ของดีแม่หอพระ

      ที่ขึ้นหัวเรื่องว่า..ของดีแม่หอพระ..นั้นเพราะว่าเป็นชื่อของตำบลหนึ่งในอำเภอแม่แตง อยู่ทางทิศตะวันออกของอำเภอติดทางโหล่งขอดอำเภอพร้าวและลวงเหนืออำเภอดอยสะเก็ดและชื่อโรงเรียนเป็นมัธยมประจำตำบลที่มีมานานกว่า 30 ปีผ่านมา...

      สมุนไพร...ในครัวเรือนทำได้มากกว่าที่คิด

หลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2544 ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน ได้มีการปรับปรุงหลักสูตรใหม่ มาเป็นหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ได้พัฒนาหลักสูตรสาระเพิ่มเติมอยู่ตลอดเวลา การเปิดรายวิชางานแปรรูปผลผลิตท้องถิ่น สำหรับนักเรียน มัธยมศึกษาตอนต้น จากที่ได้จัดกิจกรรมการเรียนการสอนที่ผ่านมานั้น นักเรียน ม. 3 เมื่อจบช่วงชั้นที่ 3 ต้องนำเสนอโครงงานได้ คน ละ 1 โครงงานนักเรียนที่เลือกเรียนสาระเพิ่มเติมรายวิชางานแปรรูปผลผลิตท้องถิ่นจึงคิดค้นผลผลิตที่มีในท้องถิ่นเพื่อนำมาทำอาหารที่คนในท้องถิ่นนิยมและมีรสชาติ ลักษณะที่ดีกว่าเดิม ที่มีอยู่แล้ว  จึงได้ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาเป็นสินค้า “ หนึ่งโรงเรียนหนึ่งผลิตภัณฑ์ ”  (OSOP) ของโรงเรียนที่โดดเด่นดังที่จะนำเสนอนี้ และผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้นำไปจำหน่ายและออกร้านตามหน่วยงานต่างๆที่จัดขึ้น นักเรียนที่คิดค้นสูตร และลงมือปฏิบัติจนเป็นที่นิยมของท้องถิ่น  ปัจจุบันได้จบหลักสูตรออกไปศึกษาต่อในระดับอุดมศึกษา

ในปีการศึกษานี้ นักเรียนได้สืบค้น เสาะหา ผลผลิตท้องถิ่นที่มีมาก และนำมาแปรรูปได้อย่างหลากหลาย แต่มีผลผลิตที่น่าสนใจมาก รายการเดียวนั่นคือ  “ ข้าวเหนียว ” สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด แต่ที่นักเรียนสนใจคือ “ ข้าวแต๋น ” คิดสูตรที่ไม่มีในท้องถิ่น ดีกว่า รสชาติ อร่อย มีคุณค่าทางอาหารที่มีความแปลกใหม่ ที่ไม่เหมือนเดิมขึ้นมาอีกเพื่อเป็น OSOP  ของโรงเรียนต่อไป  สูตรข้าวแต๋นแบบใหม่ถูกใจวัยโจ๋คงต้องนำเสนอในครั้งต่อไป  ขออุ๊บก่อนเพราะว่ายังไม่เป็นรูปเป็นร่างนะคะ ทดลองทำพิมพ์และหาขนาดของข้าวแต๋น

อยู่ค่ะ..อดใจรอ..

ปีที่ผ่านมาก็ได้นำเสนอในงานเปิดบ้านการงานอาชีพเทคโนโลยี เพื่อให้นักเรียนได้แสดงออกถึงความสามารถในการทำงานตาม  “ กระบวนการเทคโนโลยี ” ซึ่งอยู่ในสาระการเรียนรู้การออกแบบและเทคโนโลยี หลักสูตรใหม่ 51 ให้ความสำคัญกับสาระการเรียนรู้นี้ จึงได้จัดไว้เป็นสาระที่ 2 ในทั้งหมด 4 สาระฯ ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี 

น้ำพริกข่าสารพัดประสงค์ ทำไมต้องสารพัดประสงค์  เพราะว่า นอกจากเป็นน้ำพริกทานกับข้าวร้อนๆแล้ว ยังนำไปประกอบอาหาร เป็นเครื่องปรุงอาหารสารพัดนึกที่ต้องการใส่ข่า กระเทียม ค่ะ เช่น  ผัดผักโขมหลวง ต้มยำ..น้ำจิ้มเนื้อย่างต่างๆ เพียงแต่ผสมน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาว ก็แซ่บ แล่ว อิอิ..  เครื่องปรุง มีข่าป่นแห้ง พริกแห้งป่น กระเทียมเจียว เกลือ ค่ะนำมาผสมกันลักษณะเป็นผงเนื้อละเอียด เก็บได้นาน ใส่กระป๋องปิดฝาเข้าตู้เย็นจะทานเมื่อไหร่นำออกมา..จัดการ..การ  ...การ

คุณค่าทางอาหารและสมุนไพรไทยนั้นมีมากมาย ตามที่ผู้รู้ได้เขียนไว้ตามที่อ่านจากบล็อก นะคะ..

 กล้วยสมุนไพร 5 รส  อิอิ..รสอะไรเอ่ย..เถียงกันใหญ่ว่า  รสมันมีป่าวน้า...แต่นักเรียนยืนยันจะใส่ชื่อนี้ค่ะ  5  รส ก็  5  รส

แปลกแหวกแนวกว่าที่ไหนๆก็ตรงที่ใส่ใบสมุนไพรทอดกรอบลงไปค่ะ  ใส่ตะไคร้ ใบเตย ใบมะกรูด และงาขาว ลงในน้ำเชื่อมค่อนข้างเหนียว กำลังพอดี..นำไปคลุกเคล้ากับกล้วยที่ทอดเสร็จแล้วแบบเป็นเส้นๆ ผึ่งให้แห้ง  นำเก็บในกล่องหรือถุงร้อน..อิอิ..น้ำลายไหลหรือยังค่ะ..

การออกแบบบรรจุภัณฑ์กว่าจะได้ดีแบบนี้ทดลองมามากมาย โลโก้ ฉลากติดกล่องผลิตภัณฑ์... เน้นความเป็นพื้นบ้าน....เชิญชมก่อนค่ะ  พบกันทดลองชิมนะคะ  รับออเด้อร์ ร้อยกล่องขึ้นไปนะคะ..อิอิ..นักเรียนล้มตึงแน่ๆ

หวังว่าท่านผู้อ่านถ้ามีข้าวแต๋นสูตรเด็ดๆ..ก็แนะนำเพิมเติมมาได้ค่ะ  ช่วงนี้นักเรียนกำลังทดลอง..แบบลองใส่นั่นใส่นี่ลงไปค่ะ.. แต่คิดถึงคุณค่าทางโภชนาการไปด้วยค่ะ รูปทรงออกมาแบบไหนต้องมาลุ้นล่ะค่ะ  อดใจไว้ก่อน  อิอิ..