ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ซึ่งมีลักษณะคล้าย "แคปซูลที่ปล่อยน้ำตาลช้าๆ (slow-release capsules)"

ถ้ามีใครถามว่า สุขภาพดีเริ่มต้นที่ไหน... บางทีคำตอบอาจจะเป็นว่า "สุขภาพดีเริ่มต้นที่ข้าวกล้อง" ก็ได้ วันนี้มีคำอธิบายดีๆ จากเว็บไซต์ของอาจารย์นายแพทย์ดอกเตอร์เมียคินมาฝากครับ...

การศึกษาประชากรในเมืองฟรามิงแฮม สหรัฐฯ พบว่า การกินธัญพืช(ตระกูลข้าว)ไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีท ข้าวกล้อง ฯลฯ แทนเบเกอรีและพาสตา มีส่วนช่วยลดระดับไขมันในเลือด(โคเลสเตอรอล) ความดันเลือด น้ำหนัก และระดับอินซูลิน

อาจารย์เมียคินกล่าวว่า การกินแป้งหรือน้ำตาลมีส่วนทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ตามด้วยระดับอินซูลินในเลือดสูง เพื่อนำน้ำตาลเข้าเซลล์

ระดับอินซูลินที่สูงมีผลทำให้ส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ตับ ฯลฯ สังเคราะห์ไขมันเก็บไว้ ทำให้ไขมันตามอวัยวะต่างๆ เพิ่มขึ้น และอ้วนขึ้น

นอกจากนั้นระดับอินซูลินที่สูงยังทำให้เส้นเลือดหดตัว ทำให้ความเสี่ยงโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันเพิ่มขึ้น และกระตุ้นส่วนไฮโปธาลามัสของสมอง ทำให้หิว

อาจารย์เมียคินกล่าวว่า วิธีป้องกันอ้วน และเบาหวานที่น่าสนใจได้แก่ การลดแป้งและน้ำตาลดังต่อไปนี้

  • เลิกกินน้ำตาล แป้ง และธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ > เปลี่ยนเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ซึ่งมีลักษณะคล้าย "แคปซูลที่ปล่อยน้ำตาลช้าๆ (slow-release capsules)" ทำให้การย่อยช้าลง ผลคือ น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มช้าลง ระดับอินซูลินจะต่ำลง
  • ไม่กินผลไม้ หรือผักใต้ดิน (root vegetables) เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวบีท (beets) ฯลฯ เปล่าๆ > ถ้าจะกินผลไม้หรือผักใต้ดิน ซึ่งเป็นพืชผักที่มีแป้งและน้ำตาลค่อนข้างสูง ให้กินกับอาหารอย่างอื่น โดยเฉพาะธัญพืชไม่ขัดสี เพื่อให้เส้นใย(ไฟเบอร์)ช่วยชะลอการย่อย และการดูดซึมให้ช้าลง
  • กินผัก(ที่ไม่ใช่ผักใต้ดิน) ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ถั่ว เมล็ดพืช ถั่วเปลือกแข็ง (nuts) ผสมผสานกันหลายๆ อย่างเป็นหลัก

ถึงตรงนี้... เรียนเชิญพวกเรามาเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องกันครับ เพราะ "สุขภาพดี เริ่มต้นที่ข้าวกล้อง"...

    แนะนำให้อ่าน                                   

  • รวมเรื่องสุขภาพ > "เบาหวาน"
  • [ Click - Click ]
  • รวมเรื่องสุขภาพ > "ลดความอ้วน"
  • [ Click - Click ]

    แหล่งที่มา:                                      

  • ขอขอบพระคุณ > Whole grains prevent diabetes and obesity > http://www.drmirkin.com/diabetes/1333.html > May 24, 2007. // source: American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 2, 390-398, August.
  • ขอขอบพระคุณ (thank Dr. Mirkin) > Treatment of insulin resistance > http://www.drmirkin.com/diabetes/D222.html > May 24, 2007. // sources > โปรดดูจากลิ้งค์
  • บันทึกและการอ้างอิงใน "บ้านสุขภาพ" มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำไปใช้.
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 23 พฤษภาคม 2550.
    •