ข้าวโพดหวาน (Sweet corn) เป็นข้าวโพดชนิดที่ปลูกเพื่อรับประทานฝักสดโดยเฉพาะ เมล็ดมีลักษณะอ่อนใสและโปร่งแสง มีรสหวานอร่อยเนื่องจากมีน้ำตาลมาก เมื่อเมล็ดแก่จะเกิดการหดตัวและเหี่ยวย่น นิยมนำมาต้มสุกรับประทาน หรือนำมาทำขนมหวานได้หลากหลายชนิด

ข้าวโพดประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยในข้าวโพดหวาน 100 กรัม ประกอบด้วย

*พลังงาน 86 กิโลแคลอรี่

*คาร์โบไฮเดรต 18.7 กรัม

*แป้ง 5.7 กรัม

*น้ำตาล 6.26 กรัม

*ใยอาหาร 2 กรัม

*ไขมัน 1.35 กรัม 

*โปรตีน 3.27 กรัม

*ทริปโตเฟน 0.023 กรัม

*ทรีโอนีน 0.129 กรัม

*ไอโซลิวซีน 0.129 กรัม

*ลิวซีน 0.348 กรัม

*ไลซีน 0.137 กรัม

*เมทไธโอนีน 0.067 กรัม

*ซิสทีน 0.026 กรัม

*ฟินิลอะลานีน 0.150 กรัม

*ไทโรซีน 0.123 กรัม

*วาลีน 0.185 กรัม

*อาร์จินีน 0.131 กรัม

*ฮิสตามีน 0.089 กรัม 

*อะลามีน 0.295 กรัม 

*กรดแอสปาร์ติก 0.244 กรัม

*กรดกลูตามิก 0.636 กรัม

*ไกลซีน 0.127 กรัม

*โพรลีน 0.292 กรัม

*ซีรีน 0.153 กรัม

*น้ำ 75.96 กรัม

*วิตามินเอ 9 ไมโครกรัม 1%

*ลูทีนและซีแซนทีน 644 ไมโครกรัม

*วิตามินบี1 0.155 มิลลิกรัม 13%

*วิตามินบี2 0.055 มิลลิกรัม 5%

*วิตามินบี3 1.77 มิลลิกรัม 14%

*วิตามินบี6 0.093 มิลลิกรัม 7%

*วิตามินบี9 42 ไมโครกรัม 11%

*วิตามินซี 6.8 มิลลิกรัม 8%

*เหล็ก 0.52 มิลลิกรัม 4%

*แมกนีเซัยม 37 มิลลิกรัม 10%

*ฟอสฟอรัส 89 มิลลิกรัม 13%

*โพแทสเซียม 270 มิลลิกรัม 6%

*สังกะสี 0.46 มิลลิกรัม 5%

ข้าวโพดหวานมีคุณประโยชน์หลายประการ ได้แก่ ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร เส้นใยอาหารแบบไม่ละลายน้ำในข้าวโพดดีต่อโรคริดสีดวงทวาร โรคทางเดินอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

ช่วยบำรุงผิวพรรณ เนื่องจากในข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ไม่เหี่ยวย่น ดูสดชื่นมีชีวิตชีวา

ช่วยบำรุงสายตา ในข้าวโพดมีสารเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอที่ร่างกายจะนำไปใช้สร้างสารโรดอปซินช่วยลดอัตราการเสื่อมของลูกตา

ข้าวโพดมีสารที่ช่วยในการสร้างโรดอปซินที่จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งปอด

ข้าวโพดมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ผูกกับในที่ละลายกับน้ำดีจากคอเลสเตอรอลในตับของเรา ซึ่งจะช่วยให้คอเลสเตอรอลในร่างกายสลายไปได้ดีอีกด้วย และยังอุดมไปด้วยโฟเลตอีกด้วย

อาหารครัวครูแป๊ววันนี้นำข้าวโพดหวานมาเป็นส่วนผสมหลักของเมนูอาหารที่รับประทานเล่นเป็นของว่างก็ดี หรือจะรับประทานเป็นกับข้าวก็ดีงามเช่นกัน ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน เครื่องปรุงหาได้ง่ายๆในครัวเรือน ทอดมันข้าวโพดหวาน  ซึ่งมีส่วนประกอบได้แก่ หมูบด 300 กรัม ข้าวโพดหวานดิบฝาน 1ฝัก พริกแกง 50 กรัม ถ้าทำให้เด็กรับประทานเปลี่ยนจากพริกแกงเป็นรากผักชีตำกับพริกไทยก็ได้ ไข่ไก่ 1ฟอง ใบมะกรูดหั่นฝอย แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเล็กน้อยเพราะในพริกแกงมีรสเค็มอยู่แล้ว ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบนนำไปทอดในน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วย หรือทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูตั้งไฟให้ละลาย เติมพริกตำเล็กน้อย ถ้าชอบแตงกวาจะซอยใส่ในน้ำจิ้มด้วยก็ได้

เมนูง่ายๆในวันหยุดที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว นอกจากความอร่อยก็ยังได้รับประโยชน์จากข้าวโพดหวานอีกด้วย