|
 |
|
ยอดผักหวาน |
เครื่องแกงเครื่องปรุง |
หน้าตาน่าทานไหม? ครับ |
อธิบายเพิ่มเติม เพื่อว่าบางท่านอาจจะไม่รู้จัก "ผักหวาน"
ลักษณะทั่วไปของผักหวานป่า
ผักหวานป่าเป็นพืชในวงศ์ Opiliaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Melientha suavis Pierre ชาวบ้านแถวจังหวัดสุรินทร์เรียก ผักหวาน ชื่อที่เรียกกันทั่วไป คือ ผักหวาน ซึ่งอาจสับสนกับผักหวานบ้านที่จะกล่าวถึงในตอนท้าย
ผักหวานป่า เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ต้นที่โตเต็มที่อาจสูงถึง 13 เมดร แค่ที่พบโดยทั่วไปมักมีลักษะเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือเป็น ไม้พุ่ม เนื่องจากมีการหักกิ่ง เด็ดยอด เพื่อกระตุ้นให้เกิดกิ่งและยอดอ่อนซึ่งเป็นส่วนที่ใช้บริโภค ใบของผักหวานป่าเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับกัน ใบอ่อนรูปร่างแคบรี ปลายใบแหลม สีเขียวอมเหลือง ใบแก่เต็มที่รูปร่างรีกว้าง
ถึงรูปไข่หรือรูปไข่กลับ ใบสีเขียวเข้ม เนื้อใบกรอบ ขอบใบเรียบ ปลายใบมน ขนาดของใบประมาณ 2.5-5 ซม. x 6- 12 ซม.ก้านใบสั้น ช่อดอกแตกกิ่งก้านคล้ายช่อดอกมะม่วงหรือลำใย และเกิดตามกิ่งแก่ หรือตามลำต้นที่ใบร่วงแล้ว ดอกมีขนาดเล็ก เป็นตุ่มสีเขียว อัดกันแน่นเป็นกระจุก ขณะที่ยังอ่อนอยู่ ผลเป็นผลเดี่ยว ติดกันเป็นพวง เหมือนช่อผลของมะไฟหรือลางสาด แต่ละผลมีขนาดประมาณ 1.5 x 2.5 ซม. ผลอ่อนสีเขียวมีนวลเคลือบ และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองถึงหลืองอมส้ม เมื่อผลสุกแต่ละผลมีเมล็ดเดียว
มีพืชอีกชนิดหนึ่งอาจเรียกว่าผักหวานด้วยเช่นกัน ชนิดนี้มีชื่อใน 3-6 เมล็ดผักหวานชนิดนี้รับประทานยอดอ่อนได้เช่นเดียวกัน
มีชื่อเรียกอื่น ๆ อีก เช่น มะยมป่า ผักหวาน ผักหวานบ้าน ผักหวานใต้ใบ เป็นต้น
เห็นแล้วน้ำลายไหลครับพี่สะ-มะ-นึ-กะ
เมนูนี้ไม่เคยทานค่ะ...ชอบแกงผักหวานค่ะ ชอบมากๆ คราวที่ไปสวนป่าตั้งใจมาก แต่ไม่ได้ทานค่ะ ทำอย่างไรดี.....คุณสะมะนึกะ ต้องนัดพวกเราไปชิมกันใหม่นะค่ะ....เสียดาย เสียดาย
แกงถ้วยนี้ ทานเหมือนทานก๋วยเตี๋ยวได้มั้นเนี่ยยย
ครูอ้อยขา ระวังเป็นพี่เหมยอ้อย นะค่ะ....อิอิอิ
สวัสดีครับ...พี่สมนึก
เยี่ยมยอดและเชื่อว่าอร่อยเป็นแน่สำหรับแกงผักหวานใส่หมี่โคราช...แต่สำหรับผมกำลังจะกลับบ้าน ซึ่งแน่นอนเช่นกันไม่มีอะไรจะอร่อยเกินไปกว่า "ส้มตำ" ฝีมือของแม่อีกแล้ว...
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับคุณ 
ย่ามแดง
สวัสดีครับ อ. 
นาย ขจิต ฝอยทอง
Ranee คนสวยของชาว g2kสวัสดีครับท่าน อ. 
paew
สวัสดีครับคุณ 
เมตตา คุณแม่ยังสาว
สวัสดีครับคุณน้อง 
แก่นจัง
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับคุณ 
แผ่นดิน
