เขียนบันทึกเพื่อถามคนเมืองจันท์ว่า ขนมที่เล่ามานี้ ชื่อว่าอะไร มีวิธีทำอย่างไร

          ไปเที่ยวเมืองจันท์มา ๖ ครั้งแล้ว ชอบเมืองจันท์มาก  เช้าวันอาทิตย์ออกไปวิ่งที่สวนสมเด็จพระเจ้าตากสิน ซึ่งเป็นสวนสาธารณะขนาดใหญ่มากกลางเมือง อยู่หน้าโรงพยาบาลพระปกเกล้า  พอได้เหงื่อก็ไปเดินหาของกินที่ตลาดน้ำพุ

          ร้านรถเข็นหน้าตลาดขายหมูปิ้ง  สะดุดตาที่ขนมหน้าตาแปลกๆ ไม่เคยเห็นมาก่อนใส่ถุงวางอยู่ในถาด 

          ถามคนขายว่าขนมอะไร  ตอบว่า  “ขนมโบ๊ะ”  อะไรนะน้อง???  “ขนมโบ๊ะ  ขนมโบ๊ะ  เป็นขนมโบราณเมืองจันท์ ที่อื่นไม่มีขาย”  พ่อค้าตอบแบบไม่เต็มใจขยายความมากไปกว่านี้  ไม่กล้าถามต่อ  รีบซื้อเพราะพี่แกบอกว่า “ขนมโบราณเมืองจันท์”

          พอไม่กล้าถามต่อ ก็ไม่แน่ใจว่า ชื่อขนมอะไรกันแน่

          ซื้อมา ๑ ถุง ๑๒ บาท  กะว่าจะมานั่งกินที่ห้องอาหารโรงแรม  แต่กินไม่ไหว  เพราะไหนจะอาหารเช้าของโรงแรม   โจ๊กข้าวกล้อง (หอมมม....อร่อยมากกก...)   ปาท่องโก๋จิ้มน้ำจิ้ม (ทำจากน้ำส้มสายชู ใส่พริก – ไม่เคยเห็นที่ไหน)  ทั้งหมดซื้อมาจากตลาดน้ำพุ  สุดท้ายต้องเก็บขนมโบ๊ะ??? ไว้กินมื้ออื่น

          ได้ฤกษ์กินขนมโบ๊ะ??? ตอนมื้อเย็น อืมม...อร่อยมาก

          หน้าตาขนมโบ๊ะเหมือนขนมถ้วย  ขนมชักหน้า แต่หนากว่า เนื้อขนมสีเหลืองอ่อน  เครื่องเคียงในถุงมีกระเทียมสับละเอียดทอดกรอบ กับน้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน

          เวลากินราดน้ำหวาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตักเข้าปาก เวลาเคี้ยวจะนุ่มๆ หนึบๆ นิดหน่อย ไม่เหนียวมาก ไม่หนึบมาก ได้กลิ่นหอมกระเทียม หอมน้ำเชื่อม  ออกรสหวานนิดๆ ของน้ำเชื่อม เป็นขนมไทยโบราณที่อร่อยกว่าขนมต่างชาติเยอะ 

          ตัวขนมมีรสชาติของแป้งข้าวเจ้า  ทำให้ปักใจว่าทำจากข้าวเจ้าโม่ทับแห้งผสมน้ำปูนใส??? เพราะได้กลิ่นและรสชาติของน้ำปูนใส  ใส่ถ้วยนึ่งสุก  แป้งไม่ปรุงรสใดๆ จึงเป็นรสอร่อยตามธรรมชาติของข้าวและน้ำปูน

          น้ำเชื่อม น่าจะเป็นน้ำตาลมะพร้าว เพราะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ หวานนวลเนียน

          ที่พรรณนานี่มาจากรสชาติที่ปลายลิ้นล้วนๆ

 

          ครั้งแรกที่เห็นขนมโบ๊ะ??? คิดถึงขนม ๒ อย่างค่ะ

          อย่างแรกเป็นขนมของคนจีน (ลืมชื่อแล้ว) หน้าตาแบบเดียวกัน แต่ตัวขนมสีเขียว  และราดน้ำตาลเคี่ยวผสมซีอิ๊วดำ  คล้ายกันมาก  แต่พอได้กินแล้ว ไม่เหมือน

          อย่างที่ ๒  นึกถึง “ขนมขี้มัน”  คนใต้รุ่นเก่าๆ (อย่างลุงวอญ่า) จะรู้จักขนมขี้มันดี  ทำจากแป้งข้าวเจ้าโม่ ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว กวนจนแห้ง เทใส่ถาด  เวลาไปขายตัดเป็นชิ้น  โรยด้วย “ขี้มัน”

          จะเล่าเรื่อง “ขนมขี้มัน” ขนมโบราณของชาวปักษ์ใต้ในโอกาสต่อไป

          เขียนบันทึกเพื่อถามคนเมืองจันท์ว่า  ขนมที่เล่ามานี้ ชื่อว่าอะไร  มีวิธีทำอย่างไร

          เพราะอร่อยมาก  จะทำกินเองค่ะ

อังคารที่ ๑๖ สิงหาคม ๒๕๕๔