๖๙.เล่าเรื่องตามหาสูตรข้าวเหนียวมูน "อร่อยๆ"
จากสูตรตัวเองที่เคยลองทำ : กะทิ 500 กรัมน้ำตาลทราย 185 กรัม เกลือป่น 4 ช้อนชา
แต่ยังไม่ค่อยดีนักจึงต้องปรับปรุง
จึงทำการตามหาสูตรข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ
สืบค้นแล้ว พบว่า..
มีสูตรส่วนมากมายหลายหลาก
ได้ความจดมา...
เริ่มต้น ที่ ข้าวเหนียว 1 กก.
สูตรที่1. กะทิ 450 กรัม + น้ำตาล 550 กรัม + เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
สูตรที่2. กะทิ 700 กรัม + น้ำตาล 200 กรัม + เกลือป่น 1 ช้อนชา
สูตรที่3. กะทิ 500 กรัม + น้ำตาล 400 กรัม + เกลือป่น 3 ช้อนชา
สูตรที่4. กะทิ 600 กรัม + น้ำตาล 500 กรัม + เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรที่5. กะทิ 800 กรัม + น้ำตาล 400 กรัม + เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรที่6. กะทิ 500 กรัม + น้ำตาล 500 กรัม + เกลือป่น 1 ช้อนชา
สูตรที่7. กะทิ 1000 กรัม + น้ำตาล 500 กรัม + เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรที่8. กะทิ 330 กรัม + น้ำตาล 260 กรัม + เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
...
เริ่มประเดิม การทำโดยสูตร กะทิ 1000 กรัม
สูตรที่7. กะทิ 1000 กรัม + น้ำตาล 500 กรัม + เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตามวิธีทำว่าไว้
ผสมกะทิกับน้ำตาลและเกลือ ขยำกับใบเตยจนน้ำตาลละลาย
แล้วใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป คนพอเข้ากัน ปิดฝาไว้ 10 นาที
ครบเวลาเปิดแล้วคนอีกครั้ง ก็ใช้ได้
ผล : ใช้ไม่ได้ เพราะ แฉะ (มากๆ)
***เหตุผลที่เลือกทำสูตรนี้ อันดับแรก:
ด้วยดูคลิปการทำแล้ว ข้าวเหนียวสวยงามมากจึงเชื่อว่าต้องดีๆแน่ๆ
...
ครั้งที่2 ลองใหม่ สุ่มเอาว่า กะทิ 600 กรัม น้ำตาล 400 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรนี้ พอใช้ได้ แฉะนิดหน่อย รสชาติอร่อยดี กลมกล่อม
กะทินี้ คั้น จากมะพร้าวขูดขาว 1 กก. คั้นด้วยเครื่องจากตลาด แบบไม่เติมน้ำ
มะพร้าวขูดขาว 1 กก. คั้นได้ หัว กะทิล้วนๆ 600-650 กรัม
บันทึกไว้ช่วยจำ
....
จะต้องปรับปรุง ปรับลดน้ำกะทิ ปรับสูตรอีกนิด
เวลามีจำกัด ที่จะต้องทำให้ทันใช้งาน แต่งหลานชาย
...
บันทึกนี้ เขียนยังไม่จบ โปรดอ่านต่อ บันทึกถัดไป .>
ขอบคุณค่ะ น่าทานมาก ๆ จะลองดูค่ะ
ใจละลาย .... อยากชิม อิ อิ
ต้องตามอ่าน และลองทำ ชอบทานมากค่ะ แต่หาอร่อยๆยากมาก ระยะหลังเลยเกิดความฮึดอยากลุกขึ้นมาฝึกมือทำขนมไทยที่ตัวเองชอบทาน ส่วนพวกเบเกอรี่ซึ่งก็ชอบมาก ยังไงก็คงไม่มีทักษะพอ และเครื่องมือไม่พร้อมด้วยค่ะ ที่จริงฝันอยากทำขนมปังทานเอง555
ขอบคุณค่ะคุณพี่กุหลาบกุหลาบ มัทนา สูตรนี้ ยังแฉะค่ะแต่พอทานได้
ขอบคุณค่ะน้องหมออ้อธิรัมภา อยากชิมแวะมาหาดใหญ่ค่ะ
ขอขอบคุณค่ะพี่นุชยุวนุช
รออ่านต่อนะคะ เดี๋ยวจะเล่าต่อ
ส่วนเรื่องขนมปัง จริงๆแล้วไม่ยากค่ะ อุปกรณ์ก็ไม่เยอะ หลักๆ คือ เตาอบนั่นเอง
มีโอกาสจะขอเป็นพี่เลี้ยงให้ค่ะ