ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

ส่วนผสมประกอบด้วย

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม

หัวกะทิ ข้นๆ คั้นแบบไม่เติมน้ำ 250 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 165 กรัม

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ขมิ้นผง 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ซาวข้าวเหนียวจนน้ำใส ( จะขัดด้วยสารส้มเพื่อให้เมล็ดข้าวใส หรือไม่ขัดก็ได้)

2.เติมน้ำสะอาด ผสมขมิ้นผง แช่ข้าวเหนียว ไว้ 3-5 ชั่วโมง

3.สงข้าวเหนียวที่แช่แล้ว ใส่กระชอน พักจนสะเด็ดน้ำ

(เมล็ดข้าวที่แห้งเท่ากัน จะทำให้ ตอนนึ่ง จะ สุกเสมอกัน หากเปียกบ้างแห้งบ้าง เมล็ดข้าวเหนียวจะนิ่มไม่เสมอกัน)

4.เทลงในผ้าขาวบาง นึ่งในน้ำเดือด 20 นาที

... ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว เรา มาเตรียมน้ำกะทิ สำหรับมูนข้าวเหนียว

นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ต้มจนเดือด ขณะต้ม คนสม่ำเสมอ....

5.ข้าวเหนียวนึ่งสุก ยกลงเทใส่อ่างผสม

6.ใส่น้ำกะทิที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน

7.ปิดฝาไว้ 20 นาที

8.ครบเวลา นำมาคนตะล่อมอีกครั้ง แล้วกดให้แน่น

ภาพ : ลักษณะข้าวเหนียวมูน


...........

หน้ากุ้ง

ส่วนผสม และ ขั้นตอนการทำ

เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชี ใบมะกรูด หั่นฝอยๆ

วิธีทำ

1.ผัดเครื่องปรุงที่โขลกไว้ ให้หอม

2.เติมกุ้งลงผัด จนสุก ร่วนๆ

3.เติมมะพร้าวผัดจนสุก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย

5.โรยผักชี ใบมะกรูด หรือ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ

รับประทานกับข้าวเหนียวมูน


ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง เสริฟกับหน้ากุ้งสีส้ม

....

วันที่ทำขนม : 11 พฤศจิกายน 2558

วันที่เขียนบันทึก : 18 พฤษภาคม 2559

บันทึกภาพ และ เขียนบันทึก : นารี ชูเรืองสุข

ขอขอบคุณทุกๆท่าน ที่ติดตามอ่านค่ะ


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม



ความเห็น (2)

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ

  • โอ๋-อโณ พี่โอ๋
  • วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei-- บัง
  • นงนาท สนธิสุวรรณ พี่ใหญ่
  • ขอบคุณค่ะ

    เขียนเมื่อ 

    ขอขอบคุณแฟนคลับ หนูรี ทุกๆท่าน ที่แวะมาอ่านบันทึกเสมอมา ขอบคุณค่ะ