ควรล้างเมือกปลาด้วยน้ำกับสารส้ม เวลาต้มปลาให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปลาจะสุกจนทั่วดีและไม่มีกลิ่นคาว