คนทั่วไปมักคิดว่าการทอดไข่เป็นเรื่องที่ง่าย ใครก็สามารถทำได้ 

เพียงแค่ตอกไข่ลงในกระทะ พลิกไข่ เท่านั้นก็จบ

แต่มีเทคนิคหนึ่งที่ผมอยากจะมาแบ่งปัน คือไม่ใส่พวกเนื้อสัตว์หรือผักใด ๆ เลย

ให้ออกมาเป็นไข่เจียวที่ทำได้ง่าย และอร่อยอีกด้วย

มาลองดูกันครับว่าวิธ๊การจะง่ายขนาดไหน ลุย !

เทคนิคที่ว่าคือการใช้ "หม้อ" ในการทำไข่เจียว นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้ว
เรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการโดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ เลย
(ตามปกติแล้ว การใส่หมูสับ หรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น
แต่ว่าเราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วน ๆ )

เครื่องมือ+เครื่องปรุง มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ้วขาว
- หม้อ + น้ำมัน

ไฟต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด


นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ต้องถึงกับควันโขมง


​สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังดี ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอดต้องคอยดูด้วย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด


จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นเล๋กน้อย แต่ไม่ใช่ควันโขมง


​เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ แสนน่ากิน

กลับแล้ว 1 รอบ

ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง

เสร็จแล้วช้อนขึ้นมาไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน 


ด้านข้าง ของไข่เจียวทอดหม้อ ฟูแล้วไม่แฟบ


                เคล็ดลับ : การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อ ทั้งความง่ายในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่  เพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบกลับได้ยาก แต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิดเลย เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะตลบมันกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย จะทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลม ๆ หนา ๆ น่ากินเช่นนี้เสมอ

                นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟบยังมีเนื้อไข่สีเหลืองนุ่ม ๆ ให้ได้ลิ้มรสด้านในด้วยไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่ เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมาก ๆ ขอแค่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ส่วนเทคนิคในการทำแทบไม่มีอะไรเลย เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไรก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้งแบบไม่ต้องลุ้น เนื้อไข่ฟูด้านนอก นุ่มนิ่มด้านในไม่อมน้ำมัน