ปราชญ์/ผู้นำชุมชนในภูมิภาคตะวันตก :ศึกษา นายณรงค์ กลิ่นถือศีล เกษตรอินทรีย์ กลุ่มที่ 4 56/54 (ครั้งที่ 2)

โครงการอบรมเพื่อเพิ่มผลิตภาพการผลิตของเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบจากภัยแล้งปี 2558/59 และจากปัญหาราคาสินค้าเกษตร อำเภอนครชัยศรี รุ่นที่ 1

วันพุธที่ 3 กุมภาพันธ์ 2559

ได้มีจัดตั้งโครงการในพื้นที่นาของ นายณรงค์ กลิ่นถือศีล (พี่ป๊อบ) กลุ่มวิชาชีพทำขนมปั้นสิบ ได้มาสาธิตและบอกวิธีการทำเพื่อส่งเสริมอาชีพและรายได้ให้กับชาวเกษตรกร

กลุ่มพวกผมได้ลงพื้นที่และได้ศึกษาวิธีการทำขนมปั้นสิบ จะมาบอกและนำในการทำขนมปั้นสิบ

เครื่องปรุง+ส่วนผสม

1.น้ำมันพืช

2.แป้งสาลี

3.ไข่ไก่

4.น้ำเปล่า

5.น้ำตาลปีบ

6.น้ำตาลทราย

7.พริกไทย

8.เกลือป่น

9.รากผักชี

10.ซีอิ๊วขาว

11.เนื้ออกไก่

12.หัวหอมแดง

13.กระเทียม

วิธีการทำ

1.แป้ง 1 กิโล ต่อน้ำ 300 กรัม

2.น้ำมันพืช 300 กรัม ต่อไข่ไก่ 1 ฟอง และใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา


3.เอาช้อนขนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

4.นำเนื้ออกไก่เอาไปต้มแล้วนำไปตำ หรือวิธีใดก็ได้ ให้ละเอียด

5.ตำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด

6.เจียมหัวหอมให้กรอบ แล้วใส่น้ำตาลลงไป

7.นำไก่ลงไปผัดเข้ากันจนให้เหนียวและแห้ง ใส่น้ำตาลปีบ / น้ำเปล่า / พริกไทย / ซีอิ๊วขาวลงไปชิมให้มีรสเค็มหวานจัดแล้วนำหอมเจียวไปคุก


นำกระเทียวพริกไทยและรากผักชีที่ตำไว้มาเจียวให้เหลืองกรอบ


ใส่เนื้อไก่ลงไป


ใส่น้ำตาลปีบลงไปเยอะพอสมควรเพื่อที่จะได้เหนียวและแห้งเร็ว


ใส่น้ำเปล่าลงไป 300 กรัม


ใส่พริกไทยป่น



ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเยอะพอสมควรเพื่อที่ให้ได้รสจัด


ผัดไปเลื่อยๆจนเหนียวและแห้งได้ที่แล้วนำหอมเจียวมาใส่


ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็ก ไม่ควรปั้นลูกใหญ่เพราะจะยากในการห่อใส่


นวดแป้งให้เข้ากันให้เนื้อแป้งเป้นเนื้อเดียวกัน


ปั้นให้เป็นลูกวงรี แล้วทำเกรียวเพื่อความสวยงาม



ทอดไฟปานกลาง เวลาทอดให้ขนไปเลื่อยๆจนเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาสเด็ดน้ำมัน



นั่งฟังคำแนะนำ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ข้าวอินทรีย์



ความเห็น (0)