ไก่ผัดขิง เมนูเพื่อสุขภาพ

ไก่ผัดขิง เมนูเพื่อสุขภาพ

ขิง เป็นพืชสมุนไพรที่ประกอบไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินA วิตามินB วิตามินC โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ธาตุเหล็กและแมกนีเซียม โดยส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์คือเหง้าแก่และเหง้าอ่อน รวมถึงแกนลำต้นอ่อนและใบ

ประโยชน์ของขิง
1. ขิงช่วยลดน้ำหนักได้ เพียงดื่มน้ำขิงเป็นประจำวันละ 1-3 แก้ว จะช่วยให้น้ำหนักลดลงได้ ทั้งนี้เพราะขิงมีฤทธิ์ร้อน เมื่อดื่มเข้าไปจะช่วยเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไกลโครเจนได้ดีขึ้น
2. ขิงช่วยลดน้ำตาลในเลือด ต้านเบาหวาน ขิงมีสารที่มีคุณสมบัติกระตุ้นการทำงานของอินซูลิน ช่วยเพิ่มอัตราการนำน้ำตาลในร่างกายไปใช้ได้มากขึ้น จึงมีผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงซึ่งปลอดภัยกว่าการใช้ยาลดระดับน้ำตาลในเลือด
3. ขิงช่วยให้ประสิทธิภาพของสมองดีขึ้น มีส่วนช่วยให้ระบบการป้องกันเซลล์ประสาทดีขึ้น ลดโอกาสการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้
4. ขิงมีฤทธิ์เป็นยาแก้ปวด ลดอาการอักเสบ ยับยั้งอาการอักเสบของข้อต่อและกล้ามเนื้อ
5. ขิงช่วยลดอาการจุกเสียด น้ำมันหอมระเหยในขิงมีสารออกฤทธิ์ คือเมนทอลและซินีออล ซึ่งจะไปกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อระบบทางเดินอาหารให้บีบตัวมากขึ้น จึงเกิดการขับลมออกมา นอกจากนี้ขิงยังช่วยป้องกันอาการวิงเวียนระหว่างการเดินทางได้ด้วย
6. ขิงช่วยรักษาอาการปวดไมเกรนได้เพียงดื่มน้ำขิงเข้มข้นเป็นประจำ หรือรับประทานขิงสดบ่อยๆ
7. ขิงช่วยบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ จิงมีความเผ็ดร้อนที่พอดี เมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยรักษาอุณหภูมิในร่างกายให้อบอุ่นตลอดเวลา ขิงจึงไปช่วยลดอาการ ไอ จาม ลดน้ำมูกได้ และขิงยังช่วยเปิดทางให้เลือดลมเดินได้สะดวก เลือดลมสูบฉีดไหลเวียนได้ดี

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพในวันนี้จะนำขิงซึ่งมีคุณประโยชน์มากมายดังกล่าวข้างต้นมาเป็นส่วนประกอบหลักในเมนู ไก่ผัดขิง ร่วมกับกระเทียมที่ช่วยบำรุงหัวใจ เห็ดหูหนูบำรุงเลือด มีเส้นใยสูงช่วยเรื่องการขับถ่าย

ส่วนประกอบ ไก่ผัดขิง
1. เนื้อไก่ ใช้ส่วนอกหรือสะโพกก็ได้ ถ้าชอบเครื่องในไก่จะใส่ลงไปด้วยก็ได้ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ขิงซอย ถ้าได้ขิงอ่อนก็จะดี แต่ถ้าหาไม่ได้ต้องใช้ขิงแก่ หลังจากซอยขิงเสร็จแล้วให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วล้างน้ำออก จะช่วยให้ขิงไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป
3. เห็ดหูหนู ล้างสะอาดหั่นเตรียมไว้
4. หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นตามยาว
5. ต้นหอม 3-4 ต้น หั่นเป็นท่อน ประมาณ 1 นิ้ว
6. พริกชี้ฟ้าหรือพริกจินดาหั่นแฉลบ
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
9. เครื่องปรุงรส ได้แก่ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วหวาน

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
2. นำเนื้อไก่ลงไปผัด พอเนื้อไก่เริ่มสุกใส่ขิงและผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นต้นหอม เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปพอให้มีน้ำขลุกขลิก
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วหวานเล็กน้อย
4. ใส่ต้นหอม เป็นอันเสร็จ จะได้ ไก่ผัดขิง เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ทำง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยและมีคุณประโยชน์มากมาย