หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

วุ้นกะทิ "แบบฉบับดอกไม้สามมิติ"


วุ้นกะทิ "แบบฉบับดอกไม้สามมิติ"

ที่มาของการทำขนม "วุ้นกะทิสามมิติ" นี้

มีต้นแบบการทำดูจากเว็บของต่างประเทศแต่ เขาจะใช้เจลาตินและนมสดหรือโยเกิร์ตมาทำ

ในที่นี้ ฉันนำมาทำให้เป็นขนมแบบไทยๆ ใช้กะทิ และ ผงวุ้น ซึ่งทำจากสาหร่าย มังสวิรัติรับประทานได้

ด้วยส่วนตัวไม่ชอบเจลาตินเพราะมีกลิ่นคาวเพราะทำจากไขกระดูกสัตว์


วันนี้นำภาพจากการทดลองทำครั้งที่1และครั้งที่2 มาบันทึกไว้

เพื่อดูพัฒนาการของตนเอง ...

ชิ้นที่1 สีที่ใช้ทำกลีบดอกสีอ่อนไป ด้วยวุ้นที่ขุ่นกว่า เจลาติน จึงมองกลีบไม่ชัดเจน

ชิ้นที่2 กลับดอกแน่นเกินไป แทบไม่มีช่องว่าง วุ้นใสๆ

ชิ้นที่3 นั้น ไม่มีภาพ ...

ปรับกันต่อ วุ้นขุ่น เกินไป จึงต้องลดความเข็มข้นลง ปรับน้ำตาล เลือกใช้น้ำตาลทรายขาว

.....

ครั้งที่2 ได้ 4ชิ้น

...

...

...

...

หน้าตา พอใช้ได้

แต่ถ่ายภาพไม่ค่อยชนัด วุ้น แววๆ สะท้อนแสง

...

อุปกรณ์ และการทำ แบบย่อๆ

ส่วนสูตรค่อยมาสรุปกันอีกทีบันทึกหน้า

...

นารี ชูเรืองสุข

วันที่ทำขนม 15-16/3/2559

วันที่เขียนบันทึก 17/3/2559

....




หมายเลขบันทึก: 603650เขียนเมื่อ 17 มีนาคม 2016 18:07 น. ()แก้ไขเมื่อ 17 มีนาคม 2016 18:08 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (7)

ขอขอบคุณที่มาเจิมบันทึกให้ค่ะ อาจารย์วัต

เสียดายภาพไม่ค่อยชัด จับภาพยากจัง ;)

จะบิน ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ไปกินทันใด ๕ ๕ ๕ ๕

ทำยังไงให้เจลาตินมันใสค่ะ ทำทีไรขุ่นมากเลยค่

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี