ขนมเข่งมีหลายสูตรการทำก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละคน
นั่นคือ สูตรใครก็สูตรใคร เนอะ
สูตรนี้อ่านมาจึงทดลองทำ บันทึกช่วยจำไว้นะคะ
บันทึกนี้ จะบันทึกขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมคาราเมล
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายขาว 1400 กรัม
น้ำสะอาด 1800 กรัม
ขั้นตอนการทำ
น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนไป
4.เติมน้ำลงไปประมาณ300 กรัม ค่อยๆคน เคี่ยวต่อไป
5.พอน้ำตาลเริ่มละลาย เติมน้ำที่เหลือลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
6.เมื่อน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟได้ พักไว้จนเย็นสนิท
7.สูตรนี้ ต้องการน้ำเชื่อมคาราเมล 2900 กรัม
กรณีน้ำหนักหลังเคี่ยวน้ำน้อยไป สามารถเติมน้ำร้อนให้ครบตามต้องการได้
……………
บันทึกต่อไป การเตรียมแป้งขนมเข่ง
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามบันทึกค่ะ
นารี ชูเรืองสุข
30/1/2662
#เดอะเบคเฮาส์แอทปัตตานี
อยากชิมขนมเข่ง แต่ไกลกันมาก