อาหารเป็นยา : เหง้าขิง
อาหารเป็นยา : เหง้าขิง
โดย พท.ดร.ศุภฤกษ์ ภมรรัตนปัญญา
แบ่งออกเป็นขิงสดและขิงแห้ง ขิงสดหรือขิงอ่อนจะอุดมด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีสารจิงเกอรอล ( Gingero ) เป็นส่วนประกอยสำคัญ มีรสเผ็ด ใช้ขับความเย็นในร่างกาย แก้อาเจียน ละลายเสมหะ แก้ไอ จึงนำมาใช้บำบัดโรคไข้หวัด อาเจียน และไอได้เป็นอย่างดี
ขิงแห้งจะมีเนื้อแข็ง และกิล้นฉุนจึงจะเป็นขิงที่ดี มีสรรพคุณช่วยบำบัดอาการอาหารไม่ย่อย อาเจียน อุจจาระเหลว แก้อักเสบ ปวดท้อง บำรุงน้ำนม แขนขาเย็น ชีพจรเต้นอ่อน ไอมีเสมหะติดคอ
เมนูสุขภาพ มันต้มขิง
วัตถุดิบ :
มันเทศ 500 กรัม ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-10 ชิ้น น้ำสะอาด 4-5 ถ้วย
เครื่องปรุงรส :
น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แช่น้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลกรวด คนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
3. พอน้ำเดือด ใส่มันเทศลงต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงต้มจนมันเทศสุก ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย
สรรพคุณ : ปรับสมดุลร่างกาย ขับความชื่นในร่างกาย ขับเสมหะ บำรุงไต ขับลม
ความเห็น (1)
100 พรรณพืช 100 ตำรับ โดย พท.ศุภฤกษ์ ภมรรัตนปัญญา