สุขภาพดี เริ่มต้นที่ข้าวกล้อง
ถ้ามีใครถามว่า สุขภาพดีเริ่มต้นที่ไหน... บางทีคำตอบอาจจะเป็นว่า "สุขภาพดีเริ่มต้นที่ข้าวกล้อง" ก็ได้ วันนี้มีคำอธิบายดีๆ จากเว็บไซต์ของอาจารย์นายแพทย์ดอกเตอร์เมียคินมาฝากครับ...
การศึกษาประชากรในเมืองฟรามิงแฮม สหรัฐฯ พบว่า การกินธัญพืช(ตระกูลข้าว)ไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีท ข้าวกล้อง ฯลฯ แทนเบเกอรีและพาสตา มีส่วนช่วยลดระดับไขมันในเลือด(โคเลสเตอรอล) ความดันเลือด น้ำหนัก และระดับอินซูลิน
อาจารย์เมียคินกล่าวว่า การกินแป้งหรือน้ำตาลมีส่วนทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ตามด้วยระดับอินซูลินในเลือดสูง เพื่อนำน้ำตาลเข้าเซลล์
ระดับอินซูลินที่สูงมีผลทำให้ส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ตับ ฯลฯ สังเคราะห์ไขมันเก็บไว้ ทำให้ไขมันตามอวัยวะต่างๆ เพิ่มขึ้น และอ้วนขึ้น
นอกจากนั้นระดับอินซูลินที่สูงยังทำให้เส้นเลือดหดตัว ทำให้ความเสี่ยงโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันเพิ่มขึ้น และกระตุ้นส่วนไฮโปธาลามัสของสมอง ทำให้หิว
อาจารย์เมียคินกล่าวว่า วิธีป้องกันอ้วน และเบาหวานที่น่าสนใจได้แก่ การลดแป้งและน้ำตาลดังต่อไปนี้
- เลิกกินน้ำตาล แป้ง และธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ > เปลี่ยนเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ซึ่งมีลักษณะคล้าย "แคปซูลที่ปล่อยน้ำตาลช้าๆ (slow-release capsules)" ทำให้การย่อยช้าลง ผลคือ น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มช้าลง ระดับอินซูลินจะต่ำลง
- ไม่กินผลไม้ หรือผักใต้ดิน (root vegetables) เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวบีท (beets) ฯลฯ เปล่าๆ > ถ้าจะกินผลไม้หรือผักใต้ดิน ซึ่งเป็นพืชผักที่มีแป้งและน้ำตาลค่อนข้างสูง ให้กินกับอาหารอย่างอื่น โดยเฉพาะธัญพืชไม่ขัดสี เพื่อให้เส้นใย(ไฟเบอร์)ช่วยชะลอการย่อย และการดูดซึมให้ช้าลง
- กินผัก(ที่ไม่ใช่ผักใต้ดิน) ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ถั่ว เมล็ดพืช ถั่วเปลือกแข็ง (nuts) ผสมผสานกันหลายๆ อย่างเป็นหลัก
ถึงตรงนี้... เรียนเชิญพวกเรามาเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องกันครับ เพราะ "สุขภาพดี เริ่มต้นที่ข้าวกล้อง"...
แนะนำให้อ่าน
- รวมเรื่องสุขภาพ > "เบาหวาน"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > "ลดความอ้วน"
- [ Click - Click ]
แหล่งที่มา:
- ขอขอบพระคุณ > Whole grains prevent diabetes and obesity > http://www.drmirkin.com/diabetes/1333.html > May 24, 2007. // source: American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 2, 390-398, August.
- ขอขอบพระคุณ (thank Dr. Mirkin) > Treatment of insulin resistance > http://www.drmirkin.com/diabetes/D222.html > May 24, 2007. // sources > โปรดดูจากลิ้งค์
- บันทึกและการอ้างอิงใน "บ้านสุขภาพ" มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำไปใช้.
- ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
- ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 23 พฤษภาคม 2550.
ความเห็น (6)
เข้ามาหลังจากไม่ได้มานานขอรับ
ข้าวกล้ิองเป็นอะไรที่ผมอยากกินมากแต่หากินยากจริงๆ เพราะฝากท้องไว้กับร้านอาหารแถวที่ทำงาน ซึ่งไม่มีนโยบายจะหุงเลย ฮือๆ
ตอนนี้มื้อเช้าเป็น
ขนมปังโฮลวีตอยู่ขอรับ 2 แผ่นคู่กับ
GoodTime ที่เป็นซีเรียลธัญพืชอบแห้งแผ่นๆ คล้ายเนสวิต้าขอรับ ชงกับน้ำร้อน
+งาคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
+ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต้ะ
+มูสลี่ 2 ช้อนโต้ะี่
อิ่มกำลังดี
ผลจากการกินมา 4 เดือนแล้วรู้สึกว่าถ่ายคล่องมากๆ ขอรับ
ขอขอบคุณ... คุณจันทร์เมามาย
- ข้าวกล้องมีอะไรดีมากกว่าที่คิดครับ...
ตัวอย่างเช่น เส้นใย(ไฟเบอร์) > เราคงกินให้ถึงวันละ 25 กรัมตามคำแนะนำสุขภาพแทบไม่ได้เลยถ้าไม่กินข้าวกล้อง ฯลฯ
- หนังสือในเครือ Reader's Digest กล่าวว่า นักกีฬาที่แข่งความทนทาน (endurance) จะไม่ยอมกินข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งเปล่าๆ ฯลฯ
ท่านว่า ข้าวขาว-ขนมปังขาว-แป้งเปล่าๆ เช่น เบเกอรี ฯลฯ กินแล้ว "ไม่อึด" แข่งไปแล้วหมดแรงเร็ว เช่น วิ่งระยะไกล ฯลฯ
- เรียนเสนอให้ลองหุงข้าว...
- พกข้าวกล้อง + พกผักไปที่ทำงาน > ซื้อกับข้าวเสริมเข้าไป
- แบบนี้คงไม่ยากครับ...
เรียน คุณหมอวัลลภ
ดิฉัน "ติด" ข้าวกล้องมาได้ระยะหนึ่งแล้ว ชักชวนและสร้างสภาพเอื้อให้สมาชิกในบ้านได้ทานด้วย ลูก ๆ 2 คน (10 และ 6 ปี) ก็ชอบ เวลาต้องมีเหตุเดินทางไปไหนแล้ว ต้องกินข้าวขาวหลายวันจะเกิดอาการเบื่อข้าวไปเลย (โดยเฉพาะบางแห่ง ใช้ข้าวที่ไม่ใช่ข้าวมะลิ จะไม่มียาง เม็ดร่วน ๆ )
ดิฉันโชคดีที่อยู่สุรินทร์ เป็นเมืองข้าวหอมมะลิ มีทั้งข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ (ขาวและแดง) ให้เลือกมากมาย แถมเป็นข้าวอินทรีย์ปลอดสารด้วยคะ
ขอบคุณครับคุณหมอ
- วันนี้จะซื้อไปฝากคุณแม่คุณพ่อด้วยครับ
- เมื่อนำมาต้มเป็นโจ๊ก อร่อยและมันดีกว่าข้าวขาวมากครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ oddy...
- คนที่อยู่สุรินทร์นับว่า โชคดีหลายอย่างครับ เป็นเมืองช้างด้วย และเป็นเมืองปลูกข้าวชั้นดีด้วย
- สุขภาพดีเริ่มต้นที่ข้าวกล้องครับ...
ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์...
- ขออนุโมทนาในกุศลเจตนาที่จะนำข้าวไปฝากคุณแม่คุณพ่อครับ... สาธุ สาธุ สาธุ