เดี๋ยวนี้ใครๆ ก็หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพและรูปร่างกันมากขึ้น สูตรอาหารใหม่ๆ ที่ทั้งอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพเลยกำลังมาแรง เว็บไซต์ EatingWell เลยรวบรวม 20 สูตรอาหารสุดฮิตที่คนเซฟเก็บไว้มากที่สุด สูตรเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คนอยากลดน้ำหนักยังเอ็นจอยกับของอร่อยได้เหมือนเดิม จุดเด่นคืออัดแน่นด้วยโปรตีนกับไฟเบอร์ แต่แคลอรีต่ำ เลยฮิตกันมากเพราะช่วยให้อิ่มนาน แถมยังคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้นด้วย
สูตรอาหารพวกนี้สำคัญมาก โดยเฉพาะในบ้านเรา ที่วิถีชีวิตคนไทยยุคใหม่เปลี่ยนไป การกินก็เปลี่ยนตาม เมนูเหล่านี้ไม่ได้เหมาะแค่กับคนที่กำลังลดความอ้วนนะ แต่ยังตอบโจทย์ทุกคนที่อยากกินอาหารดีๆ มีประโยชน์ครบถ้วน ตัวอย่างเมนูเด็ดๆ ก็เช่น กะหล่ำดอกอบชีสพาร์เมซานกรอบๆ หรือ โบวล์มันฝรั่งอบราดซอสซาซิกิ ซึ่งปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทยได้สบายๆ
แต่ละเมนูเขาคิดมาอย่างดี ทั้งเรื่องรสชาติและคุณค่าทางอาหาร อย่างเมนู แซลมอนกระเทียมกับบรอกโคลีผัดในกระทะเดียว ก็เป็นมื้อเย็นที่ทำง่าย ได้สารอาหารเต็มๆ ใช้เวลาไม่ถึง 20 นาที เหมาะสุดๆ กับครอบครัวไทยยุคนี้ที่ชีวิตเร่งรีบ แต่ก็ยังอยากดูแลสุขภาพ ส่วนเมนูคลาสสิกอย่าง ซุปกะหล่ำปลีกระเทียม หรือ ซุปฟาฮิตาไก่ ก็รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทย กินแล้วอุ่นท้องสบายใจ เหมาะทั้งกินคนเดียวหรือทำกินกับครอบครัว
ผู้เชี่ยวชาญก็ออกมายืนยันถึงประโยชน์ของสูตรเหล่านี้ ดร. อนัญญา โกศลรัตน์ นักโภชนาการ บอกว่า “การกินอาหารที่มีผักเยอะๆ คู่กับโปรตีนไขมันต่ำ ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น ควบคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ” คุณหมอยังเน้นถึงเมนูอย่าง โบวล์ข้าวไก่กรอบ ที่ผสมผสานพลังของวัตถุดิบธรรมชาติไม่แปรรูป เข้ากับของหลักๆ ในครัวไทยอย่างข้าวกล้องและผักสดต่างๆ ได้อย่างลงตัว
ถ้ามองในมุมของประเทศไทย สูตรอาหารเหล่านี้ให้ประโยชน์มากกว่าแค่เรื่องสุขภาพ แต่มันคือการผสมผสานเทรนด์สุขภาพจากทั่วโลกให้เข้ากับวิถีไทยๆ ของเรา อย่างสูตร พริกหยวกยัดไส้มันเทศกับถั่วดำ ก็ใช้วัตถุดิบที่มีสรรพคุณช่วยลดการอักเสบ ซึ่งดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว และในขณะที่คนไทยเริ่มหันมาสนใจเรื่องอาหารการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น การที่สูตรเหล่านี้เอามาปรับใช้กับวัตถุดิบไทยๆ อย่างพริกสดหรือสมุนไพรต่างๆ ได้ ก็ช่วยให้ยังคงรสชาติความเป็นไทย ไม่รู้สึกแปลกแยก
มองไปข้างหน้า การผสมผสานสูตรอาหารสุขภาพจากต่างประเทศเข้ากับอาหารไทยบ้านเรา กำลังจะทำให้ต่อไปนี้ การกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องของการต้องอดทนอดกลั้นอีกแล้ว แต่เป็นการต่อยอดวัฒนธรรมอาหารอันมีสีสันของเราให้ดียิ่งขึ้นไปอีก สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีดูแลสุขภาพให้ดีขึ้น ลองเอาสูตรเด็ดๆ อย่าง กะหล่ำปลีอบชีสเยิ้มๆ หรือ แซลมอนกับผักอบซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในถาดเดียว ไปลองทำดู อาจจะเป็นทางเลือกที่ทั้งน่าอร่อยและทำตามได้ไม่ยากเลย
อยากชวนคนไทยลองเอาสูตรเหล่านี้ไปปรับใช้กันดู ลองใส่เครื่องเทศหรือวัตถุดิบที่เราคุ้นเคย เพื่อสร้างสรรค์จานเด็ดในสไตล์ของตัวเอง การนำเอาความรู้เรื่องสุขภาพจากทั่วโลกมาผสมผสานกับภูมิปัญญาแบบไทยๆ แบบนี้ เหมือนเป็นการสร้างสะพานเชื่อมไปสู่นิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
หากต้องการดูสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดและเริ่มต้นเส้นทางสุขภาพดีของคุณ คลิกไปดูได้เลยที่ บทความต้นฉบับบน EatingWell