พริก 1 ในยอดอาหารเสริม

ท่านอาจารย์ลอรา นิวทัน นักโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยอลาบามา สหรัฐฯ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารป้องกันมะเร็งได้แก่ ผักผลไม้สีเข้ม มะเขือเทศ พืชตระกูลกะหล่ำ เช่น ผักกาด กะหล่ำปลี บรอคโคลี ฯลฯ

อาจารย์นิวทันแนะนำให้พวกเรากิน "พริก" เป็นอาหารเสริมในดวงใจ เนื่องจากพริกเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) สูง มีสีสันสดใสและเข้ม เช่น สีแดง สีเหลือง สีเขียว สีส้ม ฯลฯ

พริกมีคุณสมบัติพิเศษหลายอย่าง เช่น ทำให้อาหารมีรส "มัน" เพิ่มขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ป้องกันเส้นเลือดดำอุดตัน ทำให้เหมาะกับท่านที่ต้องเดินทางไกล ยืนหรือนั่งทำงานวันละนานๆ ฯลฯ

อาจารย์นิวทันท่านย้ำว่า คนที่กินมังสวิรัติควรกินพริก เพราะพริกมีวิตะมินบี 1, บี 2, วิตะมินซี, ธาตุเหล็ก, และแคลเซียมสูง

คนที่กินมังสวิรัติมีแนวโน้มจะขาดธาตุเหล็กมากกว่าประชากรทั่วไป...

    ตารางที่ 1:                

ข้อมูลโภชนาการพริกขี้หนูป่น (ground chilli) ด้านกำลังงานและใยอาหาร / 1 หน่วยบริโภค = 1 ช้อนชา (5 กรัม) ให้กำลังงาน 14.4 แคลอรี

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (ร้อยละ / %) หมายถึงปริมาณที่ควรกินใน 1 วัน ยกเว้นเกลือโซเดียม ไขมัน ไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอลเป็นขีดจำกัด... ถ้ากินน้อยกว่านี้ยิ่งดี

    ตารางที่ 1:                

ข้อมูลโภชนาการพริกขี้หนูป่น (ground chilli) ด้านวิตะมินและแร่ธาตุ / 1 หน่วยบริโภค = 1 ช้อนชา (5 กรัม)

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (ร้อยละ / %) หมายถึงปริมาณที่ควรกินขั้นต่ำใน 1 วัน

ตารางข้างต้น (ตารางที่ 2) แสดงให้เห็นว่า พริกขี้หนูป่นเป็นอาหารเสริมชั้นดีทีเดียว โดยเฉพาะท่านที่กินมังสวิรัติมักจะขาดธาตุเหล็ก ท่านผู้อ่านที่ไม่กินผลิตภัณฑ์นมมีความเสี่ยงที่จะขาดแคลเซียม... ถ้ากินพริกขี้หนูป่นวันละ 1-2 ช้อนชาจะได้แคลเซียม 16-32% ของปริมาณที่แนะนำใน 1 วันทีเดียว

พริกมีดีกว่าที่คิดครับ...