ข้าวกล้องงอก (GABA RICE)
วิธีการใช้ข้าวกล้องงอกเพื่อการบริโภค
ถ้าต้องการหุงร่วมกับข้าวสารขาวธรรมดาให้นำข้าวกล้องงอกแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเมื่อซาวข้าวขาวธรรมดาสะอาดดีแล้วให้นำข้าวกล้องงอกที่แช่แล้วใส่ลงไปโดยไม่ต้องทิ้งน้ำที่แช่เติมน้ำในปริมาณที่เคยหุงอยู่แล้ว
ถ้าจะทำเป็นน้ำข้าวกล้องงอกต้องแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วนำมาต้มเคี่ยวไฟกลางอย่าให้เดือดเพราะสารกาบ้าในข้าวกล้องงอกจะสูญเสียโดยเปล่าประโยชน์หรือจะผสมธัญญาพืชอื่นเช่นงาถั่วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบก็จะได้น้ำข้าวกล้องงอกถ้าทานไม่หมดสามารถนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นแต่ไม่ควรเกินสามวัน
( ในกรณีข้าวหอมแดงควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง )
วิธีการใช้ข้าวกล้องงอกเพื่อการบริโภค
ถ้าต้องการหุงร่วมกับข้าวสารขาวธรรมดาให้นำข้าวกล้องงอกแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเมื่อซาวข้าวขาวธรรมดาสะอาดดีแล้วให้นำข้าวกล้องงอกที่แช่แล้วใส่ลงไปโดยไม่ต้องทิ้งน้ำที่แช่เติมน้ำในปริมาณที่เคยหุงอยู่แล้ว
ถ้าจะทำเป็นน้ำข้าวกล้องงอกต้องแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วนำมาต้มเคี่ยวไฟกลางอย่าให้เดือดเพราะสารกาบ้าในข้าวกล้องงอกจะสูญเสียโดยเปล่าประโยชน์หรือจะผสมธัญญาพืชอื่นเช่นงาถั่วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบก็จะได้น้ำข้าวกล้องงอกถ้าทานไม่หมดสามารถนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นแต่ไม่ควรเกินสามวัน
( ในกรณีข้าวหอมแดงควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง )
วิธีการใช้ข้าวกล้องงอกเพื่อการบริโภค
ถ้าต้องการหุงร่วมกับข้าวสารขาวธรรมดาให้นำข้าวกล้องงอกแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเมื่อซาวข้าวขาวธรรมดาสะอาดดีแล้วให้นำข้าวกล้องงอกที่แช่แล้วใส่ลงไปโดยไม่ต้องทิ้งน้ำที่แช่เติมน้ำในปริมาณที่เคยหุงอยู่แล้ว
ถ้าจะทำเป็นน้ำข้าวกล้องงอกต้องแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วนำมาต้มเคี่ยวไฟกลางอย่าให้เดือดเพราะสารกาบ้าในข้าวกล้องงอกจะสูญเสียโดยเปล่าประโยชน์หรือจะผสมธัญญาพืชอื่นเช่นงาถั่วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบก็จะได้น้ำข้าวกล้องงอกถ้าทานไม่หมดสามารถนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นแต่ไม่ควรเกินสามวัน
( ในกรณีข้าวหอมแดงควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง )
ขั้นตอนการผลิตข้าวกล้องงอก
1.จัดเตรียมข้าวกล้อง พันธุ์ข้าวที่นิยมนำมาผลิตข้าวกล้องงอก ได้แก่ พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105,ข้าวหอมมะลิแดง
2.คัดแยกเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ ไม่มีจมูกข้าว เมล็ดแตกหัก ให้คัดออก
3.ห่อผ้าขาวบาง นำไปแช่น้ำเพื่อสะดวกในการล้างน้ำให้สะอาด
4.การแช่น้ำ ต้องให้ออกซิเจนเพื่อกระตุ้นให้งอกรากสมบูรณ์ดี งอกเร็วขึ้น
5.การแช่ข้าวกล้องเพื่อให้รากงอกแช่น้ำประมาณ 36 ชั่วโมง ล้างน้ำสะอาด(3ครั้ง)ทุก 12 ชั่วโมง
6.นำเมล็ดข้าวกล้องที่รากงอกแล้ววางบนผ้าขาว หรือ วางบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ
7.นำเมล็ดข้าวกล้องงอกเกลี่ยบางๆบนถาดอลูมีเนียมกระจายเมล็ดข้าวให้สม่ำเสมอ เพื่อลดความชื้นได้ทั่วถึง
8.นำเข้าตู้อบลดความชื้นโดยวางถาดเรียงเป็นชั้นๆ
9.การอบใช้อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลา 12 ชั่วโมง
10.บรรจุถุงๆละ1กิโลกรัม เก็บไว้ได้ประมาณ 1 เดือนในสภาพปกติ
คุณประโยชน์ ของการบริโภคข้าวกล้องงอก
1.มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มฟิโนลิก(phenolic)
2.สารออริซานอล(Orizanal)ช่วยควบคุมระดับฮอร์โมน ลดอาการผิดปกติของวัยทอง
3.สารกาบา(Gaba) ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ความจำเสื่อม
4.เยื่อใยอาหาร (food fiber)ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ และลดอาการท้องผูก
5.วิตามินอี (vitamin E)ลดการเหี่ยวย่นของผิว
6.บำรุงสุขภาพสำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโตและผู้สูงอายุ
ข้าวกล้องงอก (Gaba Rice)
คือการนำข้าวที่ผลิตได้มาแปรรูปเป็นข้าวกล้องผ่านกระบวนคัด ทำความสะอาด ล้างน้ำ และเพาะให้รากงอก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
