พวกแกงที่ใส่กะทิ ถ้าต้องการรสหวานมันเพราะกะทิแล้ว ใช้กะทิข้นไม่เติมน้ำตาล พวกแกงคั่วและแกงส้ม ให้ใช้น้ำส้มมะขามเปียก จะได้รสเปรี้ยวไม่แหลม ถ้าเป็นแกงส้มต้ม นอกจากจะใช้น้ำส้มต้มมะขามเปียกแล้ว ควรเติมน้ำมะนาวจะได้รสเปรี้ยวเข้มอร่อยขึ้น