วันเกิดผู้มีพระคุณ


น้ำมือ:ลงมือทำกับข้าวเพื่อถวายพระและเลี้ยงกันในกลุ่มญาติพี่น้องและเพื่อนๆ คุณแม่

 น้องเม้งประเทศเยอรมัน และน้องอ้อ(สุชานาถ แห่งมมส.) ได้ trick tag ขอขอบคุณอีกครั้ง น้องอ้อบอกว่า .ผู้หญิงควรมีสิ่งเหล่านี้ติดตัวเพื่อเป็นวิชาติดตัว..................

 คือเรื่องของน้ำมือ ................               . น้ำมือ นี่สำคัญค่ะ ผู้หญิงเรา ควรทำอาหารให้เป็น แม้จะไม่อร่อย แต่ก็ต้องทำให้เป็น (หมั่นทำบ่อย ๆ ความอร่อยจะตามมาเอง คุณแม่บอกว่างั้น) ตอนเด็ก ๆ เลยโดนคุณแม่บังคับให้เข้าครัว แต่ทุกวันนี้ ต้องขอบคุณคุณแม่ และเข้าใจคุณแม่แล้วว่า ทำไมต้องบังคับเราให้เราหัดทำอาหาร แทนที่จะไปเล่นกับเพื่อน ๆ ........................................

จึงขอกล่าวถึงเรื่องน้ำมือ ของน้องอ้อ  ค่ะเมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2550 ได้ลางาน 1 วันเพื่อทำบุญวันเกิดครบ 6 รอบของคุณแม่ จึงได้ลงมือทำกับข้าวเพื่อถวายพระและเลี้ยงกันในกลุ่มญาติพี่น้องและเพื่อนๆ คุณแม่

วันนี้ขอนำเสนออาหารใต้นะคะ

แกงไตปลาของแท้ จะใส่ไข่ต้มหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

น้ำบูดู รสแซ่บ

ผักลวกราดหน้าหัวกะทิ ทานแล้วอ้วนดี

 ผักสด สะตอ ชอบมั้ยค่ะ?

หมูต้มอ้อย 3 รส

หากเพื่อน G2K ต้องการชิมอาหารเหล่านี้เชิญไปหาดใหญ่ จะได้ลิ้มลองฝีมือทำเองล้วน ๆ จ้า

คำสำคัญ (Tags): #trick tag#อาหารใต้
หมายเลขบันทึก: 83507เขียนเมื่อ 12 มีนาคม 2007 15:49 น. ()แก้ไขเมื่อ 20 มิถุนายน 2012 12:20 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (28)
  • โอ้โห ครับ เปิดหน้านี้ เปิดไปโหลดไป ประมาณว่าแย้มดูอาหารเลยครับ เปิดแย้มอาหารไป กลืนน้ำลายไป บาปจริงๆนะครับเนี่ย หากมีข้าวสวยในภาพด้วยก็คงทานได้เลยครับ
  • ไว้กลับไปจะขอดวลจวักหน่อยครับ คือตักอย่างเดียวนะครับ อิๆ ไม่ใช่ทำครับ
  • ขอบคุณมากครับ ที่เล่าสู่กันฟังนะครับ
  • มีความสุขมากๆ นะครับ
  • พี่อัมพรใจร้าย....ทำเอาหนิงหิวขึ้นมาตะหงิดๆ  ชอบแกงไตปลามากค่ะ  ทานกับผักสด  โอ๊ย...แซ่บหลายเด้อ...
  • แต่หนิงเป็นคนไม่มีน้ำมือ  เลยค่ะ   มิน่าสิ !! ตกมาตรฐานที่ดีงามของหญิงไทย  555

พี่อัมพร

เตรียมตัวต้อนรับสาวเหนือได้เลยค่ะ

ว่าแต่ ถ้าเผ็ดมาก ก็ไม่ไหวนะคะ

คงต้อง ฮือ ๆ ๆ ๆ แน่ค่ะ

  • P  แกล้งยั่วน้ำลายไงละ  รู้ว่าอยู่เยอรมัน อย่างไรคงไม่ลืมอาหารใต้แน่นอน ขอโทษด้วยนะที่ลืมส่งข้าวสวยไปด้วย ไม่งั้นคงอิ่มไปแล้ว
  • อย่านอนฝันถึงแกงไตปลาและบูดูนะ
  • P  ไปหาดใหญ่กันนะ พี่จะทำให้ทานสุดฝีมือเลยละ.....น้องหนิง
  • แต่เมื่อวันที่9 พี่ทานเผื่อน้องหนิงแล้วนะ อิ่มบ่?
  • ทราบจากน้องรัตติยาและน้องเมตตาจะไปบุรีรัมย์เดือนเมษายน พี่มี surprise นะคะ.....จะบอกให้
  • พี่อัมพรแกงไม่เผ็ดหรอกค่ะ ทานเผ็ดมากไม่ได้เช่นกันจ้าว..............................ว....ว
  • แต่อยากเห็นน้ำตาคนเหนือตอนที่ทานแกงเผ็ดนะ (ซาดิสซ์เปล่าเนี่ย....ย)
  • ครับ เดี๋ยวผมแกงโชว์ ที่เยอรมันเลยครับ รับรองฝรั่งตกหอตายเพียบครับ
  • อิๆ สนใจไหมครับ หากสนใจจะหาวันเวลาเหมาะ แกงซักหม้อใหญ่ครับ วาดลวดลายเฮียเม้งดูซักทีครับ อิๆ
  • เอาเมนูเก่าๆ มาโชว์ด้วยดีกว่าครับ http://www.rzuser.uni-heidelberg.de/~asuratan/thaifood.html
  • คลิกไปชมกันได้เลยครับ อิๆ เมนูมั่วๆ นะครับ
  • ว่าแต่ว่าอย่าน้ำลายไหลนะครับพี่
  • ว๊าว.........น้ำลายไหล 3 หยด อ่านไปต้องเอามือปิดปากไว้ เพื่อนที่ทำงานเข้ามาเห็นถามว่า"ปิดปากทำไม"
  • อาหารน่ากินม๊าก....มากทุกอย่าง
  • น้องเม้งเก่งมากเลย งานเก่ง แถมทำอาหารน่าอร่อย  ดูจากสีอาหาร (ยังไม่ได้ทาน)
  • ผู้ชายทำอาหารเป็นมีเสน่ห์นะ....จะบอกให้
  • หลายคนนะผู้ชายทำอาหารไม่เป็น
  • ส่วนใหญ่ทำได้เน้นอาหารใต้ครับ
  • โชคดีที่แม่ฉีดวัคซีนมาให้ครับ ยังอยู่รอดครับ แต่ผมก็ทำไม่ได้เก่งหรอกนะครับ พอกินได้ ส่วนหรอยหรือไม่นั้นต้องลองดูครับผม ทำกินเองไม่ต้องคิดมากครับ ทำให้คนอื่นกินต้องคิดมากกว่าเดิม ต้องรู้ว่าลิ้นใครเบอร์อะไรครับ ไม่งั้นมีหวัง ลมออกหูครับ
  • อิๆๆ ขอบคุณครับผม โอกาสหน้าเผื่อมีโอกาสไปฝากท้องที่หาดใหญ่ครับ จะได้แวะชิมฝีมือพี่บ้างครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
  • ด้วยความยินดีค่ะน้องเม้ง
  • U are welcome
โอ้โฮ วันนี้พยาธิยิ้ม ผมนี่แปลกรึเปล่าไม่รู้นะครับ ชอบอาหารทุกภาคเลย อาหารใต้นานๆนานถุงเจอครั้งหนึ่ง วันนี้ล่อไปหลายจาน ตักข้าวมา มองภาพไป อร่อยได้เหมือนกัน แต่ถ้าขืนมีรายการยั่วน้ำย่อยแบบนี้บ่อยๆ มีหวังเดือดร้อนร้านอาหาร ทนไม่ไหว ขับรถไปหาร้อนอาหารใต้กันให้ขวัก
  • สวัสดีค่ะพี่อัมพร
  • น้องชายของคุณพ่อของอ้อ แต่งงานกับคนพัทลุงค่ะ อ้อเลยมีอาสะใภ้เป็นคนพัทลุง แต่อ้อไม่มีโอกาสได้ไปเยี่ยมท่านซะทีค่ะพี่
  • เข้ามาช้าไปนิดนึง ปล่อยให้คนอื่นเขาลิ้มลองฝีมืออาหารของพี่อัมพรไปก่อนนะคะ แล้วอ้อจะตามมาทีหลัง  รับรองฝีมือพี่อัมพรคงอร่อยไม่แพ้จานแรกค่ะ
  • พี่อัมพรขา  บอกสูตรแกงไตปลาซะหน่อยดีไหมคะ อ้อจะได้นำมาทำเองทานบ้างค่ะพี่
  • อยากบอกพี่อัมพรว่า  อาหารใต้ที่อ้อชอบก็คือ แกงไตปลาค่ะ  แต่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานเลยค่ะ  ที่อีสานหาทานไม่ค่อยได้ อย่างว่าแหละค่ะ ถิ่นใด ๆ ก็จะมีอาหารของท้องถิ่นเอง อาหารที่อื่นมาขายน้อย และก็คงไม่อร่อยเท่าไปทานยังท้องถิ่นนั้นจริง ๆ   
  • มีพนักงานในที่ทำงานของอ้อคนหนึ่ง อ้อเรียกว่า แม่ค่ะ เพราะอายุท่าน 52 แล้วค่ะ ท่านชื่อแม่แตง  ท่านเป็นคนอีสาน แต่ทำแกงไตปลาอร่อยมากค่ะ  นาน ๆ ท่านจะอารมณ์ดีทำมาให้ได้ชิมกันค่ะ  แต่อ้อทานแปลก ๆ ค่ะ คือไม่ทานกับข้าวสวยนะคะ  เอาแกงไตปลามาราดขนมจีน  อร่อยสุด ๆ อย่าบอกใครนะคะ  ราดแกงไตปลาลงในขนมจีน  หั่นแตงสดและถั่วฝักยาวลงไป  สุดยอด...อย่าบอกใคร 
  • น้ำบูดูและหมูต้มอ้อย เคยได้ยินแต่ชื่อ รสชาดเป็นอย่างไร ไม่เคยทานเลยค่ะพี่
  • ว่าแล้วเมื่อไหร่อ้อจะมีโอกาสได้มาทานไตปลาของแท้ฝีมือของพี่อัมพรน้า......  

หิว ๆ ๆ ๆ

        เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะ  นี่ขนาดไม่สบายนะเนี่ย ยังอยากทานเลยค่ะ

         เอ ว่าแต่ว่า อยู่ใกล้กันนิดเดียว วันหลังแวะไปให้พี่อัมพร สอนทำอาหารดีกว่า โดยเฉพาะหมูต้มอ้อย 3 รส  ชอบทานมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น

  • P  กราบเรียนพ่อครูค่ะ เดือนเมษายนมี Surprise จากก๊วนที่ไปจากทางใต้นะคะ
  • ดีใจจังที่ทำให้พยาธิ์ตัวพี่น้องของพ่อครูปั่นป่วน แต่ต้องขอโทษค่ะที่ลืมฝากข้าวสวยร้อน ๆ มาด้วย
  • ขนาดโพสต์รูปยังน้ำลายสอเองค่ะ
  • น้องเม้งเค้ามีอาหารมาฝากจากเยอรมันค่ะ เชิญ http://www.rzuser.uni-heidelberg.de/~asuratan/thaifood.html
  • หวัดดีค่ะน้องอ้อ P  เห็นแล้วยังพี่อัมพรมีสีมือ กับเขาเหมียนกัลล์นะ น้ำมือกุลสตรีของน้ออ้องัยคะ  เอามายั่วน้ำลายค่ะ
  • แกงไตปลาทำไม่ยาก หรอกแต่ต้องมีไตปลา (ทางใต้เรียกว่าพุงปลา) ปัจจุบันสามารถซื้อแบบแท่งก็ได้ แต่ไม่ หร๊อย  เท่าพุงปลาสดที่เป็นน้ำ เขาเอาพุงปลามาดองไว้แบบดองหอยแครงนะ
  • งั้นเริ่มเครื่องแกงเลยนะ มี ตะไคร้ 2ต้น ข่าหั่น 1ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ขมิ้นครึ่งช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1ช้อนชา พริกสดสีแดงเขียว 5 บาท กระเทียม ใหญ่ 7 กลีบ ใช้ตำ หรือบดก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาใสกะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
  • ปลาย่าง 3 ตัว (ถ้าเป็นปลาทู) และใส่กุ้งด้วยยิ่งอร่อย ไข่ต้ม 3 ฟอง (ไม่มีก็ได้)
  • ลงมือเลยนะ ต้มน้ำพุงปลาให้เดือดใส่น้ำด้วย กรองเอาเฉพาะน้ำ ใส่เครื่องแกง ปลาย่าง กุ้ง ไข่ต้ม (หากให้รสกลมกล่อมใส่น้ำตาลปิ๊บหน่อยและส้มแขก 2-3 ชิ้น)
  • ใส่น้ำใจไปด้วย
  • ตักข้าวสวยมา  หรือขนมจีน
  • ชวนเพื่อนมาทานหลายคน  เขาว่าอร่อยนักแลจ้า
  • P  นู๋แป๊ดเห็นสีมือแล้วยังก๊ะ? นี่แหละเข้าตำราเขาว่าใกล้เกลือ.............กินหมู 3 รส
  • ไปรับใบสมัครก่อนเรียนนะจ๊ะ ค่าสมัครฟรี ค่าเรียนจ่ายตามอัตภาพ
  • รับจำนวนจำกัด
  • พี่อัมพร
  • ขอบพระคุณค่ะ อ้อได้ปริ๊นสูตรแกงไตปลาไว้แล้ว  วันเสาร์นี้ จะลงมือทำด้วยตัวเอง  รับรองได้ว่า ได้สูตรไปแล้ว หร๊อย  แน่ ๆ
  • ขอบคุณพี่สาวคนสวยค่ะ
  • ให้พี่ชิมด้วยนะ
  • ยังไม่ส่งใบสมัครเรียนหลักสูตรแกงไตปลาเลยนี่! รับจำนวนจำกัดนะ  น้องอ้อ

 

  • น้องอ้อขา
  • น้ำบูดู เขาเอาปลามาหมักคล้ายปลาร้านั่นหนะ หลังจากหมักได้ที่ เขากรองเอาเฉพาะน้ำใส่ขวด หรือปัจจุบันมีแบบแท่งส่งขายต่างจังหวัด ต่างประเทศ
  • วิธีทำ เอาน้ำบูดูต้มให้สุก กรองอีกครั้ง ใส่น้ำตาลให้ลบความเค็ม ใส่ปลาย่าง กุ้งตัวเล็ก ลวกให้สุก นำมาตำให้แหลกพอควร จากนั้นใส่หอมเล็ก มะนาว พริกขี้หนุทุบ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว แกมเผ็ดนิดหน่อย หั่นใบมะกรูดฝอย ๆโรย
  • ทานกับผักสด หรือผักลวก หร๊อย เช่นกัน นิยมทานกับข้าวสวย
  • หมูต้มอ้อย 3 รส จะสอน วันหลังติดไก่อนนะน้องอ้อและน้องแป๊ด

 

 

  • อยากกินแกงไตปลา
  • ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว
  • ฮือๆๆๆๆๆ
โอย นำยายไหย ชอบข้าวยำค่ะ ไว้จะมาทานที่ใต้ ได้ไหมคะ
  • P ที่คราง  ฮือๆๆๆๆๆ  แกงไตปลาเผ็ดหรือเปล่า?
  • เดือนเมษายนไปบุรีรัมย์ด้วยเปล่าคะ มี Surprise นะ.......จะบอกให้ 
  • อุบไว้ก่อน ปล่อยให้ ง....งู ตามกัน 2 ตัว
  • P 
  •  ขอบคุณมากค่ะ ยินดีที่รู้จัก
  • ขอเชิญน้องไปเที่ยวหาดใหญ่นะ
  • ได้ทานข้าวยำภาคใต้สูตรดั้งเดิมแน่นอน
  • น้องสะใภ้ขายข้าวยำสุขภาพ ไม่มีข้าวขาว มีแต่ข้าวอัญชัญ ข้าวกล้อง ข้าวใบยอ หร๊อย ม๊าก .......มาก 
  • ขอเชิญนะจ๊ะ ยินดีต้อนรับ

มาอ่านบันทึกตอนดึก  ยิ่งรู้สึกหิวข้าวเป็นพิเศษ  เพราะหลังกลับมาจากเยี่ยมค่ายก็ยังไม่ทานข้าว...รู้สึกเพลียก็เลยพักผ่อนไปก่อน

ภาคใต้เป็นภูมิภาคที่ไม่ค่อยได้มีโอกาสไปเยือน  แต่เรื่องอาหารก็คุ้นชื่อ คุ้นรสอยู่บ้าง

แต่เมื่อครั้งที่ไปคราวโน้น  ทรมานมากครับ...ผมหาซื้อข้าวเหนียวทานยากพอสมควร  เลยอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวแทบทุกวัน

หิวข้าวรอบดึกจริง ๆ ครับ

  • น้องแผ่นดิน P  คะ
  • เห็นใจคนหิวข้าวจังเลย กลับจากเยี่ยมค่าย ทานข้าวตอนดึก  ระวังอ้วนนะคะ
  • เมื่อก่อนทางใต้หาข้าวเหนียวทานยาก แต่ปัจจุบันสบายมาก เพราะมีร้านส้มตำเอย ร้านไก่ทอดเอย (ไก่ทอดหาดใหญ่มีชื่อมากนะ)
  • แกงไตปลาทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยดีนะคะ เป็นเมนูภาคใต้ผสมกับภาคอื่น เป็นการบูณณการเหมือนกันนะ
อย่างนี้เขาเรียก สะเน่ ปลายจะหวัก ค่ะ....อยากกิน...พุงปลาค่ะเจ๊...
  • อ้าว.......ว.......มีสไปรท์แน่ๆจิ๊บจ้า อุบไว้ก่อนนะ
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี