อาหารถนอมดวงตา(สายตา)

เราๆ ท่านๆ คงจะอยากมีอายุยืนและมีสุขภาพดี แต่คนที่มีอายุยืนมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะตาบอดจากเรตินาส่วนกลางเสื่อม (macular degeneration) และอาจทำให้ตาบอดได้

ท่านผู้อ่านอย่าเพิ่งตกใจ เพราะมีข่าวดีเกี่ยวกับดวงตามาฝาก...

ท่านผู้อ่านอาจจะทักว่า คุยกันทีไรดูจะมีแต่เรื่องดีๆ

นโยบายของเรา (บ้านสุขภาพ) คือ จะไม่นำเรื่องร้ายมาฝาก ถ้ามีเรื่องร้าย...เราจะทำให้มันบรรเทาเบาบางลง หรือไม่นำมาเล่า เพราะเราทุกคนต่างก็ฟังเรื่องร้ายๆ มามากพอแล้ว...

โรคจอรับภาพส่วนกลาง (macular) เสื่อมเป็นสาเหตุนำที่ทำให้คนสูงอายุตาบอดในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น สหรัฐอเมริกา ฯลฯ

คนผิวขาว(ฝรั่ง)ที่มีอายุเกิน 80 ปีจะมีโอกาสเป็นโรคนี้ 1 ใน 10 นั่นคือ 10 คนเป็นโรคที่อาจทำให้ตาบอด 1 คน

โรคนี้จะทำให้เกิดเส้นเลือดใหม่ขึ้นในจอรับภาพส่วนกลาง (macular) เส้นเลือดที่เกิดขึ้นเป็นเส้นเลือดที่ผิดปกติ จึงมีของเหลวและเลือด “รั่ว” ออกมา การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีส่วนทำให้ตาบอดได้ในที่สุด

อาจารย์ ดร.เรดเมอร์ วาน ลิวเว็น แห่งศูนย์การแพทย์อีราสมัส ในร็อทเทอร์ดัม เนเธอร์แลนด์ทำการศึกษาคนสูงอายุในเมืองร็อทเทอร์ดามมากกว่า 4,000 คนเป็นเวลา 8 ปี

การศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่กินอาหารที่มีกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ได้แก่ วิตะมินซี วิตะมินอี เบต้าแคโรทีน และสังกะสีสูงมีความเสี่ยงจากโรคจอรับภาพส่วนกลางเสื่อมลดลงถึง 35 % หรือประมาณ 1 ใน 3

ส่วนกลุ่มตัวอย่างที่กินอาหารที่มีสารอาหาร 4 ชนิดนี้ต่ำมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นถึง 20 %

อาจารย์ ดร.เรดเมอร์กล่าวว่า การได้รับสารอาหารจากธรรมชาติดีกว่าสารสกัดเม็ด และแนะนำให้กินอาหารต่อไปนี้ให้เพียงพอ

• วิตะมินอี:                                                          
  วิตะมินอีมีมากในธัญพืชครบส่วน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังสีรำ ฯลฯ น้ำมันพืช ไข่ นัต(เมล็ดพืชกระเทาะเปลือก) เช่น อัลมอนด์ ถั่วลิสง ฯลฯ
• สังกะสี:                                                             
  สังกะสีมีมากในเนื้อแดง เช่น วัว หมู ฯลฯ เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด ฯลฯ ปลา ธัญพืชครบส่วน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ และผลิตภัณฑ์นม
• เบตาแคโรทีน:                                                  
  เบต้าแคโรทีนมีมากในแครอท ผักขม เคล(kale เป็นพืชชนิดหนึ่งในตระกูลมัสตาร์ด)
• วิตะมินซี:                                                          
  วิตะมินซีมีมากในผลไม้ตระกูลส้ม บร็อคโคลี มันฝรั่ง พริกเขียว (green pepper) 

    แหล่งที่มา:                 

• ขอขอบคุณ > Andrew Stern. Vitamin-rich diet cuts risk of vision malady: study. > http://go.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=healthNews&storyID=10703531&src=eDialog/GetContent > December 29, 2005. (source: JAMA, December 2005).
• คำอธิบาย “kale (Brassica oleracea var. acephala)” ค้นจาก www.dictionary.com > December 29, 2005.
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๙ ธันวาคม ๒๕๔๘ > ปรับปรุงแก้ไข > 7 พฤษภาคม 2550.