โครงการอบรมเพื่อเพิ่มผลิตภาพการผลิตของเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบจากภัยแล้งปี 2558/59 และจากปัญหาราคาสินค้าเกษตร อำเภอนครชัยศรี รุ่นที่ 1
วันพุธที่ 3 กุมภาพันธ์ 2559
ได้มีจัดตั้งโครงการในพื้นที่นาของ นายณรงค์ กลิ่นถือศีล (พี่ป๊อบ) กลุ่มวิชาชีพทำขนมปั้นสิบ ได้มาสาธิตและบอกวิธีการทำเพื่อส่งเสริมอาชีพและรายได้ให้กับชาวเกษตรกร
กลุ่มพวกผมได้ลงพื้นที่และได้ศึกษาวิธีการทำขนมปั้นสิบ จะมาบอกและนำในการทำขนมปั้นสิบ
เครื่องปรุง+ส่วนผสม
1.น้ำมันพืช
2.แป้งสาลี
3.ไข่ไก่
4.น้ำเปล่า
5.น้ำตาลปีบ
6.น้ำตาลทราย
7.พริกไทย
8.เกลือป่น
9.รากผักชี
10.ซีอิ๊วขาว
11.เนื้ออกไก่
12.หัวหอมแดง
13.กระเทียม
วิธีการทำ
1.แป้ง 1 กิโล ต่อน้ำ 300 กรัม
2.น้ำมันพืช 300 กรัม ต่อไข่ไก่ 1 ฟอง และใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา
3.เอาช้อนขนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
4.นำเนื้ออกไก่เอาไปต้มแล้วนำไปตำ หรือวิธีใดก็ได้ ให้ละเอียด
5.ตำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด
6.เจียมหัวหอมให้กรอบ แล้วใส่น้ำตาลลงไป
7.นำไก่ลงไปผัดเข้ากันจนให้เหนียวและแห้ง ใส่น้ำตาลปีบ / น้ำเปล่า / พริกไทย / ซีอิ๊วขาวลงไปชิมให้มีรสเค็มหวานจัดแล้วนำหอมเจียวไปคุก
นำกระเทียวพริกไทยและรากผักชีที่ตำไว้มาเจียวให้เหลืองกรอบ
ใส่เนื้อไก่ลงไป
ใส่น้ำตาลปีบลงไปเยอะพอสมควรเพื่อที่จะได้เหนียวและแห้งเร็ว
ใส่น้ำเปล่าลงไป 300 กรัม
ใส่พริกไทยป่น
ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเยอะพอสมควรเพื่อที่ให้ได้รสจัด
ผัดไปเลื่อยๆจนเหนียวและแห้งได้ที่แล้วนำหอมเจียวมาใส่
ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็ก ไม่ควรปั้นลูกใหญ่เพราะจะยากในการห่อใส่
นวดแป้งให้เข้ากันให้เนื้อแป้งเป้นเนื้อเดียวกัน
ปั้นให้เป็นลูกวงรี แล้วทำเกรียวเพื่อความสวยงาม
ทอดไฟปานกลาง เวลาทอดให้ขนไปเลื่อยๆจนเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาสเด็ดน้ำมัน
นั่งฟังคำแนะนำ
