หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

๗๗.การทำน้ำเชื่อมคาราเมล (ส่วนผสมขนมเข่ง)


ขนมเข่งมีหลายสูตรการทำก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละคน

นั่นคือ สูตรใครก็สูตรใคร เนอะ

สูตรนี้อ่านมาจึงทดลองทำ บันทึกช่วยจำไว้นะคะ

บันทึกนี้ จะบันทึกขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมคาราเมล

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว 1400 กรัม

น้ำสะอาด 1800 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. น้ำตาลทรายชั่งน้ำหนักตามกำหนด
  2. ใส่ลงในกระทะ หรือ หม้อ เปิดไฟอ่อน
  3. คั่วไปเรื่อยๆ

น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนไป

4.เติมน้ำลงไปประมาณ300 กรัม ค่อยๆคน เคี่ยวต่อไป

5.พอน้ำตาลเริ่มละลาย เติมน้ำที่เหลือลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

6.เมื่อน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟได้ พักไว้จนเย็นสนิท

7.สูตรนี้ ต้องการน้ำเชื่อมคาราเมล 2900 กรัม 

กรณีน้ำหนักหลังเคี่ยวน้ำน้อยไป สามารถเติมน้ำร้อนให้ครบตามต้องการได้

……………

บันทึกต่อไป การเตรียมแป้งขนมเข่ง

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามบันทึกค่ะ

นารี ชูเรืองสุข

30/1/2662

#เดอะเบคเฮาส์แอทปัตตานี 


หมายเลขบันทึก: 659589เขียนเมื่อ 30 มกราคม 2019 14:00 น. ()แก้ไขเมื่อ 30 มกราคม 2019 14:17 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง


ความเห็น (1)
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี