ทำเงาะแช่อิ่มเก็บไว้รับประทาน เงาะคว้านเม็ดออกแล้ว 1 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใส เงาะที่ปอกเปลือกแล้ว แช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง สงเงาะผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำ จนเป็นยางมะตูม ใส่เงาะเคี่ยวจนน้ำตาลทรายจับเนื้อเงาะ น้ำตาลแห้ง น้ำขึ้นใส่ภาชนะผึ่งแดดให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทาน