกน้ำผักให้อร่อยก็ต้องมีผักจิ้ม เช่นมะเขื่อเปราะ,ผักกระถินสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็ต้องมีแคบควายด้วยอร่อนเหาะไปเลยครับ
หมายเหตุ อย่าลือใส่บ่าข่วงด้วยนะครับ
หากรักจะอร่อยต้องลืมคำว่าอ้วน..สโลแกนนี้จำไว้ใช้แก้ตัวเวลาเห็นขนมอร่อย ๆ แล้วรู้สึกทนไม่ได้ ขอชิมหน่อย สุดท้ายชิมไปหลายชิ้นจนอิ่มท้อง..