ทอดปลาสดให้เหลืองกรอบ ไม่เละ ต้องเลือกปลาที่สดจริงๆให้โรยเกลือป่นก้นกระทะพอร้อน ให้ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปแล้ว อย่ารีบกลับ รอจนน้ำมันหยุดเดือด ปลาด้านหลังเป็นสีเหลือง จึงกลับอีกด้านหนึ่งลงทอดให้เหลืองทั่ว