เชื่อว่า หลาย ๆ คนคงรู้จักเจ้าพืชที่มีชื่อว่า…"กระสัง" นี้เป็นอย่างดี สมัยเด็ก ๆ ครูมักจะให้นักเรียนเอาต้นกระสัง หรือ “ผักกระสัง”นี้ไปใช้ทดลองเรื่อง “ พืชดูดน้ำ” โดยเอาต้นผักกระสังไปแช่ไว้ในแก้วนำ้ที่มีน้ำใส่สี แล้วให้นักเรียนสังเกตสีที่ขึ้นไปตามลำต้นใส ๆ ของมัน
ผักกระสัง จัดได้ว่าเป็นวัชพืช ที่มักขึ้นได้ทั่วไปในที่ที่มีความชื้น โดยเฉพาะในกระถางต้นไม้ หรือโรงเรือนเพาะชำต้นไม้ ไม่เป็นที่ปราถนาของเจ้าของต้นไม้นัก เพราะพวกมันจะขึ้นรกและโตเร็ว ที่สำคัญแพร่พันธุ์ไปได้รวดเร็วมาก และดูเหมือนว่าพวกมันจะไม่ถูกแมลงศัตรูพืชใด ๆ ไปกัดกินหรือทำลายพวกมันเลย (นี่แหละน่าแปลกใจ)
หากจะดูว่าผักกระสังเป็นวัชพืชที่ขึ้นรก และกำจัดยากก็ไม่ผิดนัก แต่ถ้าจะดูกันลึก ๆ แล้ว ผักกระสังก็จัดเป็นสมุนไพรชั้นดีอีกชนิดหนึ่งเหมือนกัน แต่…คุณมะเดื่อจะไม่ขอกล่าวถึงคุณประโยชน์ในด้านสมุนไพรของผักกระสังไว้ ณ ที่นี้ ท่านที่สนใจก็คงจะค้นหาได้ไม่ยากนัก ….. แต่จะขอข้ามไปถึงประโยชน์ของผักกระสัง ในฐานะที่เป็น…. “ผัก” ที่สามารถนำเอามาทำอาหารที่เลิศรสได้ชนิดหนึ่งที่คุณมะเดื่อได้นำเอามาลองปรุงรส แปรสภาพจากวัชพืชมาเป็นอาหารแสนอร่อยเลยก็แล้วกัน…..นะจ๊ะ
ผักกระสังชุบแป้งทอด ….. เป็นเมนูที่ง่ายที่สุด เมื่อนำเอาผักมกระสังมาล้างให้สะอาดแล้วชุบแป้งทอดกินกับน้ำจิ้มตามแต่จะชอบ แค่นี้ก็อร่อยมาก ๆ แล้ว เจ้าตัวเล็กก็ชอบเมนูนี้มาก ๆ จ้ะ
ยำผักกระสัง…..เมนูนี้ดูจะเป็นที่รู้จักกันดี วิธีทำก็มีอยู่หลายสูตรแล้วแต่ใครจะชอบแบบไหน สำหรับเมนูบ้านไร่ของคุณมะเดื่อจะยำใส่หมูสับแล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว อร่อยมาก ๆ ขอบอก
สลัดผักกระสัง……เป็นเมนูโปรดของคุณมะเดื่อ เพียงแค่นำผักกระสังไปลวกน้ำพอสุก แล้วราดด้วยน้ำสลัด (น้ำสลัดสูตรไหนก็ได้ตามชอบ) แล้วโรยหอมเจียวกรอบ ๆ และกินคู่กับไข่ต้ม แค่นี้ก็…..อา-หร่อย สุด ๆ แล้ว
ส้มตำกระสังทอด……เมนูนี้ก็เพียงนำผักกระสังไปทอดให้กรอบแล้วนำมาทำส้มตำแทนมะละกอเท่านั้น รสชาติก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งจ้ะ
อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว หากใครคิดจะถอนเจ้าวัชพืชต้นใส ๆ นี้ทิ้งแล้ว ก็ลองเอามาใช้ให้มันทำหน้าที่ “ ผัก ” ดูบ้างก็ได้นะจ๊ะ ใครมีเมนูอื่น ๆ ที่เคยทำก็ลองเอามาแลกเปลี่ยนแบ่งปันกันนะจ๊ะ …. สำหรับคุณมะเดื่อแล้ว….เมนูต่อไปก็คิดว่า….จะลองเอามาแกงส้ม….และ……ผัด…..ดูจ้ะได้ผลอย่างไรก็คงนำมาบอกกันโอกาสต่อไปนะจ๊ะ…..บ๊ายบาย
รสชาดเป็นยังไงคะ
สวัสดีจ้ะพี่แก้ว ทุกเมนูที่ทำแล้วก็อร่อยดีจ้ะพี่แก้ว ปกติกระสังจะกรอบ และเผ็ดซ่านิด ๆ พอผสมกับเครื่องปรุงแล้วเข้ากันมาก ๆ จ้ะลองทำดูจ้ะ ขอบคุณที่มาทักทายกันจ้ะ