ความรู้ที่ชัดแจ้ง (Explicit Knowledge)

ต้องเตรียมการดังนี้

  • ไข่ไก่
  • หม้อขนาดพอดีๆกับปริมาณไข่ จะทอดทีละกี่ใบก็ได้
  • น้ำมันมากพอ พอที่เวลาเทไข่ลงไปแล้ว ไข่จะลอยบนน้ำมัน ไม่ติดก้นหม้อ
  • ซีอิ้วขาว

วิธีทอด

1. ตีไข่ให้เป็นฟอง ใส่ซีอิ้วขาวตามความชอบ

2. ตั้งไฟน้ำมันให้เดือด ให้เดือดจัดเพียงพอ แต่อย่าถึงกับไหม้

3. เมื่อตีไข่เสร็จแล้ว ขณะที่ไข่ยังมีฟองอยู่ (อย่าทิ้งไว้นานเดี๋ยวฟองหาย)
ให้โรยไข่จากที่สูงลงในกระทะ

4. คอยกลับไข่ ซัก 1-2 รอบ ซึ่งถ้าน้ำมันเพียงพอ จะกลับง่ายมาก เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมันจะได้ไข่เจียวที่ กลมสวย ฟูกรอบนอก เนื้อในยังนุ่ม และไข่มีรูปทรงหนา น่ากิน

ข้าศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ http://www.lokehoon.com/topic.php?q_id=188

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน กระบวนการจัดการความรู้ เรื่อง การทอดไข่เจียวให้กรอบ



ความเห็น (3)

เป็นประโยชน์มากๆครับ

เขียนเมื่อ 

จะลองไปทำดูบ้าง

เขียนเมื่อ 

ทำให้กินหน่อย