ส่วนผสม• ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย • มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย • ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ • ผักกาด กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอยสำหรับรองถ้วย • ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำยำ• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมดองซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1 ช้อนชา • พริกขี้หนูแดงหั่น 4 เม็ด วิธีทำ1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย2. ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วหั่นไข่เป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว จัดใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอย3. ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆพอทั่ว 4. ตักราดบนถ้วยไข่ต้ม ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
