พูดถึงโพแทสเซียม คนส่วนใหญ่มักนึกถึงกล้วย แต่รู้ไหมว่ายังมีอาหารอื่นอีกเพียบที่ให้แร่ธาตุสำคัญตัวนี้สูงกว่ากล้วยเยอะเลย! โพแทสเซียมจำเป็นต่อร่างกายมาก ทั้งการทำงานของไต หัวใจ กล้ามเนื้อ และสมอง ใครอยากดูแลสุขภาพให้ดี มาดูกันว่า 20 สุดยอดอาหารที่ว่ามีอะไรบ้าง ข้อมูลนี้น่าจะถูกใจคนไทยที่อยากกินอาหารหลากหลายเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
ปกติแล้วผู้ใหญ่ต้องการโพแทสเซียมประมาณ 2,600-3,400 มิลลิกรัมต่อวัน (ปริมาณอาจปรับตามอายุ เพศ หรือช่วงตั้งครรภ์/ให้นม) แต่กล้วยขนาดกลางๆ ที่เราคุ้นเคย 1 ลูก ให้โพแทสเซียมแค่ราว 375 มิลลิกรัมเท่านั้นเอง คิดเป็นแค่ 11-14% ของที่ร่างกายต้องการต่อวัน น้อยกว่าที่คิดใช่ไหมล่ะ? นี่แหละเหตุผลที่เราควรมองหาแหล่งโพแทสเซียมอื่นๆ เพิ่มเติม
อันดับหนึ่งคือ สวิสชาร์ด (Swiss chard) นี่แหละคือแชมป์ตัวจริง! ผักใบเขียวชนิดนี้แค่ 1 ถ้วย (ปรุงสุก) ก็ให้โพแทสเซียมสูงถึง 961 มิลลิกรัม มากกว่ากล้วยแบบเทียบไม่ติด แถมยังมีวิตามินเคสูงปรี๊ด ดีต่อสุขภาพรอบด้านจริงๆ ส่วนอันดับสองคือ อะโวคาโด ผลไม้ขวัญใจสายสุขภาพ 1 ผล ให้โพแทสเซียมถึง 945 มิลลิกรัม พ่วงด้วยไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอีกด้วย
ใครชอบกินถั่ว ต้องไม่พลาด ถั่วเหลือง ปรุงสุก 1 ถ้วย ให้โพแทสเซียม 886 มิลลิกรัม และยังอัดแน่นด้วยสารอาหารอื่นๆ อย่างธาตุเหล็ก ซีลีเนียม แถมโปรตีนสูงถึง 31 กรัม! อีกอย่างที่คุ้นเคยกันดีอย่าง มันเทศ ก็ไม่น้อยหน้า ให้โพแทสเซียม 855 มิลลิกรัม พร้อมใยอาหารและวิตามินเพียบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน
ข่าวดีคือ วัตถุดิบเหล่านี้หลายอย่างก็หาไม่ยากในบ้านเรา หรือปรับใช้กับอาหารไทยได้สบายๆ ลองใส่ผักใบเขียวอย่างผักโขม หรือใบบีทรูทลงในแกงหรือผัดต่างๆ ก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและโพแทสเซียมได้โดยไม่เสียรสชาติ แถมของใกล้ตัวอย่างกะทิและฟักทอง ก็เป็นวิธีเพิ่มโพแทสเซียมในมื้ออาหารได้ง่ายๆ เหมือนกัน
มองไปข้างหน้า เทรนด์รักสุขภาพทั่วโลกที่หันมากินผักหลากหลายชนิดมากขึ้น ก็ยิ่งตอกย้ำความสำคัญของแหล่งโพแทสเซียมใหม่ๆ เหล่านี้ ซึ่งอาจมีผลต่อแนวทางการกินเพื่อสุขภาพและคำแนะนำด้านโภชนาการในบ้านเราต่อไป ให้ครอบคลุมแร่ธาตุสำคัญต่างๆ มากขึ้น
สำหรับใครที่อยากปรับการกินเพื่อสุขภาพ ลองค่อยๆ เพิ่มอาหารทางเลือกเหล่านี้เข้าไปในมื้ออาหารดูนะ ทั้งสวิสชาร์ด ถั่วเหลือง อะโวคาโด ไม่เพียงช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารสมดุลขึ้น แต่ยังมีส่วนสำคัญในการป้องกันโรคและเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรงด้วย แต่ถ้าจะปรับเปลี่ยนการกินครั้งใหญ่ โดยเฉพาะคนที่มีโรคประจำตัวหรือข้อจำกัดเรื่องอาหาร ควรปรึกษาคุณหมอหรือนักโภชนาการก่อนจะดีที่สุด
ลองมองหาแหล่งโพแทสเซียมสูงที่หาซื้อง่ายใกล้บ้าน แล้วสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพกัน!
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารโพแทสเซียมสูงเหล่านี้ และเริ่มต้นดูแลสุขภาพของคุณได้ ที่นี่